一种流质配方食品及其应用组成比例

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及一种流质配方食品及其应用。所述流质配方食品，按照重量份数计，包括如下组分：碳水化合物30

【技术实现步骤摘要】
一种流质配方食品及其应用


[0001]本专利技术涉及食品
，具体涉及一种流质配方食品及其应用。

技术介绍

[0002]流质配方食品是以碳水化合物和蛋白质为基础，可添加维生素和矿物质的用于特殊医学用途的食品配方，比如用于进食困难、吞咽困难的患者等。
[0003]流质配方食品，一方面需要平衡调配蛋白质、脂质、糖类、矿物质等不同营养素。另一方面，针对术前、术后患者，比起营养平衡，更需要早期补给用以修复损伤组织的能量。能成为提供能量营养素的有蛋白质、脂质和糖类，但由于蛋白质容易继糖类之后被利用为能量，所以蛋白质作为能量而被消耗的结果，便会发生身体的修复组织的成份或免疫反应所需蛋白质有不足的情形。
[0004]创伤、烧伤、抗感染手术后病人机体会产生一系列临床及代谢改变，会造成包括肠功能衰竭在内的多器官功能衰竭，以及不同程度的营养不良，导致极为严重的后果，如何有效的减轻此反应的损害，及时有效补充缺失的营养素，是目前关注的焦点之一，营养支持对创伤、烧伤、抗感染手术后病人，是极为重要而且有效的支持及治疗手段。
[0005]创伤病人的病理生理改变导致了由应激反应所引发的神经
‑
内分泌
‑
免疫系统变化。这些变化可引起糖、脂肪、蛋白质代谢的紊乱，心血管功能处于代偿状态，水钠潴留等高代谢反应。同时，机体的免疫功能降低，并通过宿主反应造成组织损害而导致多器官功能障碍综合症，此时机体需要营养支持的迫切性较一般病人更加明显，如果不给予合理的营养支持就会导致难以控制的营养不良和免疫功能障碍，并容易引发细胞功能损害和难治性感染，严重者甚至导致死亡。
[0006]创伤、烧伤、感染、手术后病人的营养支持的另一难点在于如何适当给病人进行营养补充，不宜过多或过少，营养过少不能满足机体的需要，过多则将加重器官的负担而产生不良反应。
[0007]病人在手术后，在创伤的早期，病人胃肠道的应激状态还未完全缓解，胃肠道功能还未完全恢复，需要一段时间进行胃肠道耐受性适应、感染控制、胃肠道消化功能恢复，这段时间并没有完全适应全营养配方食品，热量供给有可能不能被完全吸收利用，机体可能存在热量供给不足的现象，不宜食用含脂肪、粗纤维等难以消化吸收的营养素，以免引起腹胀、腹泻、恶心呕吐等各种消化不良的症状，延缓康复时间。
[0008]目前流质食品主要缺点如下：
[0009](1)配方的营养充足性不佳：手术后的病人和正常人相比，有着特定的营养需求，比如能量代谢提高、蛋白质需求增加、糖与脂肪的供给比例变化，与增强免疫力、促进伤口愈合相关的氨基酸、维生素和矿物质等明显提高。
[0010](2)产品稳定性：普通流质食物一般是液体，不容易存放，容易变质。现用现配的流食稳定性差，没有经过均质处理，分布不均匀，容易产生沉淀、漂浮，稳定性差。
[0011](3)供能的同时蛋白质含量减少，不利于身体组织修复。比如中国专利申请
CN106617032A提供了一种流质营养食品，该流质营养食品含有24种食品原料，营养素成分涵盖了蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、多种矿物质、牛磺酸等。不添加脂肪和不溶性膳食纤维，缓解了肠道消化吸收难度，但是蛋白质也被快速应用于供能，不利于身体组织修复。
[0012]因此，利用开发一种能解决上述技术问题的流质配方食品是非常必要的。

