一种香榧胶原蛋白肽饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及胶原蛋白肽饮品技术领域，特别涉及一种香榧胶原蛋白肽饮品及其制备方法。该饮品是以浓缩苹果汁、鱼胶原蛋白肽、维生素C、鲣鱼弹性蛋白肽、柠檬酸、透明质酸钠、重瓣红玫瑰花粉、葡萄果汁粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、乳酸菌香精和香榧提取物为基础制备而成的，所制备的饮品风味独特，营养丰富，具有良好的市场前景。景。

【技术实现步骤摘要】
一种香榧胶原蛋白肽饮品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及胶原蛋白肽饮品
，特别涉及一种香榧胶原蛋白肽饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，存在于人体的皮肤、骨骼、关节、血管、肌肉等组织中，具有保持组织结构的稳定性和弹性的功能。胶原蛋白占据了人体总蛋白的30％，是人体内含量最丰富的蛋白质。胶原蛋白由氨基酸组成，主要包括甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、丙氨酸等。它具有特殊的三级结构，由三股螺旋状的多肽链组成。这种结构使得胶原蛋白具有很高的强度和稳定性。
[0003]胶原蛋白在人体中的功能非常重要。首先，它是构成皮肤的主要成分之一，可以维持皮肤的弹性和紧致度，保持皮肤的健康和美丽。其次，胶原蛋白在骨骼和关节中起着支撑和保护作用，可以增强骨密度，减少骨折的风险，缓解关节疼痛。此外，胶原蛋白还参与血管、肌肉、牙齿等组织的构建和维护，对于人体的正常生理功能发挥着重要作用。
[0004]然而，随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白逐渐减少，导致皮肤松弛、皱纹增多、关节疼痛等问题。因此，补充胶原蛋白成为一种常见的美容和健康保健方式。但由于胶原蛋白结构紧密，消化吸收利用率低，效果较差。而胶原蛋白肽具有可被直接快速吸收利用转化的特点，能够补充并修复胶原蛋白，抗氧化，补水锁水，是女士的最爱补品之一。一般认为分子量为2
‑
7的小分子肽更够被小肠直接吸收，而大分子蛋白需要经过消化系统的进一步分解才能吸收。因此小分子肽更容易被肠胃，血管及肌肤吸收。
[0005]胶原蛋白肽饮品就是一种以胶原蛋白肽为主要成分，通过补充胶原蛋白肽来滋养和保护人体皮肤、骨骼、关节等组织的饮品。胶原蛋白肽饮品主要通过提供胶原蛋白肽来补充人体的胶原蛋白。胶原蛋白肽是胶原蛋白分解产物，具有更小的分子量和更好的吸收性，能够更容易被人体吸收和利用。胶原蛋白肽饮品通常是以胶原蛋白肽为主要成分，添加了其他营养成分和滋补成分，如维生素C、维生素E、葡萄籽提取物等，以增强其保健功效。
[0006]胶原蛋白肽饮品的主要功效和作用包括：皮肤美容：胶原蛋白肽可以促进皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹、细纹的出现，改善皮肤质量，使肌肤更加光滑、有弹性。
[0007]关节保健：胶原蛋白肽对于关节的保护和滋养有一定的作用，可以减轻关节疼痛、改善关节灵活性，对于关节炎等问题有一定的缓解作用。
[0008]增强骨密度：胶原蛋白肽对于骨骼的健康也有一定的促进作用，可以增强骨密度，预防骨质疏松症。
[0009]提高免疫力：胶原蛋白肽饮品中的其他营养成分和滋补成分，如维生素C等，可以提高免疫力，增强抵抗力。
[0010]香榧，又称松子、松仁，是松科植物榧树的种子。它是一种常见的坚果类食品，具有丰富的营养价值和独特的风味。香榧的主要营养成分是脂肪，约占总重量的50％以上。这些
脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和油酸等。不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病。此外，香榧还富含蛋白质，约占总重量的20％左右。香榧还含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素E、维生素B群、钾、镁、锌等。维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。钾和镁是维持心脏和神经系统正常功能所必需的矿物质。总体来说，香榧是一种营养丰富的坚果类食品，具有多种营养成分和健康功效。它可以作为零食食用，也可以用于烹饪和烘焙。
[0011]虽然香榧的营养价值极高，但是香榧蛋白作为一种植物蛋白具有一定的抗原性，其消化率和吸收率远不及牛奶、鸡蛋等动物蛋白。
[0012]香榧蛋白肽包括生物活性肽和风味肽，而风味肽却鲜有报道。风味肽是一类分子量较小的多肽，风味肽能使食品产生特有的风味，提升产品感官品质，增加消费者的购买欲望。胶原蛋白肽产品虽然营养价值高，但其口感风味平淡，不受消费者青睐。因此，如何提升胶原蛋白肽产品的感官品质，通过增加风味使更多人能享受到胶原蛋白肽产品的营养，成为生产企业亟待解决的问题。

