含制造技术

本发明专利技术涉及一种用于制备含母乳低聚糖的乳品的方法，其相关试剂盒，以及由其制备的含母乳低聚糖的乳品

【技术实现步骤摘要】
含HMOs乳品的制备方法、试剂盒及由其制备的乳品


[0001]本专利技术涉及乳制品
，具体涉及一种用于制备含母乳低聚糖的乳品的方法
、
其有关试剂盒以及由其制备的含母乳低聚糖的乳品
。

技术介绍

[0002]文献
《
母乳低聚糖
(HMOs)
的科学共识
》(
中国食品学报，中国食品科学技术学会，
https://kns.cnki.net/kcms2/detail/11.4528.TS.20230627.0936.004.html)
披露了母乳低聚糖
(HMOs)
对于改善肠道菌群微生态
、
维持肠屏障
、
调节免疫
、
抵抗病原菌感染及促进神经发育等方面具有重要的作用
。
此外，临床研究表明，
HMOs
能够提高婴幼儿肠道中双歧杆菌的比例，降低大肠杆菌
、
消化链球菌和产毒艰难梭菌的比例，摄入含有
HMOs
的食品的婴幼儿的肠道菌群构成与母乳喂养的更为相似；同时，摄入
HMOs
还具有降低下呼吸道感染和中耳炎的患病率，减少退烧药和抗生素药物使用以及肠道疾病发生的作用
。
[0003]乳糖
‑
N
‑
四糖
(Lacto
‑
N
‑
tetraose
，
LNT)
和乳糖<br/>‑
N
‑
新四糖
(Lacto
‑
N
‑
neotetraose
，
LNnT)
被发现是
HMOs
中的主要成分，发挥双歧因子的作用
。
[0004]LNT
和
LNnT
结构相似，分子量均为
707.63。LNT
化学结构式如式下：
[0005][0006]LNnT
化学结构式如式下：
[0007][0008]欧盟
EFSA、
美国
FDA
已批准了乳糖
‑
N
‑
四糖
(Lacto
‑
N
‑
tetraose
，
LNT)、
乳糖
‑
N
‑
新四糖
(Lacto
‑
N
‑
neotetraose
，
LNnT)
的上市
。
[0009]目前，婴幼儿配方奶粉多以牛
、
羊乳为基料，而牛羊乳中低聚糖的含量仅为母乳中的1％～
10
％，并且牛羊乳中不含有
HMOs
中的主要成分
LNT
和
LNnT
；另外，牛
、
羊乳中低聚糖主要为酸性结构，而母乳中的低聚糖主要为中性结构
。
基于上述
HMOs
的营养和健康作用，以及动物乳基中低聚糖与母乳的巨大差异，婴幼儿配方食品中添加
HMOs
有助于改善这类人群的营养健康状况已经被接受
。
[0010]研究证明，以牛乳或羊乳作为主要原料的婴幼儿配方奶粉中添加
HMOs
，并且喂养婴幼儿，可以在婴幼儿的营养
、
免疫等方面接近母乳哺育的效果
。
因此，添加
HMOs
的婴幼儿
配方奶粉以及膳食补充剂等，已经在美国
、
欧盟
、
澳大利亚和新西兰等国家市场上销售
。
[0011]市售的配方奶粉或配方牛奶，是将各种
HMO
或其他组份从生产企业或商业渠道购买后，添加到奶粉或牛奶中，混合均匀后获得
。
这个过程，
HMO
生产企业需要合成
HMO
，并利用喷雾
、
冷冻或化学结晶等方式获得，并配合包装
、
贮存
、
运输等，然后提供给乳品生产企业使用
。
整个过程涉及多种程序，成本较高，造成企业负担
。
[0012]因此，本领域急需一种程序简单
、
成本效益高的制备含
HMOs
的乳品的方法
。

