一种RG-I型苹果幼果果胶及其制备方法技术

本发明专利技术属于果胶制备技术领域，涉及一种RG

【技术实现步骤摘要】
一种RG
‑
I型苹果幼果果胶及其制备方法


[0001]本专利技术属于果胶制备
，涉及一种RG
‑
I型苹果幼果果胶及其制备方法。

技术介绍

[0002]果胶是一类复杂酸性杂多糖物质，常在食品、医药等领域用做增稠剂、乳化剂和稳定剂，主要结构单元是半乳糖醛酸(GalA)，它可以被部分甲氧基化或酰胺化，其中甲氧基化程度(DM)大于50％的为高甲氧基果胶，凝胶可在高浓度的蔗糖和低pH值下获得；DM<50％的果胶通常被归类为低甲氧基果胶(LMP)，可以通过多价阳离子交联建立蛋盒结构形成凝胶。
[0003]果胶根据结构的不同可被归类为：高半乳糖醛酸(HG)、鼠李半乳糖醛酸
‑
I(RG
‑
I)、鼠李半乳糖醛酸
‑
II(RG
‑
II)和木糖半乳糖醛酸(RG
‑
II)；HG由α
‑
(1,4)
‑
D
‑
半乳糖醛酸组成，构成果胶的线性主链；与HG不同的是，鼠李糖半乳糖醛酸I(RG
‑
I)是高度分支的，主链由α
‑
(1,4)
‑
D
‑
半乳糖醛酸
‑
α
‑
(1,2)
‑
L
‑
鼠李糖(Rha)单位组成，含20％～80％被中性糖侧链取代的鼠李糖基残基，由于鼠李糖插入会产生“扭结”，从而限制交联，影响凝胶形成，所以在商业提取中RG
‑
I区域会被有意去除，以来提高果胶的凝胶性和稳定性。然而，近年来研究表明，由于RG
‑
I的无糖凝胶特性和重要的生物学功能，使得许多研究逐渐将目光转移到RG
‑
I型果胶上来；富含RG
‑
I的果胶具有重要生物活性，例如，降低癌症风险、调节肠道菌群和慢性代谢综合征，并且最近有研究发现RG
‑
I的侧链区域具有很强的水结合能力并能稳定凝胶网络结构，表现出良好的凝胶特性，这也为开发区别于普通商业果胶水凝胶提供思路。
[0004]有学者从黄瓜、菊苣根、南瓜等植物中提取出RG
‑
I型果胶，但是由于一些植物来源果胶存在某些不良结构，且传统的果胶生产方法不能有效地提取出具有RG
‑
I型功能结构的果胶，Khodaei利用NaOH和KOH在60℃加热24h提取马铃薯，碱液浓度从0.5mol/L增加到2mol/L，RG
‑
I的得率增加了23％。但在剧烈的碱液条件下，马铃薯果胶中大量阿拉伯聚糖侧链会发生水解，最终生成的RG
‑
I型果胶产量较低，导致该提取方法不能大量使用；此外，现有的大多数提取方法处于实验室研究阶段，难以进行大规模工业化生产。
[0005]苹果在成熟过程中，需要经历疏果过程，苹果疏果过程是保证苹果成熟果大小、颜色、品质的重要手段，并且是保持丰产稳产、提高坐果率以及提高果实品质的关键一步，通常情况下，疏除的幼果直接被遗弃在果园，不仅造成资源的巨大浪费，还会导致微生物增殖，增加微生物污染的风险，通过对其深入研究，提高其利用价值十分有必要。因此，若能以苹果幼果为原料提取果胶，可有效利用废弃资源，提高附加值。

