一种冲调型营养代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种冲调型营养代餐粉及其制备方法，属于代餐食品技术领域。其包括：按重量份计，牛肉粉30～50份、红薯粉3～8份、玉米粉3～8份、黄豆粉1～5份、红枣粉1～5份、核桃粉1～3份、芝麻1～3份和糖粉0～10份。本发明专利技术的营养代餐粉以牛肉粉为主要蛋白质提供者，搭配红薯粉、玉米粉和黄豆粉为主要膳食纤维提供者，以红枣粉、芝麻粉和核桃粉为主要营养元素提供者，并以糖粉调节口感，通过合理选择，科学复配，提高代餐粉的饱腹感和抗饿效果，为机体提供合理的营养。供合理的营养。

【技术实现步骤摘要】
一种冲调型营养代餐粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及代餐食品
，具体涉及一种冲调型营养代餐粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，可能会由于各种原因导致人们营养摄入不合理，进而出现各类健康问题，如节食减肥、忙于工作而放弃某餐的食用而导致某些营养素摄入不足或偏多等。膳食代餐粉是一种代替常规固体食物的冲调粉类食品，它所包含的营养水平在保证人体摄入需求的同时，也会控制能量的摄入以维持正常体重。但很多市售的代餐产品仅依靠低热量来作为产品的推销手段，却未考虑产品营养的均衡性，易造成机体营养不良；而一些营养全面的产品又没有较好的饱腹效果，可能会造成机体长期饥饿引起不适，不利于身体健康。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种冲调型营养代餐粉及其制备方法，以解决现有营养代餐粉营养均衡性差，饱腹感弱抗饿效果不好的问题。
[0004]本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：
[0005]一种冲调型营养代餐粉，包括：按重量份计，牛肉粉30～50份、红薯粉3～8份、玉米粉3～8份、黄豆粉1～5份、红枣粉1～5份、核桃粉1～3份、芝麻1～3份和糖粉0～10份。
[0006]进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述冲调型营养代餐粉，包括：按重量份计，牛肉粉25～35份、红薯粉3～8份、玉米粉3～8份、黄豆粉1～5份、红枣粉1～5份、核桃粉1～3份、芝麻1～3份和糖粉0～10份。
[0007]进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述冲调型营养代餐粉，，包括：按重量份计，牛肉粉30份、红薯粉4份、玉米粉4份、黄豆粉3份、红枣粉3份、核桃粉1份、芝麻1份和糖粉4份。
[0008]上述的冲调型营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
[0009](1)选用优质无筋牛肉切条后上火焖蒸30
‑
50min，然后取出晾凉后利用冷冻式干燥机脱水干燥，然后研磨成粉；
[0010](2)将红薯清洗干净切片后与清洗干净的玉米、黄豆放入到蒸锅中加热1～1.5h，加热完成后，取出晾凉，然后利用冷冻干燥机脱水干燥，干燥后粉碎得到第一混合粉料；
[0011](3)将红枣、核桃和芝麻洗净晾干，利用微波炉在1600
‑
1800
°
下加热3
‑
5min，粉碎得到第二混合粉料；
[0012](4)将第一混合粉料和第二混合粉料搅拌混合，利用研磨机粉碎成80目，制得混合料；
[0013](5)将牛肉粉、混合料和糖粉分别进行单独包装，得到肉料包、粉料包和糖粉包。
[0014]进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述步骤(4)中混合搅拌条件为：100～120r/min的转速混合搅拌10～15min。
[0015]进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述步骤(1)制得的牛肉粉粒径为0.1～15mm混合。
[0016]进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述步骤(5)中所述肉料包和粉料包的水分含量≤5.0％。
[0017]进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，上述步骤(4)中肉料包、粉料包和糖粉包总重量规格为50g/袋。
[0018]将牛肉精制成牛肉粉，能将牛肉中的营养成分得到最大程度的保留。其中牛肉粉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用之后能明显增加饱腹感。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
[0019]牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。增长肌肉和力量，牛肉能有效补充运动所需的三磷酸腺苷。牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而饥饿之后能最快恢复体能。牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
[0020]牛肉的营养价值高，其中含有丰富的蛋白质和人体需要的多种矿物质，能为人体提供充足的能量补充，满足对饥饿之后对能量的需求。
[0021]经精磨粉碎成粒径为0.1～15mm混合型牛肉粉，无需进行过筛，既能保证小粒径牛肉粉末的溶解性，有保持了大颗粒的肉质嚼劲口感，更有利于增加饱腹感。
[0022]红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。红薯中富含钾、β
‑
胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β
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胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
[0023]玉米中维生素和植物纤维素含量高，有利于刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
[0024]黄豆中富含脂肪，出油率高达20％，黄豆蛋白质含量高达40％左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍，并且富含多种维生素及矿物质。
[0025]红枣中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C等人体必需的多种维生素，其中维生素C的含量是葡萄的50倍以上；红枣含丰富微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等营养物质和18种氨基酸，都是人体必需的营养物质；红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚
糖，有较强的补养作用。
[0026]芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
[0027]核桃含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。
[0028]本专利技术具有以下有益效果：
[0029]本专利技术的营养代餐本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冲调型营养代餐粉，其特征在于，包括：按重量份计，牛肉粉30～50份、红薯粉3～8份、玉米粉3～8份、黄豆粉1～5份、红枣粉1～5份、核桃粉1～3份、芝麻1～3份和糖粉0～10份。2.根据权利要求1所述的冲调型营养代餐粉，其特征在于，包括：按重量份计，牛肉粉25～35份、红薯粉3～8份、玉米粉3～8份、黄豆粉1～5份、红枣粉1～5份、核桃粉1～3份、芝麻1～3份和糖粉0～10份。3.根据权利要求2所述的冲调型营养代餐粉，其特征在于，包括：按重量份计，牛肉粉30份、红薯粉4份、玉米粉4份、黄豆粉3份、红枣粉3份、核桃粉1份、芝麻1份和糖粉4份。4.权利要求1
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3任一项所述的冲调型营养代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选用优质无筋牛肉切条后上火焖蒸30
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50min，然后取出晾凉后利用冷冻式干燥机脱水干燥，然后研磨成粉；(2)将红薯清洗干净切片后与清洗干净的玉米、黄豆放入到蒸锅中加热1～1.5h，加热完成后，取出晾凉，然后利用冷冻干燥机脱水干燥...

【专利技术属性】
技术研发人员：李茂云，
申请(专利权)人：李茂云，
类型：发明
国别省市：