D-甘露糖异构酶及D-果糖的制造方法技术

本发明专利技术的课题在于提供在酸性域具有最适反应pH并且为膜结合型的D

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】D
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甘露糖异构酶及D
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果糖的制造方法


[0001]本专利技术涉及膜结合型D
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甘露糖异构酶(膜结合型D
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mannose isomerase)、由D
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甘露糖制造D
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果糖(果糖)的方法。

技术介绍

[0002]作为魔芋的主要成分的魔芋甘露聚糖(Konjak mannan)是D
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甘露糖和D
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葡萄糖进行β
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1,4
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糖苷键合而成的多糖，由于难以消化，因此过去被限定于食用魔芋制造。在这种情况下，本申请的专利技术人对魔芋的用途赋予附加价值，以魔芋的进一步有效利用为目标进行了研究。而且，公开了由魔芋制造魔芋曲的方法、使用该魔芋曲对魔芋多糖类进行完全水解的技术(参见专利文献1)。利用该魔芋曲实现了将魔芋转变为碳水化合物资源，从而有助于提高日本食物自给率的期待正在升高。另外，该魔芋水解物有望用作食物。
[0003]对于上述魔芋水解物中包含的D
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...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.源自醋酸菌的膜结合型D
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甘露糖异构酶。2.如权利要求1所述的膜结合型D
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甘露糖异构酶，其具有以下(a)～(c)的性质：(a)作用于D
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甘露糖而生成D
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果糖；(b)在50℃的反应条件下，最适反应pH为5.0～6.5；(c)在pH6.0、30分钟的反应条件下，最适反应温度为40～65℃。3.如权利要求1或2所述的膜结合型D
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甘露糖异构酶，其特征在于，醋酸菌是属于醋杆菌属、葡糖杆菌属、或葡糖酸醋杆菌属的醋...

【专利技术属性】
技术研发人员：足立收生，药师寿治，片冈尚也，松下一信，
申请(专利权)人：国立大学法人山口大学，
类型：发明
国别省市：