一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物制造技术

本发明专利技术公开了一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物。本发明专利技术先由牡蛎肉进行脱腥处理，由聚丙烯腈、钛酸四丁酯、冰醋酸、3

【技术实现步骤摘要】
一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物


[0001]本专利技术涉及保健品
，具体为一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物。

技术介绍

[0002]随着社会经济的快速发展，水产品已成为现代健康饮食结构中不可或缺的一部分。其中，牡蛎作为世界第一大养殖贝类，含有丰富的多不饱和酸、维生素以及锌、硒、碘等微量元素，被誉为“洋牛奶海”和“海之玄米”。目前，已有很多研究者采用酶解技术对牡蛎进行精深加工，并开发出肽粉、肽片等多种保健品，并因其良好的抗氧化和抗菌活性被广泛应用于食品保鲜方面。
[0003]但是，牡蛎肽制品具有浓重的腥味，严重影响产品的品质和可接受程度，已成为功能性食品和药品行业推广应用的技术瓶颈。牡蛎肽主要的脱腥方法有物理法(吸附、包埋及掩盖)、化学法(美拉德反应法及抗氧化剂法)、生物法(酵母及乳酸菌发酵)和复合法。其中，物理法简单易行，但脱腥效果有限且会导致部分营养成分的损失；化学法脱腥效果较明显，但易造成化学残留及风味、色泽的劣变；生物法脱腥效果良好，但是微生物用量需严格控制，否则会因发酵过度产生异味，从而影响产品的营养和风味；而复合法脱腥效果较好，但操作繁琐且成本较高。此外，相对分子质量范围为180～1000的牡蛎短肽，与吸收氨基酸相比，可更块、更易被人体吸收，而现阶段牡蛎肽的传统制备工艺普遍存在短肽得率低。因此，如何高效、无损的制备低腥味牡蛎肽制品是贝类精深加工的热点前沿研究课题之一。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物，以解决现有技术中存在的问题。
[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物，所述多肽为牡蛎肽；所述多肽组合物包含牡蛎肽、人参粉、黄精粉、沙棘粉、桑椹粉、山药粉和黑枸杞粉。
[0007]进一步的，所述牡蛎肽由牡蛎肉依次经过脱腥处理、酶解处理、喷雾冷冻干燥处理制得。
[0008]进一步的，所述脱腥处理为：将牡蛎肉捣碎后与蒸馏水混合，加入脱腥膜，浸渍一段时间后，捞出脱腥膜，制得脱腥牡蛎肉混合液；所述脱腥膜由聚丙烯腈、钛酸四丁酯、冰醋酸、3
‑
叠氮丙酸制得。
[0009]进一步的，所述酶解处理为：将脱腥牡蛎肉混合液、混合酶混合，经低温超声萃取、低温离心处理多次，收集液体，得酶解过滤液；所述混合酶包括碱性蛋白酶、胰蛋白酶。
[0010]进一步的，所述喷雾冷冻干燥处理为：将酶解过滤液雾化，与冷空气对喷后，冷冻干燥一段时间，得牡蛎肽。
[0011]进一步的，一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物的制备方法，包括以下制
备步骤：
[0012](1)将牡蛎肉、蒸馏水按质量比1:2～1:3混合，在4～6℃下浸渍50～70min后，过滤，重复浸渍两次后，将牡蛎肉打成糜糊状，加入牡蛎肉质量5～9倍的蒸馏水，50～70rpm搅拌10～20min后，加入牡蛎肉质量0.2～1.0倍的脱腥膜，在氙灯光照下，50～70rpm脱腥12～24h，将脱腥膜捞出，得脱腥牡蛎肉混合液；
[0013](2)将脱腥牡蛎肉混合液加入脱腥牡蛎肉混合液质量0.05～0.15倍的混合酶和脱腥牡蛎肉混合液质量0.5～1.5倍的蒸馏水，得酶解液，混合酶中碱性蛋白酶、胰蛋白酶的质量比为1:2.3～1:2.7，加入盐酸至酶解液pH为6～7，在0～10℃、频率为20kHz、强度为100～1000W下超声萃取30～60min后，在10000～20000rpm、0～10℃下离心处理10～30min，收集液体，固体按上述步骤重复2～4次，合并液体，得酶解过滤液；
[0014](3)通过雾化器将酶解过滤液雾化，与
‑
30～
‑
70℃的空气对喷后，在真空度为50～90Pa、
‑
30～
‑
10℃下冷冻干燥5～7h，得牡蛎肽；将人参、黄精、沙棘、桑椹、山药和黑枸杞分别用纯净水洗涤3～5次，在无菌、40～50℃下烘干1～2d，切小块，并分别磨成粉过80目筛，得人参粉、黄精粉、沙棘粉、桑椹粉、山药粉和黑枸杞粉；
[0015](4)牡蛎肽、人参粉、黄精粉、沙棘粉、桑椹粉、山药粉、黑枸杞粉、柠檬酸、甜菊糖苷按质量比10:1:2:4:3:2:5:0.5:4～20:5:6:8:6:6:10:1.0:4混合，50～70rpm搅拌10～20min后，制粒，在40～50℃下干燥12h后，得包含多肽的组合物。
[0016]进一步的，步骤(1)中所述脱腥膜制备方法为：将二氧化钛纤维膜、3
‑
叠氮丙酸、溴化亚铜、六甲基三亚乙基三胺、N,N
‑
