一种多功能智能蒸炒机制造技术

本发明专利技术具体公开了一种多功能智能蒸炒机，所述智能蒸炒机实现了标准化菜谱控制，原材料自动输运，烹饪区无人值守，流水线式自动炒菜，自动倾锅出菜，菜品成品自动输送到备餐区的功能，其基于翻炒装置和倾锅装置实现了炒锅内菜品的自动翻炒和自动出菜；基于设置的监控装置，不仅能监控菜品加工过程，也可在集成控制柜中备份溯源；基于设置的余热回收装置，有效提高了燃料综合利用效率，改善了厨房环境，降低了燃料成本；基于所设置的油烟抽排净化装置，将炒菜过程中产生的油烟蒸汽净化处理后排出，减少了对环境的污染；该智能蒸炒机具有集成化程度高、占地面积小、安装方便和便于维护特点，能够广泛应用于新建商用厨房或旧设备改造中。造中。造中。

【技术实现步骤摘要】
一种多功能智能蒸炒机


[0001]本专利技术涉及厨房设备
，尤其涉及一种应用于商用厨房的多功能智能蒸炒机。

技术介绍

[0002]现有商用厨房的烹饪过程中，需要大量人工配合，同时需要对炒锅内的菜品进行持续翻炒，待菜品完成后倒锅出菜，在该烹饪过程中需要人工进行搬运，劳动强度大，而且工作环境恶劣，效率低下，无法实现无人自动烹饪，现有厨房加工菜品也完全依靠厨师经验，对烹饪火候、调味品添加量进行控制，烹饪时间的长短差异很大，进而无法进行标准化科学配餐，设备功能单一，整套厨房设备不仅占地面积大，还需要大量工作人员协调配合，人工成本高。

