一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及梾木油饼干技术领域，具体涉及一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法及装置，该方法包括：含有如下重量份的成分：面粉

【技术实现步骤摘要】
一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法及装置


[0001]本专利技术涉及梾木油饼干
，具体而言，涉及一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法及装置
。

技术介绍

[0002]研究表明，光皮梾木果油中含不饱和脂肪酸达
77.68
％，其中油酸达
38.3
％
、
亚油酸达
38.85
％，另外还含有
β
‑
谷甾醇类物质
、
β
‑
胡萝卜素和维生素
E
等生物活性物质，食用价值高于大豆油和花生油，经国家粮食部鉴定为一级食用油，长期食用具有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用，是一种理想的保健营养油脂
。
[0003]随着人们健康观念的提升，无糖饼干愈发受到广大消费者的青睐
。
所谓无糖就是用不易被人体吸收的甜味剂代替传统的蔗糖
、
果糖和麦芽糖等，从而使饼干在具有甜味的同时又可以保障健康
。
而对于制作饼干所使用的油脂往往会对人体造成损害，导致代谢异常
、
心血管损坏等问题，而截至到目前，梾木果油作为一种保健营养油脂未见在饼干配方中添加，因此，如何利用梾木果油制作无糖饼干成为技术发展的新趋势
。