技术实现思路

[0013]本专利技术的目的是克服现有技术的不足而提供一种营养调配合理、促进伤口愈合效果好的流质配方食品。
[0014]本专利技术是通过以下技术方案予以实现的：
[0015]一种流质配方食品，按照重量份数计，包括如下组分：碳水化合物30
‑
40份、蛋白质30
‑
50份、脂肪5
‑
8份、复合维生素0.01
‑
0.05份、复合矿物质0.1
‑
0.5份和黄原胶3
‑
5份；所述蛋白质为酪蛋白酸钙、水解乳清蛋白和小麦蛋白肽的混合物。
[0016]优选地，所述酪蛋白酸钙、水解乳清蛋白和小麦蛋白肽的质量比为：1
‑
3:2
‑
4:1。
[0017]优选地，所述碳水化合物包括麦芽糊精和果糖，两者质量比为2
‑
5:1。
[0018]优选地，所述脂肪以甘油三酯的形态含有中链脂肪酸和长链脂肪酸。
[0019]更优选地，所述中链脂肪酸和长链脂肪酸的质量比为70:30
‑
90:10。
[0020]更优选地，所述中链脂肪酸的碳原子数为8
‑
10。
[0021]更优选地，所述中链脂肪酸包括正辛酸和正癸酸中的至少一种。
[0022]更优选地，所述中链脂肪酸为正辛酸和正癸酸的混合物，两者质量比为20:80
‑
10:90。
[0023]更优选地，所述长链脂肪酸的碳原子数为20
‑
24。
[0024]更优选地，所述长链脂肪酸包括花生四烯酸和二十碳五烯酸中的至少一种。
[0025]更优选地，所述长链脂肪酸为花生四烯酸和二十碳五烯酸的混合物，两者质量比为2
‑
4:1。
[0026]优选地，所述复合矿物质由L
‑
乳酸钙、碳酸镁、葡萄糖酸锌和硫酸亚铁组成，四者质量比为3
‑
5:1
‑
2:0.5
‑
1:0.2
‑
0.5。
[0027]本专利技术还涉及上述的流质配方食品在制备术后病人特殊食品中的应用。
[0028]优选地，所述术后病人为创伤手术后抗感染治疗阶段的病人。
[0029]本专利技术的有益效果是：
[0030]本专利技术提供了一种营养丰富的流质配方食品，适合术后病人食用，并且易吸收，稳定性高，促使病人快速痊愈。
[0031]本专利技术优化了蛋白质的来源组成，以酪蛋白酸钙、水解乳清蛋白和小麦蛋白肽作为蛋白质来源，三者配合使用，促进肠道功能恢复，吸收利用效率较高，适合术后抗感染阶段病人的胃肠道恢复，促进伤口快速愈合。
[0032]本专利技术添加了甘油三酯形态的中链脂肪酸和长链脂肪酸，并优化了其组成，可以保证机体快速、有效地摄取能量，同时保证蛋白质更好地被机体利用，不被额外消耗，最终促进伤口愈合。
具体实施方式
[0033]下面结合具体实施例来进一步描述本专利技术，本专利技术的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但这些实施例仅是范例性的，并不对本专利技术的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本专利技术的精神和范围下可以对本专利技术技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本专利技术的保护范围内。
[0034]以下各实施例和对比例中的复合维生素购自山东佳佳利生物科技有限公司。水解乳清蛋白购自西安冰禾生物科技有限责任公司，型号BH
‑
SJRQDB90％。小麦蛋白肽本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种流质配方食品，其特征在于，按照重量份数计，包括如下组分：碳水化合物30
‑
40份、蛋白质30
‑
50份、脂肪5
‑
8份、复合维生素0.01
‑
0.05份、复合矿物质0.1
‑
0.5份和黄原胶3
‑
5份；所述蛋白质为酪蛋白酸钙、水解乳清蛋白和小麦蛋白肽的混合物。2.根据权利要求1所述的流质配方食品，其特征在于，所述酪蛋白酸钙、水解乳清蛋白和小麦蛋白肽的质量比为：1
‑
3:2
‑
4:1。3.根据权利要求1所述的流质配方食品，其特征在于，所述碳水化合物包括麦芽糊精和果糖，两者质量比为2
‑
5:1。4.根据权利要求1所述的流质配方食品，其特征在于，所述脂肪以甘油三酯的形态含有中链脂肪酸和长链脂肪酸。5.根据权利要求4所述的流质配方食品，其特征在于，所述中链脂肪酸和长链脂肪酸的质量比为70:30
‑
90:10。6.根据权利要求4或5所述的流质配方食品，其特征在于，所述中链脂肪酸的碳原子数为8
...

【专利技术属性】
技术研发人员：范师振，胡小泉，
申请(专利权)人：西藏多欣健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：