技术实现思路

[0003]为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种多功能智能蒸炒机，包括机架，以及固定设于机架上倾锅装置、翻炒装置、加热及余热回收装置、调味品添加装置、进料装置、原材料传送装置、集成控制柜和油烟抽排净化装置，其中：
[0004]倾锅装置上固定设有炒锅，且倾锅装置位于机架内部右侧用于将炒锅翻转以将炒锅内烹饪完的菜品倾倒至外部盛放菜品的容器中；
[0005]翻炒装置，位于炒锅上方后侧，用于对炒锅内的原材料进行翻炒；
[0006]加热及余热回收装置，位于炒锅下部用于为炒锅提供热源并将炒菜过程中的余热转化为热水和蒸汽进行回收；
[0007]调味品添加装置，位于机架内用于储存调味品并按照控制指令要求将调味品添加到炒锅内；
[0008]原料传送装置，用于将外部切配好的原材料传送至进料装置；
[0009]进料装置，位于炒锅上方用于接收原料传送装置传送的原材料并自动添加到炒锅内；
[0010]油烟抽排净化装置，用于收集和净化炒锅在翻炒过程中所产生的油烟和蒸汽并排出；
[0011]集成控制柜，分别与倾锅装置、翻炒装置、加热及余热回收装置、调味品添加装置、进料装置、原材料传送装置和油烟抽排净化装置连接并进行控制。
[0012]优选地，所述机架上还设有外壳和下水管，外壳包覆设于机架表面用于保护机架内部零部件，下水管设于炒锅侧面用于收集烹饪过程中所产生的油水并排放至指定区域。
[0013]优选地，所述外壳的顶部后侧还设有监控装置，所述监控装置与集成控制柜连接用于实时拍摄蒸炒机烹饪过程的工作情况并上传至集成控制柜。
[0014]优选地，所述倾锅装置包括锅围板、出菜口、重型合页和倾锅电机，锅围板竖直固定环设于炒锅包边的上表面，且锅围板的前侧开设有缺口，出菜口位于缺口处，重型合页位
于出菜口的正下方并与炒锅的包边上表面齐平，重型合页一端与炒锅固定连接，重型合页另一端固定在机架上，倾锅电机位于重型合页的一端或两端，倾锅电机的电机轴与重型合页连接用于驱动炒锅绕重型合页自由转动。
[0015]优选地，所述翻炒装置包括固定底座、竖杆、固定轴、链条、滑块、水平支杆、紧固螺栓、支架套筒、连接杆公头和连接器母头，所述竖杆的上下两端分别与固定在机架上的固定底座固定连接，固定轴水平贯穿竖杆顶端侧面设置的第一通孔并固定在竖杆上，固定轴上连接有可绕固定轴自由旋转的单轴承惰链轮，竖杆中部侧面开设有滑槽，滑槽上端为螺旋状，其下端为与水平支杆匹配的直槽，滑块外表面与竖杆内表面平行并间隙配合，滑块可升降和转向，滑块上开设有第二通孔和第三通孔，两根水平支杆的一端分别贯穿第二通孔和第三通孔固定在滑块上，两根水平支杆位于滑块内部的一侧表面上均连接有链条连接板，两根水平支杆位于滑块外部且与滑块接触的位置上均连接有用于实现水平支杆在滑槽内滑动的滚针轴承，两根水平支杆的另一端连接有翻炒电机底座，竖杆下端端部设置的固定底座的下侧连接有升降电机固定板，升降电机固定板上固定设有升降电机，升降电机的输出轴上固定有主动链轮，链条的一端依次绕过主动链轮、单轴承惰链轮、水平支杆上、下支杆上的链条连接板并与链条的另一端连接，翻炒电机底座上固定设有水平安装的翻炒电机，翻炒电机的输出轴竖直向下，且翻炒电机的输出轴上与连接杆母头的小头连接，连接杆母头的大头内部连接有第一弹簧，连接杆公头的上端通过第一弹簧插接于连接杆母头的大头内部实现弹性连接，连接杆公头的下端端部开设有若干个用于固定安装支架套筒的第四通孔，支架套筒外侧面固定连接有锅铲支架，锅铲支架远离支架套筒的一端通过紧固螺栓固定连接有锅铲。
[0016]优选地，所述加热及余热回收装置包括连接管、竖直烟道夹层套、水平烟道夹层套、环形夹层套、燃气炉头、熄火保护单元和补水机构，所述环形夹层套封底向上倾斜成锥台状并位于炒锅下方，环形夹层套中间开设有用于安装燃气炉头的缺口，环形夹层套的后侧上部开设有与水平烟道夹层套连通的烟窗，水平烟道夹层套远离烟窗的一端与竖向设置的竖直烟道夹层套连通，竖直烟道夹层套远离水平烟道夹层套的一端连接有再热器，竖直烟道夹层套与再热器通过连接管连通，再热器的顶部连接有出烟口，且再热器的上部侧面连接有蒸汽管道，燃气炉头的燃气接口连接有燃气管道和送风管道，送风管道远离燃气炉头的一端连接有鼓风机，熄火保护单元与燃气管道连接用于燃气炉头出现异常时切断燃气管道的燃气供应，竖直烟道夹层套的侧面连接有补水管道，补水管道通过补水机构控制竖直烟道夹层套内的水位。
[0017]优选地，所述调味品添加装置包括仓盖板、酱油仓、醋仓、料酒仓、食用油仓、液体计量泵、软管接头、集箱、水电磁阀、滚料电机、滚料机、辣椒粉仓、鸡精仓、胡椒粉仓和盐仓，，所述酱油仓、醋仓、料酒仓、食用油仓、、辣椒粉仓、鸡精仓、胡椒粉仓和盐仓均通过固定板固定在机架上，仓盖板位于辣椒粉仓、鸡精仓、胡椒粉仓和盐仓顶部用于对辣椒粉仓、鸡精仓、胡椒粉仓和盐仓内调味品进行密封，酱油仓、醋仓、食用油仓和料酒仓的底部均设有匹配连接的液体电磁阀和计量泵，盐仓、胡椒粉仓、辣椒粉仓和鸡精仓底部均设有匹配连接的滚料机和滚料电机，集箱呈直角梯形状并固定在机架上，集箱顶部设有集箱盖板，滚料机和液体计量泵的出料端均连接有穿过集箱盖板并置于集箱内部的软管，集箱底部连接有用于将调味品传输至炒锅上方的软管接头，集箱的短边一侧连接有用于控制饮用水添加的水
电磁阀。
