桃胶银耳悬浮饮料及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种桃胶银耳悬浮饮料及其生产方法，本发明专利技术的桃胶银耳悬浮饮料以桃胶、银耳为原料，分为以下几个步骤进行：桃胶预处理、枸杞浸提液制备、红枣汁制备、原料混合、均质、灌装、密封、灭菌后得到本发明专利技术的成品。本发明专利技术产品的特点是：能够抗氧化，抗衰老，营养价值极高，风味十足，味道独特，不含任何化学添加剂，还能保持原有的风味，且还能够保持银耳悬浮在饮料液体中，是一款美容养颜的复合型风味悬浮饮料。悬浮饮料。悬浮饮料。

【技术实现步骤摘要】
桃胶银耳悬浮饮料及其生产方法


[0001]本专利技术涉及饮料生产的
，具体是一种桃胶银耳悬浮饮料及其生产方法。

技术介绍

[0002]银耳，又名白木耳、雪耳、银耳子；拉丁学名：Tremella fuciformis Berk .；是担子菌纲、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，好气性真菌，有“菌中之冠”的美称，与人参、鹿茸同俱盛名。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5
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10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
[0003]野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。
[0004]银耳在古代是只有豪门贵族才可享用的稀世珍品，是著名的药食两用的食用菌。中医认为，银耳性平，味甘淡，无毒，具有滋阴益气、养胃润肺、止血、补脑强心、抗癌防衰等功效，是虚劳咳嗽、痰中带血、老年慢性支气管炎、肺结核、肺源性心脏病、虚热口渴、癌症等患者理想的康复保健食品。《本草诗解药性注》记载：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。”民间常用银耳炖雪梨治疗咳嗽；银耳桂圆汤治疗虚劳咳嗽、虚烦失眠，效果都很好。
[0005]银耳中含有丰富的银耳多糖，主要是有甘露糖、葡萄糖醛酸、木糖和岩藻糖四种单糖组成。银耳多糖是银耳中最重要的组成成分，占银耳干重的60%
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70%，银耳多糖是一种重要的生物活性物质，可明显促进肝脏蛋白质及核酸合成，提高肝脏的解毒功能，保护肝脏，还能够增强人体免疫功能，具有抗肿瘤、降血糖、降血脂等功效。此外，银耳多糖还具有抗衰老、抗老化等功效，可改善皮肤纹理度，增加皮肤弹性。医学研究还证明了银耳提取物的抗抑郁症活力，为银耳作为抗抑郁保健品食品及药品的广泛应用提供了科学依据。银耳还含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种生物酶类，含有很丰富的营养价值，银耳也是菌菇类食物中膳食纤维含量最高的食物，能够促进肠胃蠕动、清理肠胃垃圾和调养肠胃，是一种食用价值很高的食用菌。
[0006]桃胶，又名桃油、桃脂、桃树胶、桃花泪；拉丁学名：Prunus persica（L.）Batsch, P.davidiana（Carr.）Franch，为蔷薇科植物桃或其同属植物树干通过自然分泌或在外力作用下产生伤口而分泌的树胶，开始为比较粘稠的液体，通过太阳晒至蒸发，从而产生固体颗粒桃胶。桃胶为不规则形的块状，外表面为淡黄色或淡红色至黄褐色，半透明，质刃，断面具有光泽。
[0007]桃胶在我国栽培历史悠久，分布区域广，其中以湖北、山东、浙江、河北、云南、背景、山西、陕西、广西、广东等地栽培较多，采摘时节主要为夏季，每年6
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8月份最佳，一般在早桃采收后的初夏一直到霜降的桃树上自然分泌的粘稠状物品。
[0008]中医认为，桃胶性平，气微，味甘苦，无毒。入大肠、膀胱二经。具有调中和血，益气止痛，生津止渴，润肠通便，美容养颜等功效，是保健养生的佳品。李时珍曰桃胶：“治下痢，止痛。”《名医别录》记载：“炼服，保中不饥，忍风寒。”唐代药学家苏恭曰桃胶：“下石淋，破
血，治中恶疰忤。”具有较高的食用和药用的价值。
[0009]桃胶的化学成分包括多糖、水分、蛋白质、微量元素等。其中多糖是桃胶的主要成分，占80% 左右，其多糖成分包括半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等，还包括苏氨酸、组氨酸等常见氨基酸和K、Ca、Mg、Fe、Mn等微量元素。现在医学表明，桃胶具有治疗糖尿病的效果且对糖耐守受损也有良好的改善效果，可以促进益生菌生长；可提高免疫力指数、抗自由基氧化，经碱水解后的桃胶多糖还表现出一定的抗菌能力，对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有一定的抗菌作用；有消炎抑菌的作用；在食用方面，桃胶浸水后体积膨胀，无特俗气味，口感弹性好、饱腹感强，可促进肠胃蠕动，缓解便秘等，有利于新陈代谢。而且桃胶是天然的乳化剂、增稠剂、悬浮剂、稳定剂等，在食品行业有着广泛的应用。
[0010]近年来，随着生活水平的提高，营养成分丰富的复合型饮料逐渐融入到人们的日常生活汇总，具有广阔的市场前景。而目前市面上常见的美容养颜的饮料多为茶类饮料，口味比较单一，而且很多具有美容功效的复合型饮料为了延长保质期、增加其风味等，大多都有加入添加剂、防腐剂和调味剂等，失去了其原有的味道，营养价值也大大降低。银耳、桃胶，这两种物质都有很高的营养价值，对人体起到一定的好处，因此开发利用这种物质的资源对人体健康具有重要的意义。

