即食面条加工方法技术

一种即食面条制作方法。首先熬制和面汤汁和配菜汤汁，然后用和面汤汁和面制成面团，将面团在压面机中压制成面条，再将面条置于沸水中煮成八分熟，拌入用配菜汤汁泡软的速干菜，置于油锅中过油，最后将上述面条装入塑料包装袋中，充入氮气，密闭封口。即食面条具有与现加工的炒面相同的口感和口味，含有一定量的蔬菜。充氮包装不仅保质期更长而且不粘连，耐挤压，是一种方便快捷、营养丰富、健康安全的食品。更适用于抗震、抗洪、抗旱等各类救灾，具有在缺水或无水的情况下没有任何食品可以替代的作用。完全可以满足城市市民对健康安全的方便快捷的“正餐”食品的需求，极易为城市消费者所接受，具有良好的经济效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品制作方法，具体说涉及一种即食面条的制作方法。
技术介绍
随着城市生活节奏的不断加快，方便快捷的民生食品已经成为城市市民生活的组 成部分，而我国目前市场上健康安全的方便快捷的“正餐”民生食品仍然空白。市场销售量 最大的方便面，通常分为油炸方便面和非油炸方便面，这种方便面不含水分，虽然较挂面食 用方法简便，但是通常需要开水泡制或水煮，尤其袋装方便面还需要泡面容器，而桶装方便 面省去了泡面容器，但成本增加。其中蔬菜包菜量极少，起不到增加食欲和营养的目的。尤 其在抗震、抗洪、抗旱等各类救灾中，在缺水或无水的情况下，方便面无法食用，不能作为救 灾应急食品。通常水煮面不能装袋保存，水煮面放置一定时间即出现反生现象，影响食用口感， 而且放置时易粘连，食用很不方便，不能长时间储存。
技术实现思路
针对现有方便面存在的缺陷，本专利技术提供一种冷食时没有反生缺陷，放置时不粘 连，能长时间储存，随时打开包装即可食用的一种即食面条。解决上述技术问题所采取的具体技术措施是一种即食面条制作方法，其特征 是(1)和面汤汁熬制按质量份称取肉1份、骨料5 7份，加入适量食用油、调味料 及盐，加入适本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食面条制作方法，其特征是：（１）和面汤汁熬制：按质量份称取肉１份、骨料５～７份，加入适量食用油、调味料及盐，加入适量水熬制５～７小时，取出汤汁；（２）配菜汤汁熬制：按质量份称取肉１份、骨料５～７份，加入适量的盐、葱、姜、蒜、五香粉、蘑菇粉、味素、糖、白胡椒，加入适量水熬制５～７小时，取出汤汁；（３）配菜制作：将鲜蔬菜用水煮沸１～３分钟，过凉后，淋干，再加入配菜汤汁、调味料、盐拌匀或将鲜蔬菜用水煮沸１～２分钟，过凉后，淋干，制成速干菜，速干菜用适量配菜汤汁泡软，再加入调味料、盐拌匀。（４）和面：按质量份称取面粉１０份，在和面汤汁０．５～８份中加入食用盐０．０７５～１．２份、食用碱０．００５...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：辛连忠，
申请(专利权)人：丹东佳家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]