技术实现思路

[0006]为了解决上述存在的RG
‑
I型果胶产量较低以及难以工业化的技术问题，本专利技术提供一种RG
‑
I型苹果幼果果胶及其制备方法，使用超声辅助碱法提取出苹果幼果果胶，果胶中RG
‑
I结构域含量达到86.5％，热稳定性好，能够实现产业化生产。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：
[0008]一种RG
‑
I型苹果幼果果胶制备方法，包括以下步骤：
[0009]1)苹果幼果经干燥、过筛、除杂、分离、烘干得到果粉；
[0010]2)将步骤1)得到的果粉分散于水中，用NaOH调节pH至9.5～11，经超声提取、过滤得到上清液；
[0011]3)将步骤2)的上清液与乙醇混合过夜后，收集沉淀物；
[0012]4)将步骤3)的沉淀物复溶后，依次经浓缩、透析、干燥后，得到幼果果胶。
[0013]进一步限定，所述步骤2)中，果粉与水的用量比为1g:20～40ml；所述超声提取的条件为：温度55℃～85℃，超声功率240W～360W，时间30～60min。
[0014]进一步限定，所述步骤1)具体包括：
[0015]1.1)苹果幼果清洗、去蒂切片后，真空冷冻干燥后磨粉过筛，得到粉状物；
[0016]1.2)向粉状物中加入乙醇，搅拌、离心，得到下层沉淀；
[0017]1.3)向下层沉淀中加入正己烷，搅拌，离心，收集沉淀物并烘干后得到果粉。
[0018]进一步限定，所述步骤1.1)中，真空冷冻干燥的条件为：温度
‑
60℃～
‑
40℃，时间36h～48h；磨粉后过40目筛。
[0019]进一步限定，所述步骤1.1)中，真空冷冻干燥的条件为：温度
‑
60℃～
‑
40℃，时间36h～48h；磨粉后过40目筛。
[0020]进一步限定，所述步骤1.2)中，粉状物与乙醇的用量比为1g:10ml～20ml，搅拌时间为2h～3h；乙醇的质量浓度为95％。
[0021]进一步限定，所述步骤1.3)中，下层沉淀与正己烷的用量比为1g:10ml～20ml；搅拌时间为6h～12h。
[0022]进一步限定，所述步骤1.2)中和步骤1.3)中，离心条件均为：速度4000r/min，时间10min
‑
15min。
[0023]进一步限定，所述步骤4)中，复溶温度为25℃～45℃，透析时间为36h～48h，真空冷冻干燥条件为：温度
‑
60℃～
‑
40℃，时间36h～48h。
[0024]一种所述的RG
‑
I型苹果幼果果胶制备方法制备得到的幼果果胶。
[0025]进一步限定，所述幼果果胶中RG
‑
I的摩尔比最高为86.5％，所述RG
‑
I的侧链平均长度为10.32～20.10。
[0026]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0027]1、本专利技术在碱性条件下，幼果果胶多糖的HG结构会通过β
‑
消除作用而水解，而幼果果胶中的中性糖侧链被保留，从而使RG
‑
I型结构域占比更高；同时借助超声波辅助，通过超声波的空化作用改善了植物细胞壁的破坏并提高了传质速率，提取时间更短，提高幼果果胶的提取效率，获得幼果果胶RG
‑
I的质量更高。
[0028]2、本专利技术通过超声辅助碱法提取的幼果果胶，RG本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种RG
‑
I型苹果幼果果胶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)苹果幼果经真空冷冻干燥、过筛、除杂、分离、烘干得到果粉；2)将步骤1)得到的果粉分散于水中，用NaOH调节pH至9.5～11，经超声提取、过滤得到上清液；3)将步骤2)的上清液与乙醇混合过夜后，收集沉淀物；4)将步骤3)的沉淀物复溶后，依次经浓缩、透析、干燥后，得到幼果果胶。2.根据权利要求1所述的RG
‑
I型苹果幼果果胶制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，果粉与水的用量比为1g:20ml～40ml；所述超声提取的条件为：温度55℃～85℃，超声功率240W～360W，时间30min～60min。3.根据权利要求1所述的RG
‑
I型苹果幼果果胶制备方法，其特征在于，所述步骤1)具体包括：1.1)苹果幼果清洗、去蒂切片后，真空冷冻干燥后磨粉过筛，得到粉状物；1.2)向粉状物中加入乙醇，搅拌、离心，得到下层沉淀；1.3)向下层沉淀中加入正己烷，搅拌，离心，收集沉淀物并烘干后得到果粉。4.根据权利要求3所述的RG
‑
I型苹果幼果果胶制备方法，其特征在于，所述步骤1.1)中，真空冷冻干燥的条件为：温度
‑
60℃～
‑
40℃，时间36h～48h；磨粉后过40目筛。5.根据权利要求4所述的RG

【专利技术属性】
技术研发人员：薛佳，刘丹，侯满伟，王晓宇，白海霞，史大卫，贾少武，张拴拴，
申请(专利权)人：陕西师范大学，
类型：发明
国别省市：