用于烤箱中烧烤食物的方法及采用该方法的烤箱技术

本发明专利技术涉及一种烹饪设备，其公开了一种用于烤箱中烧烤食物的方法，该方法可同时对食物外表和内里进行加热，具体步骤包括：将待烧烤的食物放入设置在烤箱内的烤架上；将针式的内置加热器插入食物中，该内置加热器的发热区置于食物内；通过烤箱的控制电路同时开启烤箱中的烘烤装置和所述的内置加热器，或者按需在烘烤装置和内置加热器中先开启一个，再开启另一个。通过烤箱的控制电路分别调节烘烤装置和内置加热器的加热功率。本发明专利技术采用双模式加热方式对食材进行烤制，即设置在烤箱内的烘烤装置对食材外表面进行加热，同时通过内置加热器插入食物的内部对食物内部进行加热烤制，可避免食物出现外焦内生的现象，提高烤箱的烘烤效果。果。果。

【技术实现步骤摘要】
用于烤箱中烧烤食物的方法及采用该方法的烤箱


[0001]本专利技术涉及一种烤箱的
，特别是涉及采用双模式对食物进行烧烤的烤箱。

技术介绍

[0002]在今天，烤制食物越来越受大众喜爱，事实上烧烤在过去的时间里对人们的色香味觉上具有较大的诱惑力。人类已经进入一个多元价值的烧烤时代，烧烤的经营方式朝着不同方向拓展，现有的烧烤方式也是各式各样，如炭火烧烤、燃气烧烤、烤箱烧烤等，这类烧烤方式和烧烤设备均存在以下弊端：
[0003]1、烧烤食物不易熟透，往往外糊内生，影响口感；
[0004]2、烤制时温度火候不好掌控。

