【技术实现步骤摘要】
本专利技术是关于一种溶菌酶的提取方法,更具体的说,是关于一种从蛋清中提取溶菌酶的方法,以及溶菌酶提取后剩余蛋清蛋白的综合利用如干燥制成蛋白片或采用酶法降解制取活性肽。
技术介绍
溶菌酶(lysozyme),又称胞壁质酶,是由129个氨基酸构成的单纯蛋白质,化学性质非常稳定,pH值在1.2~11.3范围内剧烈变化时,其结构几乎不变;酸性环境中对热的稳定性也很强,pH4~7,100℃处理1分钟仍保持原酶活性。溶菌酶的研究和应用目前在我国尚处于起步阶段,主要功能是分解细菌细胞壁,使细菌溶胀破裂,对大多数革兰氏阳性菌及阴性菌均有溶菌作用,在食品、医疗及生物工程等方面具有广泛的应用。 目前实际应用的、业已商品化的大多是鸡蛋清溶菌酶。鸡蛋清溶菌酶占蛋清总蛋白的3.4%~3.5%,作为溶菌酶类的典型代表,是目前重点的研究对象,也是了解最清楚的溶菌酶之一。 在目前已公开的文献中,如公开号为CN1475567A的专利文献,一般是采用将蛋清用树脂吸附,然后再用盐溶液洗脱,接着进行透析、盐析、干燥的方法来制备溶菌酶能得到较高产率的溶菌酶,但同时蛋清中的大部分蛋白质被破坏,致使无法进行蛋清蛋白的后续加工应用,并且溶菌酶干燥的方法大多是真空干燥或冷冻干燥,不仅干燥时间长,而且干燥品的活性受影响较大,一般均在6000个单位/mg左右,且干燥后所得到的溶菌酶产品非均匀粉末状,不利于做成制剂。 本研究充分利用溶菌酶的特点,采用控制温度75℃,加食品级盐酸(2%)或乳酸(6%),加氯化钾量4%的最优化分离工艺将溶菌酶分离,之后利用超滤浓缩到原体积的1/8~1/9,达到理 ...
【技术保护点】
蛋清中溶菌酶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)蛋清液的制备:蛋清以打蛋机慢速搅打(10~20r/min)均匀且不发泡(加适量0.1%~0.2%色拉油)为度。 (2)酶提取(酸盐控温组合法):将一定量的食品级盐酸(2%)或乳酸(6%)、氯化钾(4%)溶于与蛋清相等体积的纯净水中,然后在75℃温度下与蛋清混合均匀。整个混合过程控制在10min内完成。 (3)冷却及离心:上述混合液混匀后保温10min,再迅速冷却到25℃以下。4000r/min离心6~8min。上清液用食品级NaOH调pH到中性。 (4)超滤(中空纤维超滤膜法):采用截留量为11000的中空纤维超滤膜,控制氮气压力为0.20MPa,进行超滤脱盐及浓缩。浓缩到原始体积的1/8~1/9左右时,尚能保持11.0~12.0L/min.m↑[2]的超滤速度和89%~90%的脱盐率。 (5)喷雾干燥:以80~85℃进风温度进行喷雾干燥,之后测定产品的水分含量及活力。其水分含量控制在4.3%~4.8%之间,产品活力可达10000u/mg。
【技术特征摘要】
1.蛋清中溶菌酶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤(1)蛋清液的制备蛋清以打蛋机慢速搅打(10~20r/min)均匀且不发泡(加适量0.1%~0.2%色拉油)为度。(2)酶提取(酸盐控温组合法)将一定量的食品级盐酸(2%)或乳酸(6%)、氯化钾(4%)溶于与蛋清相等体积的纯净水中,然后在75℃温度下与蛋清混合均匀。整个混合过程控制在10min内完成。(3)冷却及离心上述混合液混匀后保温10min,再迅速冷却到25℃以下。4000r/min离心6~8min。上清液用食品级NaOH调pH到中性。(4)超滤(中空纤维超滤膜法)采用截留量为11000的中空纤维超滤膜,控制氮气压力为0.20MPa,进行超滤脱盐及浓缩。浓缩到原始体积的1/8~1/9左右时,尚能保持11.0~12.0L/min·m2的超滤速度和89%~90%的脱盐率。(5)喷雾干燥以80~85℃进风温度进行喷雾干燥,之后测定产品的水分含量及活力。其水分含量控制在4.3%~4.8%之间,产品活力可达10000u/mg。2.根据权利要求1所述的蛋清溶菌酶的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)中所加食品级盐酸的浓度为2%或乳酸的浓度为6%、氯化钾的浓度为4%、与蛋清的混合温度为75...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙维军,孟庆文,王超,孙京新,李兆顺,
申请(专利权)人:德州天康食品有限公司,
类型:发明
国别省市:37[中国|山东]
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