一种提升白酒品质的加浆水制备方法技术

本发明专利技术公开了一种提升白酒品质的加浆水制备方法，包括以下步骤：(1)麦饭石粒的制备：将麦饭石粉碎成60～200目，用清水冲洗至无浑浊；(2)麦饭石矿化水的制备：将粉碎的麦饭石与水按1：10～30的重量比混合，矿化，再经过过滤、除杂、除菌步骤得到麦饭石矿化水；(3)草本特调汁的制备：将草本药材用水清洗干净，用压榨机榨出汁液，汁液用板框压滤机压滤，滤液进行离心，离心所得上层液体用微滤膜过滤，过滤液即为草本特调汁；(4)加浆水的制备：将草本特调汁与麦饭石矿化水按0.1～0.3：100的重量比混合即得。本发明专利技术提升了水的胶体特性并且降低了酸性，既提升了酒体稳定性。既提升了酒体稳定性。

【技术实现步骤摘要】
一种提升白酒品质的加浆水制备方法


[0001]本专利技术涉及白酒制备
，特别涉及一种白酒加浆水制备方法。

技术介绍

[0002]现有的酒体降度加浆水，大多为除去水中的泥沙、微生物等杂质后再进行软化，得到纯净水，添加到原酒中进行降度调配，仅仅起到为酒体降度的作用。
[0003]此外，成品酒由于在勾调时将原酒降度，导致酒体中胶体系统被破坏，高级脂肪酸酯析出，酯水解等，特别是在储存过程中，酒体品质极易下降。其次，酒大多为酸性，蒸馏酒的pH值约为3.5
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5.5，过量饮酒时大量酸进入人体中，导致胃酸增多，容易引起胃部不适等现象，同时，为了维持血液中的酸碱平衡，骨骼中的钙会被消耗而造成钙质流失，导致骨质疏松等现象。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种提升白酒品质的加浆水制备方法，该方法进一步提升了水的胶体特性并且降低了酸性，既提升了酒体稳定性，也可以减轻肝脏、脾脏的负担，从而提升白酒的品质。
[0005]本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0006]一种提升白酒品质的加浆水制备方法，包括以下步骤：
[0007](1)麦饭石粒的制备：将麦饭石粉碎成60～200目，用清水冲洗至无浑浊；
[0008](2)麦饭石矿化水的制备：将粉碎的麦饭石与水按1：10～30的重量比混合，矿化，再经过过滤、除杂、除菌步骤得到麦饭石矿化水；
[0009](3)草本特调汁的制备：将草本药材用水清洗干净，用压榨机榨出汁液，汁液用板框压滤机压滤，滤液进行离心，离心所得上层液体用微滤膜过滤，过滤液即为草本特调汁；
[0010](4)加浆水的制备：将草本特调汁与麦饭石矿化水按0.1～0.3：100的重量比混合即得。
[0011]优选的，所述步骤(2)中的矿化过程为超声40～60分钟或者浸泡24～48小时。
[0012]优选的，所述步骤(2)中过滤除杂为依次采用板框过滤机与砂芯过滤器进行过滤除杂。
[0013]优选的，所述步骤(3)中草本药材包含碱性及具有丰富吸电子能力物质的药材。
[0014]优选的，所述步骤(3)中草本药材包括苦参、罗汉果、黄芪、葛根和当归。
[0015]优选的，所述步骤(3)中草本药材苦参比例超过50wt％。
[0016]本专利技术具有的有益效果是：本专利技术根据“白酒胶体”理论，利用金属元素与酒体中微量成分形成“胶核”,从而使白酒加快了转化溶胶进程，尽快达到稳定状态。可见金属离子在促进酒体稳定和提高酒质方面的重要作用。本申请经过麦饭石矿化的水，富含钾、钠、钙、镁、锰等金属离子、并且水呈微碱性，加入草本特调汁后，进一步提升了水的胶体特性并且降低了酸性，既提升了酒体稳定性，也可以减轻肝脏、脾脏的负担，从而提升白酒的品质。
具体实施方式
[0017]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0018]实施例1
[0019]一种提升白酒品质的加浆水制备方法，包括以下步骤：
[0020](1)麦饭石粒的制备：麦饭石采购自灵寿县诚诺矿产品有限公司，将麦饭石粉碎成100目。
[0021](2)麦饭石矿化水的制备：将粉碎的麦饭石与纯净水按1：30的重量比混合，超声50分钟矿化，再经过板框压滤机及砂滤除杂除菌得到麦饭石矿化水。