技术实现思路

[0013]本专利技术的目的是为了解决上述问题，提供了一种香榧胶原蛋白肽饮品及其制备方法。该制备方法利用香榧制备出香榧风味肽及其他活性肽，通过香榧的风味改善胶原蛋白肽饮品的风味，提升消费者的消费信心，同时也避免香榧中蛋白的抗原性对消费人群的限制。
[0014]具体的，本专利技术采用以下技术方案进行：一种香榧胶原蛋白肽饮品，每1000L的香榧胶原蛋白肽饮品中，包括：浓缩苹果汁100
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150kg，鱼胶原蛋白肽80
‑
100kg，维生素C5
‑
8kg，鲣鱼弹性蛋白肽2
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4kg，柠檬酸1.5
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3kg，透明质酸钠0.5
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1kg，重瓣红玫瑰花粉0.3
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0.5kg，葡萄果汁粉0.3
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0.5kg，三氯蔗糖0.01
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0.02kg，甜菊糖苷0.2
‑
0.3kg，乳酸菌香精0.3
‑
0.5kg，香榧提取物1
‑
5kg。
[0015]作为优选，浓缩苹果汁120
‑
140kg，鱼胶原蛋白肽90
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100kg，维生素C7
‑
8kg，鲣鱼弹性蛋白肽2
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3kg，柠檬酸1.5
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2kg，透明质酸钠0.5
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0.6kg，重瓣红玫瑰花粉0.3
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0.4kg，葡萄果汁粉0.4
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0.5kg，三氯蔗糖0.01
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0.02kg，甜菊糖苷0.2
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0.3kg，乳酸菌香精0.4
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0.5kg，香榧提取物0.1
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0.2kg。
[0016]作为优选，还包括养乐多香精1
‑
2kg。
[0017]作为优选，香榧提取物包括香榧油脂提取物和香榧蛋白肽提取物中的一种或两种。
[0018]作为优选，所述香榧提取物的制备方法具体为：(1)挑选品质合格的香榧果料，去壳后，按照料液比1:9
‑
11，加入水，经胶体磨研磨3
‑
10分钟，用100
‑
300目滤袋过滤，得到浆料，将浆料中加水，使得料液比达到1:15；(2)取一定量的浆料，并将浆料的pH调节至9
‑
10，然后将该浆料在50
‑
55℃的水浴中采用水浴加热同时不断搅拌处理0.5
‑
1h，然后将得到浆料的pH调节到10
‑
11，此时pH高于在前pH，然后将该浆料在60
‑
65℃的水浴中采用水浴加热处理2
‑
3h；(3)将得到的浆料采用低转速的离心分离处理，直到该浆料出现料液分层，然后将
分层的料液的最上层油脂层和乳化物层分别收集，并得到下层渣料浆液本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种香榧胶原蛋白肽饮品，其特征在于：每1000L的香榧胶原蛋白肽饮品中，包括：浓缩苹果汁100
‑
150kg，鱼胶原蛋白肽80
‑
100kg，维生素C5
‑
8kg，鲣鱼弹性蛋白肽2
‑
4kg，柠檬酸1.5
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3kg，透明质酸钠0.5
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1kg，重瓣红玫瑰花粉0.3
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0.5kg，葡萄果汁粉0.3
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0.5kg，三氯蔗糖0.01
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0.02kg，甜菊糖苷0.2
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0.3kg，乳酸菌香精0.3
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0.5kg，香榧提取物1
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5kg。2.根据权利要求1所述的一种香榧胶原蛋白肽饮品，其特征在于：包括浓缩苹果汁120
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140kg，鱼胶原蛋白肽90
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100kg，维生素C7
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8kg，鲣鱼弹性蛋白肽2
‑
3kg，柠檬酸1.5
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2kg，透明质酸钠0.5
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0.6kg，重瓣红玫瑰花粉0.3
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0.4kg，葡萄果汁粉0.4
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0.5kg，三氯蔗糖0.01
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0.02kg，甜菊糖苷0.2
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0.3kg，乳酸菌香精0.4
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0.5kg，香榧提取物1
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2kg。3.根据权利要求1或2所述的一种香榧胶原蛋白肽饮品，其特征在于：还包括养乐多香精1
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2kg。4.根据权利要求1所述的一种香榧胶原蛋白肽饮品，其特征在于：香榧提取物包括香榧油脂提取物和香榧蛋白肽提取物中的一种或两种。5.根据权利要求4所述的一种香榧胶原蛋白肽饮品，其特征在于：所述香榧提取物的制备方法具体为：(1)挑选品质合格的香榧果料，去壳后，按照料液比1:9
‑
11，加入水，经胶体磨研磨3
‑
10分钟，用100
‑
300目滤袋过滤，得到浆料，将浆料中加水，使得料液比达到1:15；(2)取一定量的浆料，并将浆料的pH调节至9
‑
10，然后将该浆料在50
‑
55℃的水浴中采用水浴加热同时不断搅拌处理0.5
‑
1h，然后将得到浆料的pH调节到10
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11，此时pH高于在前pH，然后将该浆料在60
‑
65℃的水浴中采用水浴加热处理2
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3h；(3)将得到的浆料采用低转速的离心分离处理，直到该浆料出现料液分层，然后将分层的料液的最上层油脂层和乳化物层分别收集，并得到下层渣料浆液，将下层渣料浆液过滤去渣，将乳化物层高速离心分离，直到分层，将上层油脂分离，将两次分离得到的油脂层混合得到香榧油脂提取物；然后将下层乳化物与在先的去渣后的下层渣料浆液混合；(4)在步骤(3)最后的料液中，调节pH为10.0
‑
10.5，添加料液质量比为0.5
‑
1％的碱性蛋白酶，在45
‑
55℃下酶解处理2
‑
3h，然后调节pH至6.5
‑
7.5，采用2
‑
5％的复合蛋白酶在45
‑
55℃下酶解处理3
‑
4h，然后高温灭酶；(5)将酶解液高速离心，取上清液，将上清液首先蒸发浓缩至原液的30
‑
40％，然后真空冷冻干燥至水分含量小于3％；(6)将步骤(5)制备得到的产物与半乳糖和氨基酸按照10:5:1混合，然后加水调节底物的质量浓度为15
‑
18％，调节pH为7
‑
7.5，在温度为110
‑
120℃下，反应120
‑
180min；氨基酸为亮氨酸和缬氨酸按照1:1
...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞晓光，
申请(专利权)人：养由基浙江生物饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：