二甲基甲酰胺按质量比5:9:1:11:3～7:11:3:15:3混合，在氮气氛围、50～60℃下反应2～4h，在液氮冷冻30～60s后，加入正己烷至沉淀完全，过滤，用去离子水洗涤3～5次，在
‑
0.08MPa、50～60℃下真空干燥12h，得脱腥膜。
[0017]进一步的，所述二氧化钛纤维膜制备方法为：将纤维膜、醋酸混合液按质量比0.01:70～0.02:70混合，醋酸混合液中醋酸、去离子水的质量比为1:15～1:25，置于聚四氟乙烯釜芯中，密封不锈钢高压釜，130～180℃下反应10～14h后，冷却到室温，依次用乙醇、去离子水洗涤3～5次，在真空度为0.084MPa、60℃下干燥6h，得二氧化钛纤维膜。
[0018]进一步的，所述纤维膜制备方法为：将聚丙烯腈、N,N
‑
二甲基甲酰胺按质量比1:10～2:10混合，200～300rpm下搅拌6～8h后，加入聚丙烯腈质量0.5～1.5倍的钛酸四丁酯/醋酸混合液，钛酸四丁酯/醋酸混合液中钛酸四丁酯、冰醋酸、N,N
‑
二甲基甲酰胺的质量比为0.3:0.06:3～0.5:0.07:3，500～800rpm下搅拌2～3h，得纺丝液；纺丝液在电压为10kV、纺丝距离为15cm、纺丝速度为1.5mL/h下静电纺丝后，在真空度为0.084MPa、60℃下干燥6h，得纤维膜。
[0019]进一步的，所述包含多肽的组合物应用于牡蛎肽含片，应用时将包含多肽的组合物、淀粉糊按质量比1:0.2～1:0.4混合后，50～70rpm搅拌20～30min后投放至压片机中压制，得牡蛎肽含片，淀粉糊中淀粉、蒸馏水的质量比为8:10～15:10。
[0020]与现有技术相比，本专利技术所达到的有益效果是：
[0021]本专利技术由牡蛎肉依次经过脱腥处理、酶解处理、喷雾冷冻干燥处理制得牡蛎肽后，与其他物质共混制得包含多肽的组合物，具有低腥味、易吸收的效果。
[0022]首先，脱腥处理中使用了脱腥膜，脱腥膜由聚丙烯腈、钛酸四丁酯、冰醋酸、3
‑
叠氮丙酸制得；聚丙烯腈、钛酸四丁酯、冰醋酸静电纺丝成纤维膜后，在热醋酸作用下，钛酸四丁
酯在纤维表面缩合形成均匀分散的二氧化钛粒子，纤维膜的比表面积和孔隙率使本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物，其特征在于，所述多肽为牡蛎肽；所述多肽组合物包含牡蛎肽、人参粉、黄精粉、沙棘粉、桑椹粉、山药粉和黑枸杞粉。2.根据权利要求1所述的一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物，其特征在于，所述牡蛎肽由牡蛎肉依次经过脱腥处理、酶解处理、喷雾冷冻干燥处理制得。3.根据权利要求2所述的一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物，其特征在于，所述脱腥处理为：将牡蛎肉捣碎后与蒸馏水混合，加入脱腥膜，浸渍一段时间后，捞出脱腥膜，制得脱腥牡蛎肉混合液；所述脱腥膜由聚丙烯腈、钛酸四丁酯、冰醋酸、3
‑
叠氮丙酸制得。4.根据权利要求2所述的一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物，其特征在于，所述酶解处理为：将脱腥牡蛎肉混合液、混合酶混合，经低温超声萃取、低温离心处理多次，收集液体，得酶解过滤液；所述混合酶包括碱性蛋白酶、胰蛋白酶。5.根据权利要求2所述的一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物，其特征在于，所述喷雾冷冻干燥处理为：将酶解过滤液雾化，与冷空气对喷后，冷冻干燥一段时间，得牡蛎肽。6.一种多肽和多肽的应用及包含多肽的组合物的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：(1)将牡蛎肉、蒸馏水按质量比1:2～1:3混合，在4～6℃下浸渍50～70min后，过滤，重复浸渍两次后，将牡蛎肉打成糜糊状，加入牡蛎肉质量5～9倍的蒸馏水，50～70rpm搅拌10～20min后，加入牡蛎肉质量0.2～1.0倍的脱腥膜，在氙灯光照下，50～70rpm脱腥12～24h，将脱腥膜捞出，得脱腥牡蛎肉混合液；(2)将脱腥牡蛎肉混合液加入脱腥牡蛎肉混合液质量0.05～0.15倍的混合酶和脱腥牡蛎肉混合液质量0.5～1.5倍的蒸馏水，得酶解液，混合酶中碱性蛋白酶、胰蛋白酶的质量比为1:2.3～1:2.7，加入盐酸至酶解液pH为6～7，在0～10℃、频率为20kHz、强度为100～1000W下超声萃取30～60min后，在10000～20000rpm、0～10℃下离心处理10～30min，收集液体，固体按上述步骤重复2～4次，合并液体，得酶解过滤液；(3)通过雾化器将酶解过滤液雾化，与
‑
30～
‑
70℃的空气对喷后，在真空度为50～90Pa、
‑
30～
‑
10℃下冷冻干燥5～7h，得牡蛎肽；将人参、黄精、沙棘、桑椹、山药和黑枸杞分别用纯净水洗涤3～5次，在无菌、40～50℃下烘干1～2d，切小块，并分别磨成粉过80目筛，得人参粉、黄精粉、沙棘粉、桑椹粉、...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹晓晓，
申请(专利权)人：南京珠聚堂科技有限公司，
类型：发明
国别省市：