一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺，包括原料预处理和果胶提取步骤，取火龙果粉，以一定的料液比将其充分溶于柠檬酸

【技术实现步骤摘要】
一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺


[0001]本专利技术属于果胶提取
，具体涉及一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺。

技术介绍

[0002]火龙果是一种新兴的亚热带水果，果实营养含量丰富，果实清爽可口，含有一些其他植物少有的蛋白、花青素及水溶性膳食纤维等。火龙果果胶作为一种天然高分子化合物，具有许多重要的生物学特性和广泛的应用前景。火龙果加工后的果皮没有合理利用，而是直接扔掉，不仅浪费了优质资源，还会造成环境污染。
[0003]现存的研究中发现，火龙果皮果胶含量远高于其他水果，对于火龙果和火龙果果皮中果胶提取研究的开发和参考文献相对欠缺，杨明等(杨明,胡文娥,吴寿中.微波辅助提取火龙果果皮中果胶工艺[J].食品研究与开发,2012,33(02):55
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58)采用微波辅助法提取火龙果果皮果胶，果胶提取率为15.82％；余杰等(余杰，王晓红，刘丽等.酸法提取火龙果果皮中果胶[J].赤峰学院学报(自然科学版),2020,36(05):24
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26.)采用酸法提取火龙果果皮中的果胶，随着提取时间的增长，火果皮中果胶被酸分解成低分子量糖类，从而降低火龙果皮果胶得率，果胶提取率为28.34％。但现有研究报告中还没有关于用复合酶法从火龙果果皮中提取果胶的研究。

