一种蛋糕夹心杂粮面包的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蛋糕夹心杂粮面包的制备方法，包括以下材料：

【技术实现步骤摘要】
一种蛋糕夹心杂粮面包的制备方法


[0001]本专利技术涉及面包加工领域，具体为一种蛋糕夹心杂粮面包的制备方法
。

技术介绍

[0002]面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母
、
鸡蛋
、
油脂
、
糖
、
盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割
、
成形
、
醒发
、
焙烤
、
冷却等过程加工而成的焙烤食品
。
[0003]通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包
、
甜面包等，其实，世界上还有许多特殊种类的面包，世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉
、
小麦粉以外，还有荞麦粉
、
糙米粉
、
玉米粉等，有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软，还有许多面包恰恰相反，用不着发酵，管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包
。
[0004]现有的杂粮面本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种蛋糕夹心杂粮面包，其特征在于，包括以下材料：
200
克～高筋面粉
、50
克～全麦面粉
、30
克～玉米淀粉
、20
克～紫薯粉
、5
克～盐
、30
克～天然蜂蜜
、5
克～酵母
、180
毫升～温牛奶
、30
克～橄榄油
、1
只～鸡蛋
、10
克～燕麦片
、10
克～小麦胚芽
、5
克～麦麸
、5
克～核桃
、5
克～杏仁
、5
克～腰果
、15
克～黄豆粉
、15
克～红豆粉
、30
克～苹果泥
、3
克巧克力酱
、10
克奶油芝士
、5
克果酱
。2.
一种蛋糕夹心杂粮面包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤
S1
，调配面团，在一个大碗中，将
200
克高筋面粉
、50
克全麦面粉
、30
克玉米淀粉和
20
克紫薯粉倒入，使用面粉筛网过筛，以确保面粉没有结块，将5克酵母
、30
克天然蜂蜜和5克盐加入过筛的面粉中，用搅拌器将其混合均匀，在另一个容器中，将
180
毫升温牛奶
、30
克橄榄油以及一个鸡蛋混合均匀；步骤
S2
，添加辅助材料，将液体混合物倒入面粉中，用搅拌器将其搅拌混合，直到面团粘在一起，加入破碎后的
10
克～燕麦片
、10
克～小麦胚芽
、5
克～麦麸
、5
克～核桃
、5
克～杏仁
、5
克～腰果以及
15
克～黄豆粉
、15
克～红豆粉
、30
克～苹果泥，继续搅拌均匀，使辅助材料充分融入面团，将揉好的面团从碗中取出，放在清洁的台面上，用手揉搓面团，将黄油完全融入面团中，直到面团变得光滑柔软；步骤
S3
，面团发酵，将揉搓好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵，可以将碗放在温暖的地方，发酵时间约为1小时，或至面团两倍大，在等待面团发酵的同时，可以准备夹心材料，根据个人口味喜好，选择蛋糕内陷，包括巧克力酱
、
奶油芝士或者果酱，并加入适量谷物
、
坚果和豆类粉末进行混合，以增加口感和营养，面团发酵完成后，将其取出并放在清洁的台面上，将面团用手轻轻排气，将气泡挤出；步骤
S4
，面包塑形，将面团分成适量大小的小球，按自己喜欢的大小和夹心材料的多少来决定，然后将每个小球用手掌心压扁，在中央放上适量蛋糕内陷和混合的谷物
、
坚果和豆类粉末，将面团重新搓圆，将填充物完全包裹在面团中，可以用手指将面团封口处密封好，以确保填料不外漏，把包好的面团排放在预先准备好的烤盘上，可以使用烘焙纸或轻微涂油以防面团粘连烤盘；步骤
S5
，烘烤加工，将烤盘中的面团再次静置发酵约
30
分钟，或至两倍大小，同样，可以将烤盘放在温暖的地方促进发...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈卉芳，姚鑫淼，周野，李波，王菲，沈鑫婷，吴佳武，王瑶，李哲滨，赵蕊，徐娜，
申请(专利权)人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所，
类型：发明
国别省市：