一种人参果酥生产技术制造技术

本发明专利技术属于糕点技术领域，具体为一种人参果酥生产技术，该人参果酥生产原料包括：人参果

【技术实现步骤摘要】
一种人参果酥生产技术


[0001]本专利技术涉及糕点
，具体为一种人参果酥生产技术
。

技术介绍

[0002]人参果为茄科类多年生草本植物，寿命在8年左右，一年栽种，多年受益
。
其果肉清香多汁，风味独特，所含营养成分具有高蛋白
、
低糖
、
低脂肪的特色
。
富含维生素
C
，并含有人体所需的多种微量元素，特别是含有硒
(
每百克果肉含
15
毫克，为稀有的富硒水果
)、
钼以及预防冠心病的钴，对高血压和糖尿病患者都有裨益
。
每百克鲜果含
Ca910
毫克
。
是一种非常理想的高营养保健食品，被誉为“生命火种”。
[0003]随着食品种类的越来越多样性，人参果酥开始出现在人们的视野中，但是现有的人参果酥在生产制备时，只是向内部添加人参果味的香精，使其含有人参果的味道，并不能真正尝到人参果的果肉，从而影响口感，不能满足消费者的需要
。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种人参果酥生产技术，以解决上述
技术介绍
中提出的现有的人参果酥在生产制备时，只是向内部添加人参果味的香精，使其含有人参果的味道，并不能真正尝到人参果的果肉，从而影响口感，不能满足消费者需要的问题
。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种人参果酥生产技术，该人参果酥生产原料包括：人参果
20
‑
30
份
、
小麦粉
60
‑
70
份
、
调和油
10
‑
15
份
、
白砂糖8‑
10
份
、
泡打粉5‑8份
、
碳酸氢钠2‑5份
、
纯净水
20
‑
30
份和食用盐3‑5份；
[0006]该人参果酥生产技术的步骤流程如下：
[0007]步骤一：人参果加工：选取果实饱满
、
新鲜的人参果果实，使用清水对其进行洗净，洗净后去皮，将人参果果肉通过粉碎装置粉碎成
0.8
‑1厘米的块状，将其放置在烘干装置的内部，调节烘干装置的温度控制在
120
‑
140
摄氏度，持续烘干1‑2小时，备用；
[0008]步骤二：制备面料：将小麦粉倒入盆中，向小麦粉中加入调和油
、
白砂糖
、
泡打粉
、
碳酸氢钠和食用盐，使用搅拌装置对其进行混合搅拌，使其完全均匀，缓慢向其中加入纯净水，加入的同时，不断对小麦粉进行揉搓，使其成团，将面团放置到和面机的内部，对其进行间歇式两个时段的混合搅拌，每个时段混合搅拌时间控制在5‑
10
分钟，间歇2‑3分钟，和面机的转速控制在
100
‑
120
转
/
分钟，然后将揉搓后的面团分成一块一块的小团；
[0009]步骤三：制备：将小块的面团放置在压制模具的内部，将其制备成1厘米厚，直径为5厘米的薄饼，并将步骤一制备的人参果碎均匀的撒在薄饼的上端，然后将薄饼均匀的摆放在烘烤盘中，放置到烘箱中，调节烘箱的温度为
120
‑
140
摄氏度，持续进行烘烤
30
‑
40
分钟，取出，晾凉以后，使用独立包装袋对其进行打包
。
[0010]优选的，该人参果酥生产原料包括：人参果
20
份
、
小麦粉
60
份
、
调和油
10
份
、
白砂糖8份
、
泡打粉5份
、
碳酸氢钠2份
、
纯净水
20
份和食用盐3份
。
[0011]优选的，该人参果酥生产原料包括：人参果
25
份
、
小麦粉
65
份
、
调和油
12.5
份
、
白砂
糖9份
、
泡打粉
6.5
份
、
碳酸氢钠
3.5
份
、
纯净水
25
份和食用盐4份
。
[0012]优选的，该人参果酥生产原料包括：人参果
30
份
、
小麦粉
70
份
、
调和油
15
份
、
白砂糖
10
份
、
泡打粉8份
、
碳酸氢钠5份
、
纯净水
30
份和食用盐5份
。
[0013]优选的，所述步骤二中，小麦粉与纯净水的比例为
1:1。
[0014]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0015]本人参果酥通过人参果
、
小麦粉
、
调和油
、
白砂糖
、
泡打粉
、
碳酸氢钠
、
纯净水和食用盐共同混合制备而成，在制备的过程中不添加任何人参果香精，直接将人参果果碎撒在上端，不仅在食用的过程中保留了人参果的香味，且可以真正吃到人参果的果肉，提高了口感，满足消费者人群的食用需要
。
附图说明
[0016]图1为人参果酥的制备步骤流程图
。
具体实施方式
[0017]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚
、
完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例
。
基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围
。
[0018]在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位
、
以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制
。
[0019]请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：一种人参果酥生产技术，该人参果酥生产原料包括：人参果
20
‑
30
份
、
小麦粉
60
‑
70
份
、
调和油
10本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种人参果酥生产技术，其特征在于，该人参果酥生产原料包括：人参果
20
‑
30
份
、
小麦粉
60
‑
70
份
、
调和油
10
‑
15
份
、
白砂糖8‑
10
份
、
泡打粉5‑8份
、
碳酸氢钠2‑5份
、
纯净水
20
‑
30
份和食用盐3‑5份；该人参果酥生产技术的步骤流程如下：步骤一：人参果加工：选取果实饱满
、
新鲜的人参果果实，使用清水对其进行洗净，洗净后去皮，将人参果果肉通过粉碎装置粉碎成
0.8
‑1厘米的块状，将其放置在烘干装置的内部，调节烘干装置的温度控制在
120
‑
140
摄氏度，持续烘干1‑2小时，备用；步骤二：制备面料：将小麦粉倒入盆中，向小麦粉中加入调和油
、
白砂糖
、
泡打粉
、
碳酸氢钠和食用盐，使用搅拌装置对其进行混合搅拌，使其完全均匀，缓慢向其中加入纯净水，加入的同时，不断对小麦粉进行揉搓，使其成团，将面团放置到和面机的内部，对其进行间歇式两个时段的混合搅拌，每个时段混合搅拌时间控制在5‑
10
分钟，间歇2‑3分钟，和面机的转速控制在
100
‑
120
转
/
分钟，然后将揉搓后的面团分成一块一块的小团；步骤三：制备：将小块的面团放置在压制模具的内部，将其制备成1厘米厚，直径为5厘米的薄饼，并将步骤一制备的人参果碎均匀的撒在薄饼的上端，然后将薄饼均匀的摆放在烘烤盘中，放置到烘箱中，调节烘箱的温度为
120
‑
140
...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘捷文，
申请(专利权)人：广东人参果农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：