藏红花燕窝银耳饮料及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种藏红花燕窝悬浮饮料及其生产方法，制备方法为：藏红花预处理、枸杞浸提液制备、红枣汁制备、茉莉花水制备、原料混合、二次灌装、封盖、消毒、贴标签后得到本发明专利技术成品。本发明专利技术产品的特点是：含有维生素、蛋白质、微量元素等营养物质，营养丰富，美容养颜，藏红花香味和茉莉花香味结合，还具有特殊香味，可长期饮用，而且经过本发明专利技术工艺装置制备得到的饮料不添加任何添加剂，就能够使得银耳能够悬浮其中，悬浮性能好。悬浮性能好。悬浮性能好。

【技术实现步骤摘要】
藏红花燕窝银耳饮料及其生产方法


[0001]本专利技术涉及一种饮料生产的
，具体是藏红花燕窝银耳悬浮饮料及其生产方法。

技术介绍

[0002]藏红花（Crocus sativus L.），又称为番红花、西红花、撒馥兰、泊夫兰，是鸢尾科番红花属球根类草本植物之一，中药材中的藏红花是特指藏红花干燥的花柱柱头。原产于伊朗、希腊、西班牙、土耳其等地中海沿岸国家，而在很早的时候从西藏引入中国，现我国在北京、上海、浙江、江苏等地均有引种栽培。番红花属植物全球约有75种，藏红花是唯一可提供药用的种属。
[0003]藏红花，甘，平。入心、肝。《本草纲目》：“活血，主心气忧郁，又治惊悸”。藏红花具有活血化瘀，凉血解毒，解郁安神等功效，可用来治疗闭经癥瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂、周身疼痛、跌打损伤、神经衰弱等。
[0004]藏红花的主要化学成分有十多种，其中包括黄酮类成分、萜类、氨基酸及生物碱类等。藏红花的主要代表化合物为藏红花醛、藏红花素、藏红花苦苷和胡萝卜素、藏红花酸二甲酯等，其中，藏红花中含有番红花苷类物质这些物质具有很强的活血作用，能明显增大冠状动脉的血流量，促进血液循环，也能使面色红润有养颜的作用；藏红花酸及藏红花酸二甲酯是天然的抗氧化剂，能有效清除自由基和超氧阴离子，其抗氧化效果要明显强于BHT，女性服用后可以美容养颜，延缓衰老；藏红花中的蛋白多糖能快速活化蛋白激活酶，促进巨噬细胞的活性，从而有免疫调节和抗入侵功能；藏红花中含有的维生素B2参与细胞生长代谢，有强化肝功能，调节肾上腺素激素分泌的作用，还能促进机体铁的吸收、储存，和参与其他维生素代谢等；藏红花素是藏红花的色素成分，含量达2%，藏红花酸、藏红花素和藏红花苦素等具有较强的抗癌活性，几乎没有任何有毒有害的副作用，特别是血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等抑制效果明显。有研究表明，藏红花素还可改善因脑代谢异常引起的记忆减退和脑机能障碍等，同时还具有保护神经细胞的作用，用藏红花治疗抑郁症，被认为是一种潜在的、有效的、可耐受的治疗抑郁症和焦虑的方法。
[0005]燕窝，特指金丝燕的窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜，主产于东南亚及我国的海南岛东南沿海和澳大利亚等地。其性平，味甘，有补肺养阴的作用，主治虚劳咳嗽、咳血等症状。燕窝作为一种宜药宜膳的高端药食同源的珍品，利莱有“稀世名药”、“东方珍品”至没成，收到广大消费者的青睐。
[0006]燕窝富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、微量元素、碳水化合物等等，有利于改善贫血、胃溃疡、营养不良及皮肤干燥等症状，具有抗氧化、改善免疫、抗衰老、抗病毒、抑制凝血、缓解哮喘、增强记忆、改善皮肤、促进表皮生长及促进新陈代谢和血液循环等功能。现代研究表明燕窝被证实可刺激与有丝分裂有关的激素及表皮生长有关的生长因子，并表现出对流感病毒的抑制作用。目前的研究表明燕窝可产生促进细胞分裂的激素，这有利于细胞修复及免疫答应。多种研究结果均表明食用燕窝的蛋白质含量普遍高于55%，是鸡蛋的4
倍以上，具有极高的营养价值。
[0007]银耳，拉丁学名：Tremella fuciformis Berk，又名白木耳、雪耳、银耳子；是担子菌纲、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5
‑
10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，是我国传统的食用菌，银耳主要分布与四川、云南、附件、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。
[0008]银耳富含天然植物性胶质，是一种经济价值高，营养丰富的食用菌。银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供，还富含人体所需的无机元素，如S、P、Ca、Fe等，营养全面，具有一定的药用价值。
[0009]随着人们生活水平的提高，保健意识也在不断增强，选择天然、无添加、营养的饮料，成为人们重要的消费指标，复合型饮料恰巧符合当今人们的消费观。
[0010]目前市面上未见以藏红花、燕窝、银耳为原料的饮料制品，将这三者搭配，开发一种营养丰富、具有美容功效的新型复合饮料，促进复合型饮料在饮料工业中的发展，扩大了藏红花、燕窝、银耳的资源利用范围，也为这三种物质在其他工业方面提供了新思路。除此之外，大多数的悬浮饮料都是添加了悬浮剂、稳定剂等添加剂，才使得饮料悬浮起来，没有能够达到天然的要求。

