一种番茄果醋饮料的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种番茄果醋饮料的生产方法，将番茄与水之间进行混合，在室温条件下加入果胶酶，进行打浆处理，得到番茄打浆汁；将番茄打浆汁过滤后得到滤液，将陈醋、苹果酸添加到滤液中混匀，得到番茄果醋饮料；基于番茄打浆工艺获取到番茄原料数据；番茄原料数据包括番茄重量、番茄水分；基于番茄原料数据获取到番茄打浆影响数据；打浆影响数据包括合格品番茄的总重量和总水值；根据番茄打浆影响数据确定打浆参数；打浆参数包括番茄加入到容器内进行打浆时的水补给量和搅拌速度；根据打浆参数对番茄进行打浆处理，并获取到番茄在容器内的打浆状态，进行实时监测；本发明专利技术大大提高番茄果醋饮料制备的质量。果醋饮料制备的质量。果醋饮料制备的质量。

【技术实现步骤摘要】
一种番茄果醋饮料的生产方法


[0001]本专利技术涉及番茄饮料
，具体涉及一种番茄果醋饮料的生产方法
。

技术介绍

[0002]果醋饮料是一种可以补充人体所需营养成分并起到一定保健作用的饮料产品
。
[0003]中国专利
CN101283827B
公开了一种番茄果醋饮料及其生产方法，其通过番茄果肉和水，混合打浆并加热，再加酶保温反应并结合高速剪切处理，实现打浆；而这种打浆方式，由于每个番茄的含水量存在差异，而制备的配比参数是固定的，导致得到番茄果醋饮料存在着较大差异，使得产品质量参差不齐
。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种番茄果醋饮料的生产方法，解决以下技术问题：由于每个番茄的含水量存在差异，而制备的配比参数是固定，导致得到番茄果醋饮料存在着较大差异
。
[0005]本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种番茄果醋饮料的生产方法，包括以下步骤：步骤一：将番茄与水之间进行混合，在室温条件下加入果胶酶，进行打浆处理，得到番茄打浆汁；步骤二：将番茄打浆汁过滤后得到滤液，将陈醋
、
苹果酸添加到滤液中混匀，得到番茄果醋饮料；在步骤一中，基于番茄打浆工艺获取到番茄原料数据；番茄原料数据包括番茄重量
、
番茄水分；基于番茄原料数据获取到番茄打浆影响数据；打浆影响数据包括合格品番茄的总重量和总水值；根据番茄打浆影响数据确定打浆参数；打浆参数包括番茄加入到容器内进行打浆时的水补给量和搅拌速度；搅拌速度为番茄打浆时的搅拌转速；根据打浆参数对番茄进行打浆处理，并获取到番茄在容器内的打浆状态，进行实时监测
。
[0006]作为本专利技术进一步的方案：若番茄重量和番茄水分均大于对应的预设番茄重量和预设番茄水分，则将该番茄标记为合格品番茄
。
[0007]作为本专利技术进一步的方案：获取番茄本身的水分含量
、
番茄果醋饮料制备时根据番茄果肉与水质量配比所得到的水分总含量，将番茄本身的水分含量与水分总含量做差值计算得到水补给量
。
[0008]作为本专利技术进一步的方案：获取到番茄总重量，根据预设的搅拌模型，输出番茄打浆时的搅拌转速
。
[0009]作为本专利技术进一步的方案：搅拌模型包括将番茄总重量代入到搅拌等级中，并基
于搅拌等级分配以不同的搅拌转速；搅拌等级由容器内番茄重量决定，当容器内番茄重量在所处重量区间内时，并对应分配搅拌转速
。
[0010]作为本专利技术进一步的方案：打浆状态包括打浆时温度数据；打浆时温度数据获取方式为：将所有的温度传感器测得的温度进行相加求和取均值，得到打浆温度均值；将相邻两个温度传感器测得的温度进行差值计算，得到温度差值，再将所有的温度差值相加求和，得到打浆温度差值；预设监测周期，将监测周期划分成若干个监测节点，将相邻两个监测节点的打浆温度差值进行差值计算，得到温度变值，再将监测周期内所有的温度变值相加求和，得到打浆温度变值
。
[0011]作为本专利技术进一步的方案：打浆状态还包括打浆时粒度数据；打浆时粒度数据获取方式为：将所有的粒度分析仪测得的粒径进行相加求和取均值，得到打浆粒径均值；将相邻两个粒度分析仪测得的粒径进行差值计算，得到粒径差值，再将所有的粒径差值相加求和，得到打浆粒径差值；预设监测周期，将监测周期划分成若干个监测节点，将相邻两个监测节点的打浆粒径差值进行差值计算，得到粒径变值，再将监测周期内所有的粒径变值相加求和，得到打浆粒径变值
。
[0012]作为本专利技术进一步的方案：若打浆温度均值
、
打浆粒径均值分别对应处于打浆温度区间
、
打浆粒径区间内，同时，打浆温度变值
、
打浆粒径变值均小于打浆温度变阈值
、