[0018]优选地，所述进料装置包括进料槽、轴承底座和固定侧板，所述固定侧板竖直固定在机架上，固定侧板的上端靠近炒锅的一侧横向并排设置若干个第二弹簧，若干个第二弹簧中心贯穿设有与第二弹簧留有预设间隙的转轴，转轴的两端通过轴承底座固定在固定侧板上，进料槽位于机架顶部，且进料槽的进料端为圆弧状并与原料传送装置的出料端对接，且进料槽的进料端下侧底部与若干个第二弹簧固定连接，进料槽出料端与炒锅对接，其中，所述原材料传送装置包括支撑架、导轨、运动部、导轨护板、行车支架和减速电机，所述导轨倾斜设置并固定在支撑架上表面，导轨护板固定在支撑架上，且导轨护板与导轨平行并间隙配合，运动部设置在导轨和导轨护板间隙之间并可沿着导轨往复滑动，行车支架固定在运动部上，减速电机固定在行车支架上，减速电机的驱动端设有与运动部传动连接的传动链条，行车支架外侧包覆设有用于保护减速电机的电气外壳，行车支架正下方固定连接有与进料槽对接的料斗，料斗底部活动连接有本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多功能智能蒸炒机，其特征在于，包括机架(1)，以及固定设于机架(1)上倾锅装置(3)、翻炒装置(4)、加热及余热回收装置(5)、调味品添加装置(6)、进料装置(7)、原材料传送装置(8)、集成控制柜(10)和油烟抽排净化装置(11)，其中：倾锅装置(3)上固定设有炒锅(35)，且倾锅装置(3)位于机架(1)内部右侧用于将炒锅(35)翻转以将炒锅(35)内烹饪完的菜品倾倒至外部盛放菜品的容器中；翻炒装置(4)，位于炒锅(35)上方后侧，用于对炒锅(35)内的原材料进行翻炒；加热及余热回收装置(5)，位于炒锅(35)下部用于为炒锅(35)提供热源并将炒菜过程中的余热转化为热水和蒸汽进行回收；调味品添加装置(6)，位于机架(1)上，用于储存调味品并按照控制指令要求将调味品添加到炒锅(35)内；原料传送装置(8)，与进料装置(7)对接，用于将外部切配好的原材料传送至进料装置(7)；进料装置(7)，位于炒锅(35)上方，用于接收原料传送装置(8)传送的原材料并自动添加到炒锅(35)内；油烟抽排净化装置(11)，用于收集和净化炒锅(35)在翻炒过程中所产生的油烟和蒸汽并排出；集成控制柜(10)，分别与倾锅装置(3)、翻炒装置(4)、加热及余热回收装置(5)、调味品添加装置(6)、进料装置(7)、原材料传送装置(8)和油烟抽排净化装置(11)连接并进行控制。2.如权利要求1所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述机架(1)上还设有外壳(2)和下水管(13)，外壳(2)包覆设于机架(1)表面用于保护机架(8)内部零部件，下水管(13)设于炒锅(35)侧面用于收集烹饪过程中所产生的油水并排放至指定区域。3.如权利要求2所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述外壳(2)的顶部后侧还设有监控装置(12)，所述监控装置(12)与集成控制柜(10)连接用于实时拍摄蒸炒机烹饪过程并上传至集成控制柜(10)。4.如权利要求1所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述倾锅装置(3)包括锅围板(31)、出菜口(32)、重型合页(33)和倾锅电机(34)，锅围板(31)竖直固定环设于炒锅(35)包边的上表面，且锅围板(31)的前侧开设有缺口，出菜口(32)位于缺口处，重型合页(33)位于出菜口(32)的正下方并与炒锅(35)的包边上表面齐平，重型合页(33)一端与炒锅(35)固定连接，重型合页(33)另一端固定在机架(1)上，倾锅电机(34)位于重型合页(33)的一端或两端，倾锅电机(34)的电机轴与重型合页(33)连接用于驱动炒锅(35)绕重型合页(33)自由转动。5.如权利要求4所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述翻炒装置(4)包括固定底座(41)、竖杆(42)、固定轴(43)、链条(46)、滑块(47)、水平支杆(49)、紧固螺栓(414)、支架套筒(416)、连接杆公头(417)和连接器母头(419)，所述竖杆(42)的上下两端分别与固定在机架(1)上的固定底座(41)固定连接，固定轴(43)水平贯穿竖杆(42)顶端侧面设置的第一通孔并固定在竖杆(42)上，固定轴(43)上连接有可绕固定轴(43)自由旋转的单轴承惰链轮(44)，竖杆(42)中部侧面开设有滑槽(45)，滑槽(45)上端为螺旋状，其下端为与水平支杆(49)匹配的直槽，滑块(47)外表面与竖杆(42)内表面平行并间隙配合，滑块(47)可升降和
转向，滑块(47)上开设有第二通孔和第三通孔，两根水平支杆(49)的一端分别贯穿第二通孔和第三通孔固定在滑块(47)上，两根水平支杆(49)位于滑块(47)内部的一侧表面上均连接有链条连接板(48)，两根水平支杆(49)位于滑块(47)外部且与滑块(47)接触的位置上均连接有用于实现水平支杆(49)在滑槽(45)内滑动的滚针轴承，两根水平支杆(49)的另一端连接有翻炒电机底座(421)，竖杆(42)下端端部设置的固定底座(41)的下侧连接有升降电机固定板(411)，升降电机固定板(411)上固定设有升降电机(412)，升降电机(412)的输出轴上固定有主动链轮(410)，链条(46)的一端依次绕过主动链轮(410)、单轴承惰链轮(44)、水平支杆(49)上、下支杆上的链条连接板(48)并与链条(46)的另一端连接，翻炒电机底座(421)上固定设有水平安装的翻炒电机(420)，翻炒电机(420)的输出轴竖直向下，且翻炒电机(420)的输出轴上与连接杆母头(419)的小头连接，连接杆母头(419)的大头内部连接有第一弹簧(418)，连接杆公头(417)的上端通过第一弹簧(418)插接于连接杆母头(419)的大头内部实现弹性连接，连接杆公头(417)的下端端部开设有若干个用于固定安装支架套筒(416)的第四通孔，支架套筒(416)外侧面固定连接有锅铲支架(415)，锅铲支架(415)远离支架套筒(416)的一端通过紧固螺栓(414)固定连接有锅铲(413)。6.如权利要求5所述的多功能智能蒸炒机，其特征在于，所述加热及余热回收装置(5)包括连接管(54)、竖直烟道夹层套(55)、水平烟道夹层套(56)、环形夹层套(57)、燃...

【专利技术属性】
技术研发人员：傅国要，傅小雨，黄传宝，
申请(专利权)人：湖南万家供热发展有限公司，
类型：发明
国别省市：