一种黄精酒的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种黄精酒的制备工艺，包括

【技术实现步骤摘要】
一种黄精酒的制备工艺


[0001]本专利技术涉及酒类制备
，具体涉及一种黄精酒的制备工艺
。

技术介绍

[0002]黄精始载于陶弘景的
《
名医别录
》
，有着“久服轻身延年不饥”的记载，是历代用于补气养阴，健脾益肾之良药
。
[0003]黄精生品具有麻舌感，刺激咽喉，经炮制后刺激感减轻，增强了补益作用
。
目前黄精的炮制多集中于九蒸九晒与单蒸法，具有时间长
、
温度高，炮制品主要活性成分黄精多糖下降幅度大等问题
。
[0004]植物露酒是以蒸馏酒或发酵酒为酒基，加入可食用或药食两用的植物，经再加工制成的露酒
。
露酒国家标准中要求酒体清亮透明，6个月内无沉淀及悬浮物
。
露酒由于植物原料成分多样，理化性质不同，在长期贮存过程中，成分之间相互作用聚合，往往会有沉淀或悬浮物产生，影响露酒品质
。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种黄精酒的制备工艺，通过该工艺制备的黄精酒色泽微黄，酒体清亮透明，长期贮存无沉淀及悬浮物
。
[0006]为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0007]一种黄精酒的制备工艺，包括以下步骤：
[0008](1)
黄精饮片的微波炮制：取干黄精，清洗后润透切片，然后炮制
、
干燥，黄精饮片的水分
≤15
％，黄精多糖含量
≥7.0
％，无麻舌感，无刺喉感；其中，所述炮制采用微波炮制，微波炮制工作频率为
2450MHz
；输出功率为每
1kg
黄精片
350
～
490W
；炮制时间为
50
～
60min
，微波炮制时黄精片的厚度为2～
4mm
，装盘厚度为4～
6cm
；
[0009](2)
提取浓缩液：取步骤
(1)
黄精饮片，加水煎煮2次，每次加8～
10
倍水煮沸
1h
，合并2次煎煮液，在温度为
80℃
～
85℃、
真空度为
‑
0.07MPa
～
‑
0.09MPa
条件下减压浓缩至相对密度为
1.26
～
1.28
；
[0010](3)
醇沉浓缩液：取食用酒精，在搅拌状态下加入步骤
(2)
的提取浓缩液，使含醇量为
65
％～
70
％，静置
12
～
24h
后取上清液，过滤，在温度为
65℃
～
75℃、
真空度为
‑
0.07MPa
～
‑
0.09MPa
条件下减压浓缩至相对密度
1.26
～
1.28
；
[0011](4)
水沉过滤液：取纯化水在搅拌状态下加入步骤
(3)
醇沉浓缩液，使混合后每毫升药液相当于
1g
黄精，在温度为
0℃
～
5℃
条件下冷藏
24
～
48
小时后过滤；
[0012](5)
黄精酒：取步骤
(4)
的水沉过滤液，加入基酒和纯化水调配至规定酒精度，静置陈化
24
～
48h
后过滤，即得黄精酒
。
[0013]黄精为百合科植物黄精
、
滇黄精或多花黄精的干燥根茎，按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”；补气养阴，健脾，润肺，益肾
。
[0014]进一步地，所述过滤均采用孔径
≤0.22
μ
m
的过滤机过滤
。
[0015]进一步地，步骤
(1)
中的切片厚度为2～
4mm。
[0016]进一步地，步骤
(1)
中的干燥选用常压干燥，干燥温度
≤80℃。
[0017]进一步地，步骤
(5)
中所述黄精酒的黄精含量为每
500ml
成品酒用黄精
25g。
[0018]进一步地，步骤
(5)
中的所述基酒为浓香型白酒
、
清香型白酒或酱香型白酒
。
[0019]进一步地，步骤
(5)
中所述黄精酒酒精度为
38
％～
53
％，黄精多糖含量
≥0.25g/100ml。
[0020]本专利技术具有如下有益效果：
[0021](1)
黄精炮制工艺时间短，黄精多糖含量高；解决了传统工艺黄精炮制时间长，黄精多糖含量低的问题；
[0022](2)
黄精炮制时间短，无麻舌感，不刺喉，黄精多糖含量高，黄精酒生产周期短，口感醇和，酒体清亮透明，长期贮存无沉淀及悬浮物的特点，适用于不同酒精度的黄精酒；黄精酒黄精多糖含量比传统工艺黄精酒黄精多糖含量高
。
具体实施方式
[0023]实施例1[0024]取干黄精，洗净，用水润透，切2～
4mm
厚片，称取
1000g
装于微波盒中，装盒厚度
4cm
，放置于工作频率为
2450MHz
的微波炉中，调节微波输出功率为
350W
，开启微波炮制
60min
，取出，置于热风循环干燥箱中
60℃
干燥至水分
≤15
％，得黄精饮片
。
[0025]称取黄精饮片
500g
，加水煎煮2次，每次加
5000ml
水煮沸
1h
，合并2次煎煮液，在温度
80℃
～
85℃、
真空度
‑
0.07MPa
～
‑
0.09MPa
条件下减压浓缩至相对密度
1.26(60℃)。
[0026]取乙醇浓度为
90
％的食用酒精，在搅拌状态下缓慢加入上述浓缩液中，使含醇量达
65
％，静置
12
小时，取上清液，用孔径为
0.22
μ
m
的过滤机过滤，在温度
65℃
～
75℃、
真空度
‑
0.07MPa
～
‑
0.09MPa
条件下减压浓缩至相对密度
1.26(60℃)。
[0027]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种黄精酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)
黄精饮片的微波炮制：取干黄精，清洗后润透切片，然后炮制
、
干燥，黄精饮片的水分
≤15
％，黄精多糖含量
≥7.0
％，无麻舌感，无刺喉感；其中，所述炮制采用微波炮制，微波炮制工作频率为
2450MHz
；输出功率为每
1kg
黄精片
350
～
490W
；炮制时间为
50
～
60min
，微波炮制时黄精片的厚度为2～
4mm
，装盘厚度为4～
6cm
；
(2)
提取浓缩液：取步骤
(1)
黄精饮片，加水煎煮2次，每次加8～
10
倍水煮沸
1h
，合并2次煎煮液，在温度为
80℃
～
85℃、
真空度为
‑
0.07MPa
～
‑
0.09MPa
条件下减压浓缩至相对密度为
1.26
～
1.28
；
(3)
醇沉浓缩液：取食用酒精，在搅拌状态下加入步骤
(2)
的提取浓缩液，使含醇量为
65
％～
70
％，静置
12
～
24h
后取上清液，过滤，在温度为
65℃
～
75℃、
真空度为
‑
0.07MPa
～
‑
0.09MPa
条件下减压浓缩至相对密度
1.26
...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖境欢，王佳，罗欢，
申请(专利权)人：成都体九生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：