技术实现思路

[0004]鉴于此，本专利技术提出了一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法及装置，主要是为了解决如何利用梾木果油制作无糖饼干，进而提升饼干的营养价值，并降低油脂导致的健康风险的问题
。
[0005]一个方面，本专利技术提出了一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法，该方法包括：
[0006]本实施例中梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法中含有如下重量份的成分：面粉
60
‑
70
份
、
莜麦面
10
‑
15
份
、
玉米淀粉5‑
10
份
、
花生壳粉1‑5份
、
混合油5‑
10
份
、
木糖醇5‑
10
份
、
脱脂奶粉5‑
15
份
、
小苏打1‑2份
、
柚子粉5‑
10
份；
[0007]所述混合油为玉米油和梾木果毛油混合制成的混合油，其中，玉米油
P
的比例为
20
％
≤P≤30
％，梾木油
Q
的比例为
70
％
≤Q≤80
％；
[0008]所述柚子粉是柚子皮经洗净
、
干燥
、
粉碎后过
160
目筛得到的
。
[0009]在本申请的一些实施例中，所述花生壳粉是花生壳经过洗净
、
干燥
、
粉碎后过
160
目筛得到的
。
[0010]在本申请的一些实施例中，所述梾木果毛油的制备为：将采摘时间不超过
48
小时的新鲜梾木果果实进行研磨粉碎得到梾木果果浆，将梾木果果浆在反应釜中搅拌
30
‑
90
分钟，反应釜温度为
60
‑
90
度，将搅拌后的梾木果果浆通过三相离心机提取梾木果毛油，并将梾木果毛油进行降酸价处理
。
[0011]在本申请的一些实施例中，含有如下重量份的成分：面粉
60
份
、
莜麦粉
10
份
、
玉米淀粉5份
、
混合油5份
、
木糖醇5份
、
脱脂奶粉5份
、
小苏打1份
、
柚子粉5份
。
[0012]在本申请的一些实施例中，包括以下步骤，且所述份数为重量份：
[0013]混合油的制备：将玉米油及梾木果毛油进行混合，其中，玉米油
P
的比例为
20
％
≤P
≤30
％，梾木果毛油
Q
的比例为
70
％
≤Q≤80
％；
[0014]柚子粉
、
莜麦粉和花生壳粉的制备：将柚子皮经洗净
、
干燥
、
粉碎后过
160
目筛得到柚子粉；将莜麦面蒸煮
12
‑
15
分钟，干燥后过
160
目筛得到莜麦粉；将花生壳经过洗净
、
干燥
、
粉碎后过
160
目筛得到花生壳粉；
[0015]和面：称取面粉
60
‑
70
份
、
莜麦粉
10
‑
15
份
、
玉米淀粉5‑
10
份
、
花生壳粉1‑5份
、
脱脂奶粉5‑
15
份
、
小苏打1‑2份
、
柚子粉5‑
10
份，混匀，加入混合油5‑
10
份与木糖醇5‑
10
份充分混合制成的乳浊液，混合均匀，加水和成面团；
[0016]醒发：将和好的面团在室温醒发
15
‑
20
分钟；
[0017]成型：将醒发好面团进行辊压成型；
[0018]烘烤：表面温度
150℃
，底火温度
180℃
，烘烤
15
分钟；
[0019]冷却：冷却至室温，即得到梾木油无蔗糖杂粮饼干
。
[0020]另一个方面，本专利技术提出了一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的装置，该装置包括：
[0021]砂轮式研磨机，其上部开设有入口和进水口，其下端开设有出口，所述入口用于投放梾木果果实，所述进水口与水泵的出水端相连接，所述水泵的进水端连接有水泵，所述水泵的出水端设置有流量控制阀，所述流量控制阀用于保持所述水泵的实时出水量稳定，所述砂轮式研磨机出口用于排出梾木果果浆；
[0022]皮带输送机，其输送端与所述砂轮式研磨机的入口相连接，所述皮带输送机用于输送梾木果果实至所述砂轮式研磨机；
[0023]反应釜，其一端开设有进料口，其另一端开设有出料口，所述进料口与所述砂轮式研磨机的出口相连接，所述反应釜内部设置有由进料口向出料口的单向搅拌组件；
[0024]螺杆泵，其一端与所述反应釜的出料口相连接；
[0025]三相离心机，其与所述螺杆泵的另一端相连接，所述螺杆泵用于将梾木果果浆搅拌反应产物由所述反应釜单向传本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法，其特征在于，含有如下重量份的成分：面粉
60
‑
70
份
、
莜麦面
10
‑
15
份
、
玉米淀粉5‑
10
份
、
花生壳粉1‑5份
、
混合油5‑
10
份
、
木糖醇5‑
10
份
、
脱脂奶粉5‑
15
份
、
小苏打1‑2份
、
柚子粉5‑
10
份；所述混合油为玉米油和梾木果毛油混合制成的混合油，其中，玉米油
P
的比例为
20
％
≤P≤30
％，梾木油
Q
的比例为
70
％
≤Q≤80
％；所述柚子粉是柚子皮经洗净
、
干燥
、
粉碎后过
160
目筛得到的
。2.
根据权利要求1所述的梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法，其特征在于，所述花生壳粉是花生壳经过洗净
、
干燥
、
粉碎后过
160
目筛得到的
。3.
根据权利要求2所述的梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法，其特征在于，所述梾木果毛油的制备为：将采摘时间不超过
48
小时的新鲜梾木果果实进行研磨粉碎得到梾木果果浆，将梾木果果浆在反应釜中搅拌
30
‑
90
分钟，反应釜温度为
60
‑
90
度，将搅拌后的梾木果果浆通过三相离心机提取梾木果毛油，并将梾木果毛油进行降酸价处理
。4.
根据权利要求3所述的梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法，其特征在于，含有如下重量份的成分：面粉
60
份
、
莜麦粉
10
份
、
玉米淀粉5份
、
混合油5份
、
木糖醇5份
、
脱脂奶粉5份
、
小苏打1份
、
柚子粉5份
。5.
根据权利要求4所述的梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法，其特征在于，包括以下步骤，且所述份数为重量份：混合油的制备：将玉米油及梾木果毛油进行混合，其中，玉米油
P
的比例为
20
％
≤P≤30
％，梾木果毛油
Q
的比例为
70
％
≤Q≤80
％；柚子粉
、
莜麦粉和花生壳粉的制备：将柚子皮经洗净
、
干燥
、
粉碎后过
160
目筛得到柚子粉；将莜麦面蒸煮
12
‑
15
分钟，干燥后过
160
目筛得到莜麦粉；将花生壳经过洗净
、
干燥
、
粉碎后过
160
目筛得到花生壳粉；和面：称取面粉
60
‑
70
份
、
莜麦粉
10
‑
15
份
、
玉米淀粉5‑
10
份
、
花生壳粉1‑5份
、
脱脂奶粉5‑
15
份
、
小苏打1‑2份
、
柚子粉5‑
10
份，混匀，加入混合油5‑
10
份与木糖醇5‑
10
份充分混合制成的乳浊液，混合均匀，加水和成面团；醒发：将和好的面团在室温醒发
15
‑
20
分钟；成型：将醒发好面团进行辊压成型；烘烤：表面温度
150℃
，底火温度
180℃
，烘烤
15
分钟；冷却：冷却至室温，即得到梾木油无蔗糖杂粮饼干
。6.
一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的装置，其特征在于，应用如权利要求1‑5任一项所述的梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法，包括：砂轮式研磨机，其上部开设有入口和进水口，其下端开设有出口，所述入口用于投放梾木果果实，所述进水口与水泵的出水端相连接，所述水泵的进水端连接有水泵，所述水泵的出水端设置有流量控制阀，所述流量控制阀用于保持所述水泵的实时出水量稳定，所述砂轮式研磨机出口用于排出梾木果果浆；皮带输送机，其输送端与所述砂轮式研磨机的入口相连接，所述皮带输送机用于输送梾木果果实至所述砂轮式研磨机；反应釜，其一端开设有进料口，其另一端开设有出料口，所述进料口与所述砂轮式研磨机的出口相连接，所述反应釜内部设置有由进料口向出料口的单向搅拌组件；
螺杆泵，其一端与所述反应釜的出料口相连接；三相离心机，其与所述螺杆泵的另一端相连接，所述螺杆泵用于将梾木果果浆搅拌反应产物由所述反应釜单向传输至所述三相离心机进行离心分离；检测组件，所述检测组件用于采集制作过程数据；控制器，其分别与所述检测组件
、
流量控制阀和反应釜电连接，所述控制器用于对所述流量控制阀和反应釜进行控制以调整所述流量控制阀的实时出水量和所述反应釜的加热状态
。7.
根据权利要求6所述的梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法，其特征在于，所述检测组件包括温度传感器
、
动态称重装置和水流传感器，所述温度传感器设置于所述反应釜内用于检测所述反应釜的反应温度，所述水流传感器设置于所述水泵的出水口端用于检测所述水泵的水流速度及累积水量，所述动态称重装置设置于所述皮带输送机上用于检测梾木果果实的实时投入量和累积投入量
。8.
根据权利要求7所述的梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法，其特征在于，所述控制器用于对所述流量控制阀和反应釜进行控制以调整所述流量控制阀的水流速度和所述反应釜的加热状态时，包括：预设所述流量控制阀的初始实时出水量为
A0
，
m3/s
；获取所述皮带输送机上梾木果果实的初始实时投入量为
B0
，
Kg/s
；且所述初始实时投入量与初始实时出水量的比例为
A0/103B0
＝
C
＝
1/2
～3；获取所述流量控制阀的实时出水量
Ab
；预先设定第一预设出水量值
A1、
第二预设出水量值
A2、
第三预设出水量值
A3、
第四预设出水量值
A4
，
A1
＞
A2
＞
A0
＞
A3
＞
A4
；预先设定第一预设调整系数
a1、
第二预设调整系数
a2、
第三预设调整系数
a3、
第四预设调整系数

【专利技术属性】
技术研发人员：陈健民，陈诚，
申请(专利权)人：于都中和光皮树开发有限公司，
类型：发明
国别省市：