技术实现思路

[0011]本专利技术的目的是提供一种桃胶银耳悬浮饮料及其生产方法，本专利技术中富含维生素、膳食纤维、多糖类物质等人体必不可少的营养成分，具有抗衰老、抗氧化、美容养颜、营养价值极高，并且味道独特、不含任何化学添加剂、风味十足。
[0012]为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种桃胶银耳悬浮饮料，按质量比包括如下组分：桃胶汁液27~58%，新鲜银耳20~30%，枸杞浸提液10~20%，红枣汁10~20%，甜味剂2~3%。制备包括如下步骤：（1）桃胶预处理：取桃胶，清洗去杂后加入10
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15倍用量的纯净水，放置12~15h，使其完全泡发，泡发期间将粘着的杂质摘除；将泡发完全的桃胶进行打浆处理，将打浆后得到的桃胶浆液放入超声波处理器中超声30~40min，过100目筛，得到桃胶浆液1和滤渣；往滤渣中加入其重量2~5倍的纯净水后放入超声处理器中超声30~40min，过滤得到滤液2；将桃胶浆液1和滤液2合并，再加入5~10倍用量的纯净水，高压熬煮1~2h，过滤得到桃胶汁液；（2）枸杞浸提液制备：筛选出高品质枸杞，清洗表面灰尘后将其表皮打破，加入2~3倍用量的清水，60~70℃浸提20~30min，用过滤得到浸提液1和滤渣，再往滤渣中加入其重量2~5倍用量的纯净水进行二次浸提，60~70℃浸提20~30min，过滤得到浸提液2，将浸提液1和浸提液2合并，得到枸杞浸提液；（3）红枣汁制备：筛选出高品质红枣，清洗干净后将其表皮打破，加入5~10倍用量的清水，放入蒸煮锅中进行搅拌熬煮， 90~110℃熬煮1~2 h，过滤得到红枣汁；（4）按比例分别取桃胶汁液、枸杞浸提液、红枣汁、新鲜银耳、甜味剂，制备桃胶悬浮饮料的步骤如下：a.取新鲜银耳，去杂洗净，撕成小块，备用；b.甜味剂加入纯净水溶解，冷却后备用；c.将桃胶浆液、枸杞浸提液、红枣汁、甜味剂进行搅拌混合，均质，得到混合液；将
处理好的新鲜银耳加入混合液中，搅拌均匀，得到桃胶银耳悬浮饮料；d.将制得的桃胶悬浮饮料进行灌装密封、高温灭菌、包装后，得到成品。
[0013]所述的甜味剂为冰糖、低聚果糖和麦芽糖醇的质量比为1~3:1:1进行混合。
[0014]步骤（1）所述的超声处理条件为：功率300~500W，温度40~50℃。
[0015]所述均质时的均质温度为30~40℃，均质压力为40~60MPa，时间为20~30min。
[0016]其中，红枣，又名大枣本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种桃胶银耳悬浮饮料，其特征在于，按质量比包括如下组分：桃胶汁液27~58%，新鲜银耳20~30%，枸杞浸提液10~20%，红枣汁10~20%，甜味剂2~3%。2.根据权利要求1所述的桃胶银耳悬浮饮料，其特征在于，包括如下步骤：（1）桃胶预处理：取桃胶，清洗去杂后加入10
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15倍用量的纯净水，放置12~15h，使其完全泡发，泡发期间将粘着的杂质摘除；将泡发完全的桃胶进行打浆处理，将打浆后得到的桃胶浆液放入超声波处理器中超声30~40min，过100目筛，得到桃胶浆液1和滤渣；往滤渣中加入其重量2~5倍的纯净水后放入超声处理器中超声30~40min，过滤得到滤液2；将桃胶浆液1和滤液2合并，再加入5~10倍用量的纯净水，高压熬煮1~2h，过滤得到桃胶汁液；（2）枸杞浸提液制备：筛选出高品质枸杞，清洗表面灰尘后将其表皮打破，加入2~3倍用量的清水，60~70℃浸提20~30min，用过滤得到浸提液1和滤渣，再往滤渣中加入其重量2~5倍用量的纯净水进行二次浸提，60~70℃浸提20~30min，过滤得到浸提液2，将浸提液1和浸提液2合并，得到枸杞浸提...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄长云，李玉红，罗涛，赵轩飞，
申请(专利权)人：贵州猫千岁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：