一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法技术

本发明专利技术公开一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法；本发明专利技术属于面粉技术领域：

【技术实现步骤摘要】
一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法


[0001]本专利技术属于面粉
，具体是指一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法
。

技术介绍

[0002]小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，面粉是一种由小麦粉磨成的富含淀粉的粉末，在我国北方大部分地区都作为主食食用，在南方地区也是一种广受欢迎的食材，面粉能够被加工成各种各样的食物，现有的食用面粉一般为单色，也就是以白色为主导地位，有的挂面厂在面粉中添加少量的魔芋粉，称魔芋挂面，对于上述在面粉中加单一的添加剂，人们食用后对身体健康有一定的食疗作用，对儿童的偏食及老年人所需营养成份要求目前还没有达到，再有就是市售的方便面之类的方便食品往往掺入防腐剂，长期食用对人们的健康有一定的影响，同时，这些食品保存期较短，一般只有
12
个月，食品保存在炎热的夏季时，最易虫蛀
。
[0003]近年来，随着物质供应的日益丰富，人民生活水平的不断提高，随之而来糖尿病
、
肥胖症
、
营养不良
、
免疫低下等问题也困扰着人们的生活，破坏人们的身体健康，究其原因就是追求精米，精面和为了口感及饱腹的快餐所造成的，人们如果单一食用小麦面粉，荞麦粉，燕麦粉，因为它的成分单一，不能保证营养均衡，也有人试图采用多种杂粮粉与小麦混合作出具有高营养的面粉，但是作出的面粉粘合度低，筋度差，不能满足加工多种面食品的需求
。
专利技术内容
[0004]针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本专利技术提供了一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法
。
其中彩色小麦，是秦黑
、
秦紫
、
秦兰
、
秦雪系列彩色小麦品种的简称，彩色小麦的蛋白质含量
14.7
％，适面筋含量
32.1
％，微量营养元素铁
、
锌
、
硒
、
铬含量分别高达
77.4mg/kg、37.2mg/kg、0.031mg/kg
和
0.56mg/kg
，显著优于一般黑小麦品种
。
它的花色苷含量
0.0661mg/g,
是普通小麦2倍左右；钾高于普通小麦
72.4
％；磷高于普通小麦
33.6
％；且富含维生素
、
不饱和脂肪酸和可溶性膳食纤维等微营养成份，是提高免疫力，预防糖尿病
、
贫血
、
高血压及心脑血管疾病等极佳的功能性原粮
。
加工得到的面粉有白色，兰色
、
褐色
、
紫薯不同的色泽
。
本专利技术使用的这种彩色小麦和多种杂粮粉复合后的到的全营养粉更加具有食品的功能性
。
彩麦杂粮复合粉利用谷物粉调制得到的口感，无杂粮苦涩之味，面粉营养搭配更合理
、
原粮香味道更浓郁；七种以上的杂粮面粉混合后具有较高黏合度，可以做成馒头
、
花卷
、
饼子
、
面片
、
面包
、
欧包
、
桃酥
、
月饼等食品，食用性更广泛；本专利技术有助于改善糖尿病患者的饮食，有效地控制血糖并且减少骨质疏松症，不含任何化学添加剂，口感和黏合度都是用杂粮粉调制得到，配置的面粉营养搭配更均衡
、
面粉更筋道
、
原粮香味道更浓郁，长期食用，能有效预防糖尿病
、
肥胖症
、
营养不良
、
免疫低下等疾病；彩色小麦杂粮复合面粉的微量营养元素铬
、
铁
、
锌
、
硒
、
钙
、
镁
、
钾等微量元素含量高于普通小麦和杂粮，控糖
效果非常理想，解决了糖尿病人不敢吃，吃不饱的问题
。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案如下：一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法，所述复合全营养面粉包括如下重量份的组分：彩色小麦粉
30
‑
70
份，荞麦粉
10
‑
30
份，燕麦粉5‑
20
份，藜麦粉麦1‑
10
份，大麦粉3‑
10
份，小黄米粉1‑
15
份，玉米粉1‑
10
份，豌豆粉1‑5份
。
[0006]优选地，所述复合全营养面粉包括如下重量份的组分：彩色小麦粉
60
‑
65
份，荞麦粉
20
‑
25
份，燕麦粉
10
‑
15
份，藜麦粉麦5‑8份，大麦粉5‑8份，小黄米粉3‑5份，玉米粉1‑3份，豌豆粉1‑
1.5
份
。
[0007]进一步地，所述彩色小麦为四色春
、
冬季小麦；所述荞麦为苦荞；所述藜麦为固原藜麦中的一种；所述玉米为糯玉米
、
黑玉米
、
白玉米和甜玉米中的一种或多种；所述小黄米为非糯质小黄米
。
[0008]进一步地，本专利技术还提供了一种彩色小麦与多种杂粮复合全营养面粉的制备工艺，所述制备工艺包括如下步骤：
[0009](1)
对彩色小麦
、
荞麦，燕麦，藜麦
、
大麦
、
小黄米
、
玉米和豌豆进行选取，将其进行磁选
、
风选
、
去石处理和色选处理后得到组合物1；
[0010](2)
将组合物1进行润麦处理，并静置
24
小时并进行去皮处理，然后进行粗粉处理，通过筛选机进行筛选；
[0011](3)
通过研磨机对筛选处理后的彩色小麦
、
荞麦，燕麦，藜麦
、
大麦
、
小黄米
、
玉米和豌豆进行研磨处理，并在研磨的过程中除去产生的粉尘，并进行重筛得到组合物2；
[0012](4)
对组合物2通过烘干机进行搅拌烘干处理，进行包装后存放至通风干燥处
。
[0013]优选地，所述步骤
(1)
中的磁选是用磁选机中的磁铁对组合物中含铁杂质进行去除
。
[0014]优选地，所述步骤
(1)
中的风选是通过风选机将组合物中含有的秸秆杂质去除
。
[0015]采用上述结构本专利技术取得的有益效果如下：
(1)
本专利技术使用的彩麦杂粮复合粉利用谷物粉调制本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法，其特征在于：所述复合全营养面粉包括如下重量份的组分：彩色小麦粉
30
‑
70
份，荞麦粉
10
‑
30
份，燕麦粉5‑
20
份，藜麦粉麦1‑
10
份，大麦粉3‑
10
份，小黄米粉1‑
15
份，玉米粉1‑
10
份，豌豆粉1‑5份
。2.
根据权利要求1所述的一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法，其特征在于：所述复合全营养面粉包括如下重量份的组分：彩色小麦粉
60
‑
65
份，荞麦粉
20
‑
25
份，燕麦粉
10
‑
15
份，藜麦粉麦5‑8份，大麦粉5‑8份，小黄米粉3‑5份，玉米粉1‑3份，豌豆粉1‑
1.5
份
。3.
根据权利要求2所述的一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法，其特征在于：所述彩色小麦为红色
、
黑色
、
兰色
、
黄色四种春
、
冬两季小麦的一种或者多种组合
。4.
根据权利要求3所述的一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法，其特征在于：所述荞麦为苦荞
。5.
根据权利要求4所述的一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法，其特征在于：所述藜麦为固原藜麦中的一种
。6.
根据权利要求5所述的一种红小麦与多种杂粮复合全营养面粉加工方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：王钟震，
申请(专利权)人：陕西唐小祺食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：