打浆粒径变阈值时，则表示番茄打浆完成，对应生成打浆完成信号
。
[0013]本专利技术的有益效果：本专利技术基于番茄打浆工艺获取到番茄原料数据，基于番茄原料数据获取到番茄打浆影响数据，根据番茄打浆影响数据确定打浆参数，根据打浆参数对番茄进行打浆处理，并获取到番茄在容器内的打浆状态，进行实时监测，解决了现有技术中，番茄果醋饮料在制备的打浆工艺过程中，直接将番茄果肉与水之间混合进行打浆，实现通过对打浆工艺的调配，大大改善番茄果醋饮料配比的精准度，大大提高番茄果醋饮料制备的质量；实现通过对打浆工艺的监测，大大改善番茄在打浆工艺中，酶解反应的完全性和粒径的合格性，避免出现在预设的打浆时间内，酶解反应还在进行
、
没有结束，番茄果肉颗粒过大，影响番茄制备饮料的利用率，从而进一步提高番茄果醋饮料制备的质量
。
附图说明
[0014]下面结合附图对本专利技术作进一步的说明
。
[0015]图1是本专利技术实施例中一种番茄果醋饮料的生产方法的流程图；图2为本专利技术实施例4中一种番茄果醋饮料的打浆管理方法的流程图；图3为本专利技术实施例5中一种番茄果醋饮料的打浆管理方法的流程图；图4为本专利技术实施例6中一种番茄果醋饮料的打浆管理系统的系统框图
。
具体实施方式
[0016]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚
、
完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例
。
基于
本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围
。
实施例1
[0017]本专利技术为一种番茄果醋饮料，包括以下重量份原料：番茄
10
份
、
陈醋2份
、
苹果酸1份
、
水
20
份；请参阅图1所示，该番茄果醋饮料的生产方法包括以下步骤：步骤一：按照上述重量份将番茄与水之间进行混合，在室温条件下加入番茄重量比为
0.8%
的果胶酶，并在
800
‑
2500rpm
的转速下进行打浆处理，得到番茄打浆汁；步骤二：将番茄打浆汁过滤后得到滤液，将上述重量份的陈醋
、
苹果酸添加到滤液中混匀，得到番茄果醋饮料
。
实施例2
[0018]本专利技术为一种番茄果醋饮料，包括以下重量份原料：番茄
15
份
、
陈醋4份
、
苹果酸2份
、
水
60
份；请参阅图1所示，该番茄果醋饮料的生产方法包括以下步骤：步骤一：按照上述重量份将番茄与水之间进行混合，在室温条件下加入番茄重量比为
0.8%
的果胶酶，并在
800
‑
2500rpm
的转速下进行打浆处理，得到番茄打浆汁；步骤二：将番茄打浆汁过滤后得到滤液，将上述重量份的陈醋
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种番茄果醋饮料的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将番茄与水之间进行混合，在室温条件下加入果胶酶，进行打浆处理，得到番茄打浆汁；步骤二：将番茄打浆汁过滤后得到滤液，将陈醋
、
苹果酸添加到滤液中混匀，得到番茄果醋饮料；在步骤一中，基于番茄打浆工艺获取到番茄原料数据；番茄原料数据包括番茄重量
、
番茄水分；基于番茄原料数据获取到番茄打浆影响数据；打浆影响数据包括合格品番茄的总重量和总水值；根据番茄打浆影响数据确定打浆参数；打浆参数包括番茄加入到容器内进行打浆时的水补给量和搅拌速度；搅拌速度为番茄打浆时的搅拌转速；根据打浆参数对番茄进行打浆处理，并获取到番茄在容器内的打浆状态，进行实时监测
。2.
根据权利要求1所述的一种番茄果醋饮料的生产方法，其特征在于，若番茄重量和番茄水分均大于对应的预设番茄重量和预设番茄水分，则将番茄标记为合格品番茄
。3.
根据权利要求1所述的一种番茄果醋饮料的生产方法，其特征在于，获取番茄本身的水分含量
、
番茄果醋饮料制备时根据番茄果肉与水质量配比所得到的水分总含量，将番茄本身的水分含量与水分总含量做差值计算得到水补给量
。4.
根据权利要求1所述的一种番茄果醋饮料的生产方法，其特征在于，获取到番茄总重量，根据预设的搅拌模型，输出番茄打浆时的搅拌转速
。5.
根据权利要求4所述的一种番茄果醋饮料的生产方法，其特征在于，搅拌模型包括将番茄总重量代入到搅拌等级中，并基于搅拌等级分配以不同的搅拌转速；搅拌等...

【专利技术属性】
技术研发人员：李令潇，崔明远，
申请(专利权)人：山东农圣恒昌农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：