技术实现思路

[0004]本专利技术针对火龙果果皮中含有大量的果胶而利用率低的问题，提供一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺，解决我国果胶生产供应不足和提高火龙果的加工利用综合效益。
[0005]本专利技术提供的一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺，包括以下步骤：
[0006]步骤一：原料预处理：取火龙果外皮，煮沸，再用蒸馏水清洗干净、浸泡至无色，除去火龙果皮上的杂质和酸性物质，拿到竹筛上沥干水分，然后置于烘箱中烘干，烘干后置于粉碎机中粉碎，过筛，得到果皮粉分装至玻璃瓶内密封放置干燥器备用；
[0007]步骤二：果胶提取：取火龙果粉，以一定的料液比(g:mL)将其充分溶于柠檬酸
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磷酸氢二钠缓冲溶液，于水浴锅中预热，加入复合酶，于水浴锅中恒温反应，反应完成后进行灭酶，取出放置在室温中使其自然冷却直至室温，通过离心后，取上清液，再加入乙醇，然后慢慢摇晃，静置，用真空泵过滤去除乙醇后，于烘箱恒温烘干，得到最终的粗果胶。
[0008]优选的步骤一中煮沸时间为10min，烘箱为60℃烘箱，过筛为过100目筛。
[0009]优选的步骤二中柠檬酸
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磷酸氢二钠缓冲溶液为0.1mol/L柠檬酸和0.2mol/L Na2HPO4)，水浴锅中预热为50℃水浴锅中预热5分钟，复合酶为纤维素酶和木聚糖酶，水浴锅中恒温反应为40～60℃水浴锅中恒温反应2～4小时，离心转速为12000r/min，离心时间为20min，再加入乙醇为加入2倍果胶提取液体积95％乙醇，静置时间为1h，烘箱恒温烘干为60℃烘箱恒温烘干。
[0010]优选的步骤二复合酶中纤维素酶：木聚糖酶的范围为1:3～2:3，复合酶总用量为80～100U/g。
[0011]优选的步骤二中料液比为1:40～60，缓冲液pH值为5.0～6.0。
[0012]优选的步骤二中料液比为1:50，缓冲液pH值为5.5，复合酶中纤维素酶：木聚糖酶为2:1，复合酶总用量为90U/g，水浴锅中恒温反应为50℃水浴锅中恒温反应3小时。
[0013]优选的步骤二中料液比为1:60，缓冲液pH值为5.5，复合酶中纤维素酶：木聚糖酶为2:1，复合酶总用量为90U/g，水浴锅中恒温反应为60℃水浴锅中恒温反应2小时。
[0014]通过对本专利技术火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺所提取的火龙果果皮果胶经理化检验后结果表明，干燥减重、酸不溶灰分含量、半乳糖醛酸、酯化度等结果达到了国家标准GB 25533
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2010对果胶的要求。
附图说明
[0015]图1是本专利技术复合酶比例对果胶提取率的影响图；
[0016]图2是本发复合酶总用量对果胶提取率的影响图；
[0017]图3是本专利技术提取料液比对果胶提取率的影响图；
[0018]图4是本专利技术提取pH值对果胶提取率的影响图；
[0019]图5是本专利技术提取温度对果胶提取率的影响图；
[0020]图6是本专利技术提取时间对果胶提取率的影响图。
具体实施方式
[0021]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施方式对本专利技术进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方式仅仅用以解释本专利技术，但并不用于限定本专利技术。
[0022]本专利技术所用材料与仪器来源如下：
[0023]材料与试剂
[0024]北京索莱宝科技有限公司产品:木聚糖酶、纤维素酶、羧甲基纤维素钠、山毛榉木聚糖、木糖；95％乙醇为国药集团化学试剂有限公司；一水柠檬酸分析纯试剂、氢氧化钠分析纯试剂、无水亚硫酸钠分析纯试剂、无水磷酸氢二钠分析纯试剂、3,5－二硝基水杨酸分析纯药剂、四水合酒石酸钾钠分析纯试剂、苯酚分析纯试剂、葡萄糖分析纯等。
[0025]仪器
[0026]FA2204N分析天平:上海箐海仪器有限公司；DHG
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9240型电热恒温鼓风干燥箱:上海鸿都电子科技有限公司；K3型酶标仪:赛默飞世尔科技公司；SUB Aqua Pro型数显恒温水浴锅:格兰特Gant仪器有限公司；TG16
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WS型湘立离心机:湖南湘立科学仪器有限公司；北京瑞利分析仪器有限公司:紫外
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可见分光光度计型号UV
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9600；SHZ
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11型循环水真空泵:上海贤德实验仪器有限公司。
[0027]实施例1
[0028]一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺，包括以下步骤：
[0029]步骤一：原料预处理：取火龙果外皮，煮沸10min，再用蒸馏水清洗干净、浸泡至无色，除去火龙果皮上的杂质和酸性物质，拿到竹筛上沥干水分，然后置于60℃烘箱中烘干，
烘干后置于粉碎机中粉碎，100目过筛，得到果皮粉分装至玻璃瓶内密封放置干燥器备用；
[0030]步骤二：果胶提取：取1g火龙果粉，加40mL柠檬酸
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磷酸氢二钠缓冲溶液(0.1mol柠檬酸
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0.2mol/LNa2HPO4)，调节pH为5，搅拌溶解，于50℃水浴锅中预热5min，加入复合酶(纤维素酶：木聚糖酶的范围为1:3)80U/g，于40℃水浴锅中恒温反应2h，反应完成后进行灭酶，取出放置在室温中使其自然冷却直至室温，通过离心(12000r/min，20min)后，取上清液，再加入2倍果胶提取液体积95％乙醇，然后慢慢摇晃，静置1h，用真空泵过滤去除乙醇后，于60℃烘箱恒温烘干，得到最终的粗果胶。
[0031]实施例2
[0032]一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺，包括以下步骤：
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：原料预处理：取火龙果外皮，煮沸，再用蒸馏水清洗干净、浸泡至无色，除去火龙果皮上的杂质和酸性物质，拿到竹筛上沥干水分，然后置于烘箱中烘干，烘干后置于粉碎机中粉碎，过筛，得到果皮粉分装至玻璃瓶内密封放置干燥器备用；步骤二：果胶提取：取火龙果粉，以一定的料液比(g:mL)将其充分溶于柠檬酸
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磷酸氢二钠缓冲溶液，于水浴锅中预热，加入复合酶，于水浴锅中恒温反应，反应完成后进行灭酶，取出放置在室温中使其自然冷却直至室温，通过离心后，取上清液，再加入乙醇，然后慢慢摇晃，静置，用真空泵过滤去除乙醇后，于烘箱恒温烘干，得到最终的粗果胶。2.根据权利要求1所述的一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺，其特征在于，所述步骤一中煮沸时间为10min，烘箱为60℃烘箱，过筛为过100目筛。3.根据权利要求1所述的一种火龙果皮中果胶的复合酶法提取工艺，其特征在于，所述步骤二中柠檬酸
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磷酸氢二钠缓冲溶液为0.1mol/L柠檬酸和0.2mol/L Na2HPO4)，水浴锅中预热为50℃水浴锅中预热5分钟，复合酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：程忠，朱芙蓉，张婷，
申请(专利权)人：南宁学院，
类型：发明
国别省市：