[0022](3)草本特调汁的制备：将苦参与罗汉果、葛根按6：2：2比例混合，用水清洗干净，用压榨机榨出汁液，汁液用板框压滤机压滤，滤液进一步离心，离心所得上层液体用微滤膜过滤，过滤液即为草本特调汁。
[0023](4)加浆水的制备：将草本特调汁与麦饭石矿化水按0.3：100的重量比混合均匀即为一种能提升白酒品质的加浆水。
[0024]将上述步骤得到的加浆水加入到68％vol浓香型原酒A中，降度到42％vol。检测pH、总酸、总酯。放在50度恒温箱中加速3个月，再检测pH、总酸、总酯。结果如下表：
[0025] pH总酯总酸电导率初始5.82.131.192.550℃加速3个月5.72.011.1472.3
[0026]实施例2
[0027]一种提升白酒品质的加浆水制备方法，包括以下步骤：
[0028](1)麦饭石粒的制备：麦饭石采购自灵寿县诚诺矿产品有限公司，将麦饭石粉碎成60目。
[0029](2)麦饭石矿化水的制备：将粉碎的麦饭石与纯净水按1：10的重量比混合，浸泡24小时矿化，再经过板框压滤机及砂滤除杂除菌得到麦饭石矿化水。
[0030](3)草本特调汁的制备：将苦参与罗汉果、黄芪、葛根按5：2：1：2比例混合，用水清洗干净，用压榨机榨出汁液，汁液用板框压滤机压滤，滤液进一步离心，离心所得上层液体用微滤膜过滤，过滤液即为草本特调汁。
[0031](4)加浆水的制备：将草本特调汁与麦饭石矿化水按0.1：100的重量比混合均匀即为一种能提升白酒品质的加浆水。
[0032]将上述步骤得到的加浆水加入到68％vol浓香型原酒A中，降度到42％vol。检测pH、总酸、总酯。放在50度恒温箱中加速3个月，再检测pH、总酸、总酯。结果如下表：
[0033] pH总酯总酸电导率初始5.52.121.1291.050℃加速3个月5.592.01.1671.3
[0034]实施例3
[0035]一种提升白酒品质的加浆水制备方法，包括以下步骤：
[0036](1)麦饭石粒的制备：麦饭石采购自灵寿县诚诺矿产品有限公司，将麦饭石粉碎成200目。
[0037](2)麦饭石矿化水的制备：将粉碎的麦饭石与纯净水按1：20的重量比混合，超声60分钟矿化，再经过板框压滤机及砂滤除杂除菌得到麦饭石矿化水。
[0038](3)草本特调汁的制备：将苦参与罗汉果、葛根、当归按6：1：1：1比例混合，用水清洗干净，用压榨机榨出汁液，汁液用板框压滤机压滤，滤液进一步离心，离心所得上层液体用微滤膜过滤，过滤液即为草本特调汁。
[0039](4)加浆水的制备：将草本特调汁与麦饭石矿化水按0.2：100的重量比混合均匀即为一种能提升白酒品质的加浆水。
[0040]将上述步骤得到的加浆水加入到68％vol浓香型原酒A中，降度到42％vol。检测pH、总酸、总酯。放在50度恒温箱中加速3个月，再检测pH、总酸、总酯。结果如下表：
[0041] pH总酯总酸电导率初始5.32.141.1888.750℃加速3个月5.362.031.2169.3
[0042]对比例1
[0043]将上述实施例1中68％vol浓香型原酒A加纯净水降度至42％vol。检测pH、总酸、总酯。放在50度恒温箱中加速3个月，再检测pH、总酸、总酯。结果如下表：
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提升白酒品质的加浆水制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)麦饭石粒的制备：将麦饭石粉碎成60～200目，用清水冲洗至无浑浊；(2)麦饭石矿化水的制备：将粉碎的麦饭石与水按1：10～30的重量比混合，矿化，再经过过滤、除杂、除菌步骤得到麦饭石矿化水；(3)草本特调汁的制备：将草本药材用水清洗干净，用压榨机榨出汁液，汁液用板框压滤机压滤，滤液进行离心，离心所得上层液体用微滤膜过滤，过滤液即为草本特调汁；(4)加浆水的制备：将草本特调汁与麦饭石矿化水按0.1～0.3：100的重量比混合即得。2.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋燕明，童国强，祝成，万朕，柯锋，孙婷婷，叶伟，
申请(专利权)人：劲牌有限公司，
类型：发明
国别省市：