玉米泥食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种玉米泥食品及其制备方法，属于食品加工技术领域。玉米泥食品的制备方法包括将玉米原料经漂烫、冷冻、破碎处理、灌装和灭菌后得到玉米泥食品。本发明专利技术提供的玉米泥食品根据上述制备方法制备得到。本发明专利技术提供的制备方法能够有效破碎玉米外皮，降低玉米泥制备后的颗粒度，以及改变传统玉米泥磨浆制备过程需要加水研磨的工艺缺陷，从而克服了玉米泥食品的颗粒大，口感粗糙，玉米泥营养素因加水稀释等问题。水稀释等问题。水稀释等问题。

【技术实现步骤摘要】
玉米泥食品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种玉米泥食品及其制备方法。

技术介绍

[0002]玉米在世界范围内的种植面积与产量仅次于小麦和水稻，居于粮食作物中的第三位，其作为领先的谷物作物，营养价值丰富，富含膳食纤维，在人类食物中占据重要位置。其中，甜玉米因为具有独特的口感，愉悦的风味以及甜味，深受广大消费者喜爱。
[0003]传统的玉米食用方式通常是将玉米进行加热处理后直接食用，或者将玉米与水混合打碎磨浆后再添加不同的配料制备玉米汁食品饮用，常见的玉米类食品有整穗鲜食玉米、玉米粒、玉米汁等。随着现代生活和工作节奏越来越快，消费者更加追求健康、快速、方便的饮食，因此玉米泥食品越来越受欢迎。目前，市场上已经出现了加水的进口玉米泥辅食食品和添加其他果酱的玉米泥食品。部分玉米泥食品还可以作为婴幼儿辅食，补充人体成长所需营养物质。
[0004]现有的玉米泥食品加工工艺多采用脱粒、漂烫、蒸煮、加水研磨等工序实现。由于玉米颗粒外皮柔韧性较高，在加水湿法研磨过程中不能很好地破碎玉米颗粒外皮，造成目前玉米泥食品本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种玉米泥食品的制备方法，其特征在于，包括将玉米原料经漂烫、冷冻、破碎处理、灌装和灭菌后得到玉米泥食品。2.根据权利要求1所述的玉米泥食品的制备方法，其特征在于，所述破碎处理包括将冷冻后的物料依次经粉碎处理、剪切处理和研磨处理。3.根据权利要求2所述的玉米泥食品的制备方法，其特征在于，所述粉碎处理包括将冷冻后的物料经由粉碎设备进行粉碎，再经过过筛，得到筛上物和筛下物，所得筛下物即为粉碎处理后的物料；优选地，所述冷冻后的物料温度低于
‑
18℃；优选地，所述粉碎的时间为2
‑
20分钟；优选地，所述粉碎处理后的物料的粒径小于2毫米；优选地，将所述筛上物经由所述粉碎设备重复粉碎。4.根据权利要求2所述的玉米泥食品的制备方法，其特征在于，所述剪切处理包括将粉碎处理后的物料加热解冻后经由剪切设备进行剪切搅拌，得到剪切处理后的物料；优选地，将粉碎处理后的物料加热至2
‑
15℃解冻；优选地，所述剪切搅拌的时间为5
‑
40分钟；优选地，所述剪切搅拌过程中控制物料温度低于15℃；优选地，所述剪切搅拌的转速为3000
‑
8000rpm。5.根据权利要求2所述的玉米泥食品的制备方法，其特征在于，所述研磨处理包括将剪切处理后的物料经由研磨设备进行研磨，得到研磨处理后的物料；优选地，所述研磨设备包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹秋阁，马洪江，王雪，徐飞，张永久，孙挺，唐璐，陆思宇，
申请(专利权)人：黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司黑龙江北纬四十七植物蛋白有限公司，
类型：发明
国别省市：