【技术实现步骤摘要】
一种美白抗衰老胶原蛋白肽饮品及其制作方法
[0001]本专利技术属于食品研发加工领域,具体涉及一种美白抗衰老胶原蛋白肽饮品及其制作方法。
技术介绍
[0002]胶原蛋白肽是一种高分子功能性蛋白质,全球的胶原蛋白以鱼类提取为主,主要提取于鱼鳞、深海鱼皮等。胶原蛋白肽具有美容养颜的功效,深受广大女性的喜爱。然而,胶原蛋白肽由于蛋白酶的水解作用,疏水性基团暴露使其通常带有苦味。而且,现有的胶原蛋白肽大多为鱼胶原蛋白肽,鱼胶原蛋白肽具有特殊的腥味。因此,为了改善胶原蛋白肽的口感,市面上出现了各式各样的胶原蛋白肽保健食品,但这些胶原蛋白肽食品,大多数口感不佳,其仍具有较大的腥味,而且在延缓皮肤衰老、增强皮肤弹性、皮肤修复效果方面仍有待于提高。为了解决胶原蛋白肽的苦味与腥味,专利201010279402.1公开了一种海产胶原蛋白肽饮料的制备方法,该方法先利用β
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环糊精将胶原蛋白肽进行包埋,去除胶原蛋白肽的腥味和苦味。众所周知β
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环糊精因其特殊的结构能与多种化合物形成包结复合物,能将腥味物质包覆,进而降低产品的腥味,然而β
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环糊精在碱性水溶液中稳定,遇酸则缓慢水解,在一些加了大量果酸的饮品中,部分β
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环糊精会因为酸性环境而水解,使之仍有部分腥味物质释放,所以β
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环糊精需添加足量,而过多β
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环糊精的加入又会影响产品的口感,因此利用β
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环糊精去除胶原蛋白肽食品中的苦味和腥味的方法并非完全适用。综上
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种美白抗衰老胶原蛋白肽饮品,其特征在于:它包括按重量份数比计的以下原料:纯净水75
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78份、鱼胶原蛋白肽18
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23份、鱼子酱提取物2
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3份、百香果浓缩汁0.5
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1.2份、一水柠檬酸0.5
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1.0份、DL
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苹果酸0.1
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0.5份、柠檬浓缩汁0.1
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0.2份、β
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胡萝卜素(1%)0.1
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0.2份、百香果香精0.1
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0.12份、羧甲基纤维素钠0.1
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0.12份、赤藓糖醇0.05
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0.1份、γ
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氨基丁酸0.05
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0.1份、遮蔽味香精0.02
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0.08份、维生素C 0.01
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0.02份、乳酸链球菌素0.01
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0.02份、葡萄糖酸亚铁0.01
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0.015份、三氯蔗糖0.01
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0.015份、针叶樱桃粉(17%)0.001
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0.002份、乙二胺四乙酸铁钠0.001
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0.002份、柠檬酸钠0.001
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0.002份、速溶橄榄果粉0.001
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0.002份、葡萄籽提取物0.001
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0.002份、烟酰胺0.001
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0.003份、罗汉果甜苷(50%)0.0005
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0.001份、血红素铁(98%)0.0001
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0.0003份。2.根据权利要求1所述的美白抗衰老胶原蛋白肽饮品,其特征在于:它包括按重量份数比计的以下原料:纯净水76.3份、鱼胶原蛋白肽20.9份、鱼子酱提取物2.01份、百香果浓缩汁0.909份、一水柠檬酸0.727份、DL
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苹果酸0.364份、柠檬浓缩汁0.182份、β
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胡萝卜素(1%)0.109份、百香果香精0.109份、羧甲基纤维素钠0.109份、赤藓糖醇0.0909份、γ
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氨基丁酸0.0909份、遮蔽味香精0.0545份、维生素C 0.0182份、乳酸链球菌素0.0145份、葡萄糖酸亚铁0.0109份、三氯蔗糖0.0109份、针叶樱桃粉(17%)0.0018份、乙二胺四乙酸铁钠0.0018份、柠檬酸钠0.0018份、速溶橄榄果粉0.0018份、葡萄籽提取物0.0018份、烟酰胺0.0011份、罗汉果甜苷(50%)0.0009份、血红素铁(98%)0.0002份。3.如权利要求1或2所述的美白抗衰老胶原蛋白肽饮品的制备方法,其特征在于:它包括以下工艺步骤:(1)混料:将按比例称好的羧甲基纤维素钠、赤藓糖...
【专利技术属性】
技术研发人员:谭连生,吴庆山,丁照群,赵丹,黄萍萍,
申请(专利权)人:江西荔泽特医膳科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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