皂角米粉条及其制备方法技术

一种皂角米粉条及其制备方法，所述皂角米粉条包括如下重量份的组分：皂角米

【技术实现步骤摘要】
皂角米粉条及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种皂角米粉条及其制备方法，属于食品加工

。

技术介绍

[0002]皂角米是皂角
(Gleditsia japonica)
种子的外胚乳，其质量占种子的
30
％左右
。
皂角米具有补肾润肺
、
提神补气
、
祛痰开窍
、
养心通脉
、
清肝明目等功能，作为保健食品食用已有百年历史
。
其蛋白质含量高
、
氨基酸种类齐全
、
矿物质元素丰富，并且含有约
80
％的皂角多糖
。
皂角米多糖与瓜尔豆胶和刺槐豆胶相似，其可作增稠剂
、
稳定剂和絮凝剂，且可有效降低淀粉消化率和葡萄糖扩散速率，抑制餐后血糖增加，是一种新型半乳甘露聚糖资源，在食品工业中有巨大的应用潜力
。
[0003]海藻不仅含有丰富的蛋白质
、
维生素
、<br/>矿物质和微量本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种皂角米粉条，按重量份计由如下原料制成：皂角米
50
‑
90
份，海藻粉
20
‑
30
份，磷酸交联乙酰化淀粉1‑5份
、
食盐
0.5
‑1份和水分
40
‑
60
份；所述皂角米取自去荚去果皮后皂角的皂角米，将干燥后的皂角米经粉碎机粉碎，过
100
目以上的筛网得到皂角米粉；所述海藻粉选自海带
、
紫菜
、
裙带菜
、
马尾藻
、
褐藻
、
海萝
、
网翼藻
、
浒苔
、
石花菜
、
松藻
、
环节藻
...

【专利技术属性】
技术研发人员：周亮，
申请(专利权)人：遵义医科大学，
类型：发明
国别省市：