一种判别淡豆豉与豆豉的方法技术

一种判别淡豆豉与豆豉的方法，使用液相色谱

【技术实现步骤摘要】
一种判别淡豆豉与豆豉的方法


[0001]本专利技术涉及一种豆制品的判别方法，具体涉及一种淡豆豉与豆豉的判别方法
。

技术介绍

[0002]淡豆豉是我国发酵中药和药食同源中药的代表，其主要功效为解表
、
除烦
、
宣发郁热
。
经现代研究证实，淡豆豉中的膳食纤维
、
低聚糖
、
皂苷
、
黄酮等成分对重建肠道菌群
、
调节激素水平
、
降血糖
、
调节血脂等具有积极作用
。
豆豉则以食用为主，是一种常见调味品，一般不做药用
。
[0003]目前，用于判别淡豆豉的方法主要有感官判别
、
理化性质鉴别
(
花青素含量测定
)、
薄层色谱判别法等
。
[0004]淡豆鼓因含有天然色素花青素，在酸性或中性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下则变为蓝色或绿色
。
较于豆豉，淡豆鼓中的花青素含量较高，在理化鉴别过程中会显现紫红色
。
[0005]薄层色谱判别法是淡豆鼓溶解在乙醇溶液中，以甲苯
‑
甲酸乙酶
‑
甲酸
(10∶4∶0.5)
为展开剂，晾干；置紫外光灯
(365nm)
下检视显色斑点，与青蒿对照药材在相同位置上显相同颜色的蓝色荧光主斑点；再置紫外光灯
(254nm)
下检视显色斑点，与淡豆豉对照药材在相同位置上显相同颜色的斑点
。
[0006]现有判别淡豆豉
、
豆豉的方法存在以下问题：
[0007]1)
感官评价主观性强，对评价员要求高，且感官评价只能判断其外观品质不能判别其药理功能
。
[0008]2)
理化检验法，在花青素含量测定时多采用吸光度检测或色泽判别，淡豆豉颜色较深，导致数据误差较大
。
且不同品牌和制造商的淡豆豉花青素含量差异很大，使用黑豆发酵的普通豆豉中也含有花青素，判别结果存在误差
。
[0009]3)
薄层色谱法，使用有毒有机溶剂，由于淡豆豉
、
豆豉化学成分复杂，显色斑点位置变化较大，且并不存在统一质量的淡豆豉标准品，所以判别结果存在误差
。