技术实现思路

[0011]本专利技术的目的是提供一种藏红花燕窝银耳饮料及其生产方法，该藏红花燕窝银耳饮料中富含多种微量元素、蛋白质、多糖类物质、有机酸等等营养成分，具有美容养颜、改善皮肤状态、抗氧化等美容保健功能，藏红花与茉莉花的香味结合，起到增香作用，香味稳定，味道独特，并且本专利技术不含任何悬浮稳定剂，采用二次灌装装置，大大改善了银耳和燕窝的悬浮性能，使得银耳和燕窝能够悬浮在液体饮料中，得到本专利技术的藏红花燕窝银耳饮料。
[0012]为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种藏红花燕窝银耳悬浮饮料的生产方法，其步骤如下：（1）藏红花预处理：取藏红花，清洗其表面灰尘，按重量比加入20~40倍用量的纯净水，浸泡30~40min，浸泡结束后，将藏红花水放入超声仪中超声30~40min，分离，得到滤液1和滤渣；再往滤渣中加入其重量20~40倍用量的纯净水进行二次超声，超声30~40min，过滤得到滤液2，将滤液1和滤液2合并，得到枸杞浸提液，得到藏红花提取液；（2）枸杞浸提液制备：筛选出高品质枸杞，清洗表面灰尘后将其表皮打破，加入2~5倍用量的清水，60~70℃浸提20~30min，用过滤得到浸提液1和滤渣，再往滤渣中加入其重量2~3倍用量的纯净水进行二次浸提，60~70℃浸提20~30min，过滤得到浸提液2，将浸提液1和浸提液2合并，得到枸杞浸提液；（3）红枣汁制备：筛选出高品质红枣，清洗干净后将其表皮打破，加入5~10倍用量的清水，放入蒸煮锅中进行搅拌熬煮， 90~110℃熬煮1~2 h，过滤得到红枣汁；（4）茉莉花水制备：取新鲜茉莉花，清洗表面杂质后，加入纯净水在0~4℃下封膜浸泡12~14h，分离滤液和滤渣，滤液则为茉莉花水；（5）按比例分别取藏红花汁、燕窝、枸杞浸提液、红枣汁、新鲜银耳、茉莉花水、甜味剂，其中，按照重量比，所述桃胶银耳悬浮饮料包括如下组分：藏红花汁20~30%，新鲜银耳30~40%，燕窝5~15%，枸杞浸提液10~15%，红枣汁10~15%，甜味剂1~3%，茉莉花水2~4%，制备桃胶
悬浮饮料的步骤如下：a.取新鲜银耳，去杂洗净，撕成小块，备用；b.取燕窝，泡纯净水1h，去除燕窝中的杂质和绒毛，撕成条状，再换纯净水泡发1~2h，泡发好的燕窝按重量比加入10~15倍用量的纯净水80~100℃蒸煮30~60min，冷却后备用；c.甜味剂加入纯净水煮至溶解，冷却后备用；d.将藏红花提取液、茉莉花水、枸杞浸提液、红枣汁、甜味剂进行搅拌混合，得到混合液；e.采用二次灌装装置，将空瓶倒立冲洗吹干后，将银耳和燕窝胶灌入空瓶中，完成一次灌装；位移至混合液处，将混合液本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种藏红花燕窝银耳悬浮饮料的生产方法，其特征在于，其步骤如下：（1）藏红花预处理：取藏红花，清洗其表面灰尘，按重量比加入20~40倍用量的纯净水，浸泡30~40min，浸泡结束后，将藏红花水放入超声仪中超声30~40min，分离，得到滤液1和滤渣；再往滤渣中加入其重量20~40倍用量的纯净水进行二次超声，超声30~40min，过滤得到滤液2，将滤液1和滤液2合并，得到藏红花提取液；（2）枸杞浸提液制备：筛选出高品质枸杞，清洗表面灰尘后将其表皮打破，加入2~5倍用量的清水，60~70℃浸提20~30min，用过滤得到浸提液1和滤渣，再往滤渣中加入其重量2~5倍用量的纯净水进行二次浸提，60~70℃浸提20~30min，过滤得到浸提液2，将浸提液1和浸提液2合并，得到枸杞浸提液；（3）红枣汁制备：筛选出高品质红枣，清洗干净后将其表皮打破，加入5~10倍用量的清水，放入蒸煮锅中进行搅拌熬煮， 90~110℃熬煮1~2 h，过滤得到红枣汁；（4）茉莉花水制备：取新鲜茉莉花，清洗表面杂质后，加入纯净水在0~4℃下封膜浸泡12~14h，分离滤液和滤渣，滤液则为茉莉花水；（5）按比例分别取藏红花汁、燕窝、枸杞浸提液、红枣汁、新鲜银耳、茉莉花水、甜味剂，其中，按照重量比，所述桃胶银耳悬浮饮料包括如下组分：藏红花汁20~30%，新鲜银耳30...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄长云，李玉红，罗涛，赵轩飞，
申请(专利权)人：贵州猫千岁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：