技术实现思路

[0013]专利技术目的
[0014]本专利技术的目的在于提供一种程序简单
、
成本效益高且生产效率高的制备含
HMOs
的乳品的方法，其有关试剂盒，以及通过其制备的含
HMOs
的乳品
。
[0015]解决方案
[0016]为实现本专利技术目的，本专利技术提供了以下技术方案：
[0017]第一方面，本专利技术提供了一种用于制备含母乳低聚糖的乳品的方法，其特征在于，所述方法包括：将一种或多种多肽和乳
‑
N
‑
三糖或乳
‑
N
‑
三糖衍生物加入含乳糖的乳品中，进行反应；
[0018]其中，所述多肽具有选自以下的氨基酸序列：
SEQ ID NO:6、SEQ ID NO:7、SEQ ID NO:8、SEQ ID NO:9、SEQ ID NO:10、SEQ ID NO:11、SEQ ID NO:12、SEQ ID NO:13
，或与
SEQ ID NO:6、SEQ ID NO:7、SEQ ID NO:8、SEQ ID NO:9、SEQ ID NO:10、SEQ ID NO:11、SEQ ID NO:12、SEQ ID NO:13
具有至少
70
％
、75
％
、80
％
、85
％
、90
％
、95
％
、100
％序列一致性的氨基酸序列
。
[0019]本申请的专利技术人通过计算机辅助设计技术获得了氨基酸序列如
SEQ ID NO:1(
其为
β
‑
半乳糖苷酶衍生物
)、
以及上述
SEQ ID NO:6
～
SEQ ID NO:13
所示多肽，它们均具有催化合成
LNT
和
LNnT
的能力；并且，较于原始多肽
(
即，
SEQ ID NO:1
所示多肽
)
，
SEQ ID NO:6
～
SEQ ID NO:13
所示衍生多肽具有更加优异的催化合成
LNT
和
LNnT...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种用于制备含母乳低聚糖的乳品的方法，其特征在于，所述方法包括：将一种或多种多肽和乳
‑
N
‑
三糖或乳
‑
N
‑
三糖衍生物加入含乳糖的乳品中；其中，所述多肽具有选自以下的氨基酸序列：
SEQ ID NO:6、SEQ ID NO:7、SEQ ID NO:8、SEQ ID NO:9、SEQ ID NO:10、SEQ ID NO:11、SEQ ID NO:12、SEQ ID NO:13
，或与
SEQ ID NO:6、SEQ ID NO:7、SEQ ID NO:8、SEQ ID NO:9、SEQ ID NO:10、SEQ ID NO:11、SEQ ID NO:12、SEQ ID NO:13
具有至少
70
％
、75
％
、80
％
、85
％
、90
％
、95
％
、100
％序列一致性的氨基酸序列
。2.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乳
‑
N
‑
三糖衍生物选自乳
‑
N
‑
三糖
‑1‑
磷酸，
UDP
‑
乳
‑
N
‑
三糖
、
或
GDP
‑
乳
‑
N
‑
三糖；和
/
或，所述含乳糖的乳品选自：牛奶，羊奶，或含有牛奶或羊奶的乳制品
。3.
根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述多肽为固定化多肽；优选地，所述固定化多肽的固定载体为颗粒状载体，优选选自：多孔硅胶
、
活性炭
、
纤维素
、
非极性大孔吸附树脂
、
纳米金颗粒和纳米管；进一步优选地，所述非极性大孔吸附树脂为苯乙烯系大孔吸附树脂；更进一步优选地，所述苯乙烯系大孔吸附树脂为
AB
‑
8、X
‑
5、HP20、H107
或
S
‑8大孔吸附树脂
。4.
根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
(1)
将所述多肽固定于固定载体上，得固定化多肽；
(2)
将步骤
(1)
所得固定化多肽
、
乳
‑
N
‑
三糖或乳
‑
N
‑
三糖衍生物和含乳糖的乳品混合，使其反应，生成含母乳低聚糖的乳品；以及，任选地，
(3)
将固定化多肽与含母乳低聚糖的乳品进行分离
。5.
根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤
(1)
中，通过吸附法
、
包埋法
、
共价结合法和
/
或交联法，将所述多肽固定于固定载体上；和
/
或，步骤
(2)
中，所述反应的温度为
18
～
60℃
，优选
20
～
45℃。6.
根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于，步骤
(2)
中，所述固定化多肽与乳
‑
N
‑
三糖或乳
‑
N

【专利技术属性】
技术研发人员：方诩，殷文成，张爽，李宾，石晓倩，
申请(专利权)人：山东恒鲁生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：