技术实现思路

[0010]本专利技术所要解决的技术问题是，克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种准确性高的判别淡豆豉与豆豉的方法
。
[0011]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案如下：一种判别淡豆豉与豆豉的方法，使用液相色谱
‑
质谱联用仪检测淡豆豉和
/
或豆豉待测样品提取液，获得特征代谢物的含量数据；将所得特征代谢物的含量数据结合淡豆豉和豆豉的判别模型，得出样品的类别；
[0012]所述判别模型为，特征代谢物与区别淡豆豉和豆豉之间的映射关系
。
[0013]本方法具有适用范围广
、
判别结果准确的优势
。
[0014]优选地，获得淡豆豉和
/
或豆豉提取液的方法为：将样品研磨，称重取样；加入提取试剂，超声提取，离心取上清液，即为提取液
。
[0015]通过采用上述技术方案，具有较好的提取效果
。
[0016]优选地，所述提取试剂指乙腈水溶液
、
甲醇水溶液
、
乙醇水溶液
、
丙酮水溶液
、
甲酸水溶液中的一种或两种以上
。
[0017]更优选地，所述提取试剂为乙腈水溶液，乙腈和水的体积比＝
1∶9
‑
9∶1。
[0018]通过采用上述技术方案，具有较好的提取效果
。
[0019]优选地，提取时称取
50
～
150mg
样品，加入提取试剂，充分混匀，常温静置
10
～
30min
，在
4℃
～
‑
20℃
放置
10
～
20
小时，再离心分离
。
[0020]通过采用上述技术方案，具有较好的提取效果
。
[0021]优选地，所述特征代谢物为：褪黑素
、6
‑
二甲基氨基
‑4‑
酮基己酸
、D
‑
α
‑
环己基甘氨酸
、1H
‑
吲哚
‑6‑
乙胺
‑
α
‑
甲基
、1
‑
丙硫醇
、D
‑
肾上腺素
、1
‑
吡咯啉
、N
‑
甲基
‑
N
‑
羟乙基苄胺
、3
‑
吲哚甲醇
、2
‑
甲氧基甲卡西酮
、4
‑
(
丁基氨基
)
苯甲酸
、2
‑
羟基肉桂酸
、3,4
‑
亚乙基二氧
‑
N
‑
甲基苯丙胺
、
胆碱
、
罗汉松脂酚
、N
‑
乙酰
‑5‑
羟基色胺
、
脱氧鸭嘴花酮碱
、7
‑
(2
‑
氨基丙基
)
苯并呋喃
、(S)
‑3‑
氨基
‑5‑
甲基己酸
、2,3,5,6
‑
四甲基吡嗪
、D
‑
(+)
‑
甘油酸
、
杨梅醛
、N
‑
苯基
‑2‑
萘胺
、
肉桂酰胆碱
、
二乙基硫醚
、
甲芬那酸
、2
‑
甲基
‑1‑
苯基
‑2‑
丙醇醋酸酯
、
瑞香素
、
朱砂精酸
、
柠康酸
、
脯氨酸甜菜碱
、
衣康酸
、
细胞松弛素
B、2,6
‑
二甲基萘
、
高柠檬酸
、
槟榔碱
、
腺苷
‑
3'
‑
单磷酸酯
、5
‑
羟甲基
‑2‑
呋喃甲醛
、3
‑
氧代戊酸
、3
‑
(3,5本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种判别淡豆豉与豆豉的方法，其特征在于，使用液相色谱
‑
质谱联用仪检测淡豆豉和
/
或豆豉待测样品提取液，获得特征代谢物的含量数据；将所得特征代谢物的含量数据结合淡豆豉和豆豉的判别模型，得出样品的类别；所述判别模型为，特征代谢物与区别淡豆豉和豆豉之间的映射关系
。2.
根据权利要求1所述的判别淡豆豉与豆豉的方法，其特征在于，获得淡豆豉和
/
或豆豉提取液的方法为：将样品研磨，称重取样；加入提取试剂，超声提取，离心取上清液，即为提取液
。3.
根据权利要求2所述的判别淡豆豉与豆豉的方法，其特征在于，所述提取试剂指乙腈水溶液
、
甲醇水溶液
、
乙醇水溶液
、
丙酮水溶液
、
甲酸水溶液中的一种或两种以上
。4. 根据权利要求2或3所述的判别淡豆豉与豆豉的方法，其特征在于，提取时称取
50~150 mg
样品，加入提取试剂，充分混匀，常温静置
10~30 min
，在
4℃~
‑
20℃
放置
10~20
小时，再离心分离
。5.
根据权利要求
1~4
中任一项所述的判别淡豆豉与豆豉的方法，其特征在于，所述特征代谢物为：褪黑素
、6
‑
二甲基氨基
‑4‑
酮基己酸
、D
‑
α
‑
环己基甘氨酸
、1H
‑
吲哚
‑6‑
乙胺
‑
α
‑
甲基
、1
‑
丙硫醇
、D
‑
肾上腺素
、1
‑
吡咯啉
、N
‑
甲基
‑
N
‑
羟乙基苄胺
、3
‑
吲哚甲醇
、2
‑
甲氧基甲卡西酮
、4
‑
(
丁基氨基
)
苯甲酸
、2
‑
羟基肉桂酸
、3,4
‑
亚乙基二氧
‑
N
‑
甲基苯丙胺
、
胆碱
、
罗汉松脂酚
、N
‑
乙酰
‑5‑
羟基色胺
、
脱氧鸭嘴花酮碱
、7
‑
(2
‑
氨基丙基
)
苯并呋喃
、(S)
‑3‑
氨基
‑5‑
甲基己酸
、2,3,5,6
‑
四甲基吡嗪
、D
‑
(+)
‑
甘油酸
、
杨梅醛
、N
‑
苯基
‑2‑
萘胺
、
肉桂酰胆碱
、
二乙基硫醚
、
甲芬那酸
、2
‑
甲基
‑1‑
苯基
‑2‑
丙醇醋酸酯
、
瑞香素
、
朱砂精酸
、
柠康酸
、
脯氨酸甜菜碱
、
衣康酸
、
细胞松弛素
B、2,6
‑
二甲基萘
、
高柠檬酸
、
槟榔碱
、
腺苷
‑
3'
‑
单磷酸酯
、5
‑
羟甲基
‑2‑
呋喃甲醛
、3
‑<...

【专利技术属性】
技术研发人员：付湘晋，郭薇丹，胡佳佳，徐小芳，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：