技术实现思路

[0005]本专利技术解决的技术问题是提供一种采用内外加热双模式用于烤箱中烧烤食物的方法及采用该方法的烤箱，其烤制的食物生熟程度可控，烤制的食物成品口感鲜嫩。
[0006]为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种用于烤箱中烧烤食物的方法，该方法可同时对食物外表和内里进行加热，具体步骤如下：
[0007]1)将待烧烤的食物放入设置在烤箱内的烤架上；
[0008]2)将针式的内置加热器插入食物中，该内置加热器的发热区置于食物内；
[0009]3)通过烤箱的控制电路同时开启烤箱中的烘烤装置和所述的内置加热器，或者按需在烘烤装置和内置加热器中先开启一个，再开启另一个；
[0010]4)通过烤箱的控制电路分别调节烘烤装置和内置加热器的加热功率。
[0011]优选的，烘烤装置和内置加热器的工作时间相同。
[0012]优选的，烘烤装置和内置加热器的工作时间不相同。
[0013]优选的，所述内置加热器先于烘烤装置开启，而烘烤装置在内置加热器停止工作前开启。
[0014]优选的，所述烘烤装置先于内置加热器开启，而内置加热器在烘烤装置停止工作前开启。
[0015]优选的，所述食物在旋转状态下进行烤制。
[0016]优选的，所述内置加热器为针式的加热棒，该加热棒由金属制作的外壳和设置在该外壳内的加热部件构成，在所述外壳内内置有可检测所述加热部件的温度的内置测温器。
[0017]优选的，所述内置加热器还包括设置在所述加热棒的近旁且用于检测所述食物内部温度的食温传感器。
[0018]本专利技术采用双模式的烹饪方法对食材进行烤制，即设置在烤箱内的烘烤装置对食材外表面进行加热，同时通过内置加热器插入食物的内部对食物内部进行加热烤制，可避
免食物出现外焦内生的现象，提高烤箱的烘烤效果。
[0019]本专利技术还提供了一种烤箱，包括设置在烤箱内且可对食物外表面进行烧烤的烘烤装置和用于放置食物的烤架，还包括上述的用于烤箱中烧烤食物的方法里提及的内置加热器，该内置加热器的发热区置于食物内。
[0020]优选的，还包括与安装在所述烤箱外的旋转电机连接的衔接架，所述烤架水平设置在烤箱内并与衔接架相接，所述烤架在旋转电机的驱动下携内置加热器旋转，在旋转电机近旁设有用于将烤架正反交替旋转角度限定在360度范围内的限位装置。
[0021]本专利技术的烤箱通过设置内置加热器对食物内部进行烤制，同时在烤箱内还设有对食物外部进行烤制的烘烤装置，可使食物由内至外形成均匀的烤制温度，避免出现外焦内生的现象。
附图说明
[0022]图1为本专利技术中内置加热组件的结构示意图；
[0023]图2为本专利技术中加热棒的第一种结构的分解视图；
[0024]图3为本专利技术中加热棒的第一种结构的剖面视图；
[0025]图4为本专利技术中加热棒的第二种结构的分解视图；
[0026]图5为本专利技术中内置加热组件的分解视图；
[0027]图6为本专利技术中烤箱的结构示意图；
[0028]图中附图标记为：烤箱100、内置加热器10、加热棒1、外壳11a、前段111a、中段112a、后段113a、中空内腔114a、安装槽115a、单头加热管12a、针部11b、针部前段111b、针部后段112b、壳部12b、中空腔体121b、电加热丝13b、空心腔14b、导热绝缘层15b、内置测温器13、信号线14、总线15、食温传感器2、安装架3、安装位31、走线孔32、烤架4、烘烤装置5、衔接架6、快拆公母对接插头7、母对接插头71、公对接插头72。
具体实施方式
[0029]本专利技术的用于烤箱中烧烤食物的方法，其采用双模式加热方式对食材进行烤制，即设置在烤箱100内的烘烤装置对食材外表面进行加热，同时通过内置加热器10插入食物的内部对食物内部进行加热烤制，可避免食物出现外焦内生的现象，提高烤箱的烘烤效果。
[0030]下面以具体实施例对本专利技术的用于烤箱中的烧烤食物的方法(以下简称方法)进行详细说明。
[0031]一、如图1
‑
6所示，该方法的具体步骤如下：
[0032]1)将待烧烤的食物(优选块状食物，如肉类、土豆、茄子、番薯、萝卜等)放入设置在烤箱100内的烤架4上；
[0033]2)将针式的内置加热器10插入食物中，该内置加热器10的发热区置于食物内；
[0034]3)通过烤箱100的控制电路同时开启烤箱100中的烘烤装置5 和所述的内置加热器10，或者按需在烘烤装置5和内置加热器10中先开启一个，再开启另一个。
[0035]4)通过烤箱100的控制电路分别调节烘烤装置和内置加热器10 的加热功率。
[0036]所述烘烤装置5用于对食材外表面进行加热，所述烘烤装置5为常规加热装置，优选的，所述加热装置安装在烤箱内腔的顶部和底部。
[0037]所述内置加热器10用于对食材内部进行加热，同时可检测自身加热部件的温度和食材内部温度，并将该温度反馈至控制电路，从而实现内置加热器10的加热功率调节。
[0038]所述控制电路用于控制烘烤装置5和内置加热器10的开启和停止工作，另所述控制电路还用于控制调节烘烤装置5和内置加热器10的加热功率值。
[0039]在对不同食物进行烧烤时，本专利技术的方法在考虑对应食材生熟程度的基础上，对烘烤装置5和内置加热器10的开启时间、开启顺序和加热功率采用如下几种优选模式：
[0040]1、烘烤装置5和内置加热器10的工作时间相同(烹饪全过程总的工作时长相同)，具体工作模式有以下两种：
[0041]1)同时开启烤箱100中的烘烤装置5和内置加热器10，控制电路根据内置加热器10检测到的食材温度来调节烘烤装置5和内置加热器10的加热功率，及控制烘烤装置5和内置加热器10在各阶段的工作时长。
[0042]如：烤制土豆时(通常烤箱220度，30分钟)，先分别将内置加热器10和烘烤装置5以设定加热功率同时进行开启，当内置加热器 10检测到土豆内部温度达到设定温度值时，控制电路调节烘烤装置5 和内置加热器10的加热功率以使土豆内部温度恒定在所述设定温度值并保持设定时间，之后控制电路再将内置加热器10的加热功率降低使土豆内部温度定于所述设定温度值，同时提高烘烤装置5的加热功率对土豆表面本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于烤箱中烧烤食物的方法，其特征在于，该方法可同时对食物外表和内里进行加热，具体步骤如下：1)将待烧烤的食物放入设置在烤箱内的烤架上；2)将针式的内置加热器插入食物中，该内置加热器的发热区置于食物内；3)通过烤箱的控制电路同时开启烤箱中的烘烤装置和所述的内置加热器，或者按需在烘烤装置和内置加热器中先开启一个，再开启另一个；4)通过烤箱的控制电路分别调节烘烤装置和内置加热器的加热功率。2.如权利要求1所述的用于烤箱中烧烤食物的方法，其特征在于，烘烤装置和内置加热器的工作时间相同。3.如权利要求1所述的用于烤箱中烧烤食物的方法，其特征在于，烘烤装置和内置加热器的工作时间不相同。4.如权利要求2或3所述的用于烤箱中烧烤食物的方法，其特征在于，所述内置加热器先于烘烤装置开启，而烘烤装置在内置加热器停止工作前开启。5.如权利要求2或3所述的用于烤箱中烧烤食物的方法，其特征在于，所述烘烤装置先于内置加热器开启，而内置加热器在烘烤装置停止工作前开启。6.如权利要求5所述的用于烤箱中烧烤食物...

【专利技术属性】
技术研发人员：何光，何青，赵宇皞，徐展威，
申请(专利权)人：上海爱餐机器人集团有限公司，
类型：发明
国别省市：