一种灵芝复合酵素及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于酵素制备技术领域，具体涉及一种灵芝复合酵素及其制备方法和应用

【技术实现步骤摘要】
一种灵芝复合酵素及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于酵素制备
，具体涉及一种灵芝复合酵素及其制备方法和应用
。

技术介绍

[0002]灵芝来源于多孔菌科植物赤芝或紫芝的干燥子实体，性甘
、
味平，归肺
、
心
、
肝
、
肾经，具有补气安神
、
止咳平喘的功效，可以用于治疗心神不宁
、
失眠
、
惊悸
、
咳喘痰多
、
虚劳等
。
与党参
、
肉苁蓉
、
铁皮石斛
、
西洋参和黄芪等同属于我国重要的药食同源物质
。
[0003]目前在我国范围内注册的含灵芝的保健食品有
1072
种，其中国产保健食品注册
1060
种，进口保健食品注册
12
种
。
可见灵芝在保健食品中具有广泛的应用价值
。
[0004]然而，目前市面上没有灵芝酵素类食品，且大多数灵芝类产品均以灵芝活性物质直接添加为主要方式，其中的活性物质如多糖等，分子量较大，存在吸收率低的问题，导致灵芝的利用率较低
。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种灵芝复合酵素及其制备方法和应用，所述灵芝复合酵素中的灵芝多糖分子量较低，且灵芝多糖
、
灵芝三萜和可溶性蛋白的含量较高，且具有抗疲劳的功效
。
[0006]本专利技术提供了一种灵芝复合酵素，由包括如下质量份数的原料发酵得到：
[0007]灵芝
5~8
份
、
红枣
15~25
份
、
苹果
65~75
份和发酵剂
0.5~1
份
。
[0008]优选的，所述发酵剂包括植物乳杆菌
、
保加利亚乳杆菌
、
瑞士乳杆菌
、
肠膜明串珠菌肠膜亚种和嗜热链球菌
。
[0009]优选的，所述植物乳杆菌包括植物乳杆菌
N13。
[0010]优选的，所述发酵剂中植物乳杆菌
、
保加利亚乳杆菌
、
瑞士乳杆菌
、
肠膜明串珠菌肠膜亚种和嗜热链球菌的有效活菌数比为
0.5~2.5:2~3:2~3:1~3:1~2.5
；所述发酵剂的有效活菌数为
7.5~14
亿
/g。
[0011]优选的，所述红枣的含水量低于
10wt.%。
[0012]优选的，所述灵芝复合酵素中灵芝多糖的质量含量为
65.24~69.45%、
灵芝三萜的含量为
4.96~5.56mg/g
，蛋白质含量为
4.23~5.56mg/g。
[0013]本专利技术还提供了上述技术方案所述灵芝复合酵素的制备方法，包括如下步骤：
[0014]将灵芝
、
红枣
、
苹果
、
发酵剂
、
水进行混合和厌氧发酵，得到厌氧发酵混合物；
[0015]将所述厌氧发酵混合物进行液态深层发酵，得到所述灵芝复合酵素
。
[0016]优选的，所述灵芝
、
红枣
、
苹果和发酵剂的总质量和水的体积比为
0.8~1.5g
：
0.8~1.5mL。
[0017]优选的，所述厌氧发酵的温度为
30~35℃
，时间为
4~6d
；
[0018]所述液态深层发酵的温度为
2~6℃
，时间为
10~15d。
[0019]本专利技术还提供了上述技术方案所述灵芝复合酵素或所述制备方法制备得到的灵芝复合酵素在制备抗疲劳的产品中的应用
。
[0020]有益效果：
[0021]本专利技术提供了一种灵芝复合酵素，由包括如下质量份数的原料发酵得到：灵芝
5~8
份
、
红枣
15~25
份
、
苹果
65~75
份和发酵剂
0.5~1
份
。
以上述原料进行发酵制备得到的灵芝复合酵素色泽统一
、
有透亮感，大枣苹果清香气味浓郁
、
苦味适宜，酸甜适宜
、
有大枣苹果发酵后风味且形态均一
、
静置后未见分层或沉淀；且具有较高的抗疲劳功效
。
同时，通过控制发酵，提高活性多糖的含量和吸收率；增加灵芝复合酵素中的灵芝三萜和可溶性蛋白质的含量，改善灵芝中大分子活性物质吸收率低的问题，提高灵芝的利用率
。
具体实施方式
[0022]本专利技术提供了一种灵芝复合酵素，由包括如下质量份数的原料发酵得到：
[0023]灵芝
5~8
份
、
红枣
15~25
份
、
苹果
65~75
份和发酵剂
0.5~1
份
。
[0024]以质量份数计，本专利技术所述灵芝复合酵素包括
5~8
份的灵芝，优选为
6~7
份，更优选为7份
。
[0025]以灵芝的质量份数为基准，本专利技术所述灵芝复合酵素包括
15~25
份的红枣，优选为
18~22
份，更优选为
20
份
。
本专利技术所述红枣的含水量优选低于
10wt.%
，所述含水量的红枣具有调节口感
、
增加酵素芳香气味功效
。
[0026]以灵芝的质量份数为基准，本专利技术所述灵芝复合酵素包括
65~75
份的苹果，优选为
68~74
份，更优选为
72.5
份
。
[0027]以灵芝的质量份数为基准，本专利技术所述灵芝复合酵素包括
0.5~1
份的发酵剂，优选为
0.5~0.8
份
。
本专利技术所述发酵剂优选包括植物乳杆菌
、
保加利亚乳杆菌
、
瑞士乳杆菌
、
肠膜明串珠菌肠膜亚种和嗜热链球菌；所述植物乳杆菌
、
保加利亚乳杆菌
、
瑞士乳杆菌
、
肠膜明串珠菌肠膜亚种和嗜热链球菌的有效活菌数比优选为
0.5~2.5:2~3:2~3:1~3:1~2.5
，更优选为
1:2:2:2:2。
本专利技术所述发酵剂的有效活菌数优选为
7.5~14
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种灵芝复合酵素，其特征在于，由包括如下质量份数的原料发酵得到：灵芝
5~8
份
、
红枣
15~25
份
、
苹果
65~75
份和发酵剂
0.5~1
份
。2.
根据权利要求1所述的灵芝复合酵素，其特征在于，所述发酵剂包括植物乳杆菌
、
保加利亚乳杆菌
、
瑞士乳杆菌
、
肠膜明串珠菌肠膜亚种和嗜热链球菌
。3.
根据权利要求2所述的灵芝复合酵素，其特征在于，所述植物乳杆菌包括植物乳杆菌
N13。4.
根据权利要求2或3所述的灵芝复合酵素，其特征在于，所述发酵剂中植物乳杆菌
、
保加利亚乳杆菌
、
瑞士乳杆菌
、
肠膜明串珠菌肠膜亚种和嗜热链球菌的有效活菌数比为
0.5~2.5:2~3:2~3:1~3:1~2.5
；所述发酵剂的有效活菌数为
7.5~14
亿
/g。5.
根据权利要求1所述的灵芝复合酵素，其特征在于，所述红枣的含水量低于
10wt.%。6.
根据权利要求1所述的灵芝复合酵素，其特征在于，所述灵芝复合酵素中...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘超，
申请(专利权)人：吉林农业科技学院，
类型：发明
国别省市：