一种发酵乳饮及其制备方法技术

本申请涉及食品的技术领域，具体公开了一种发酵乳饮及其制备方法。本申请公开的发酵乳饮，包括以下重量份的组分:水90

【技术实现步骤摘要】
一种发酵乳饮及其制备方法


[0001]本申请涉及食品的
，具体涉及一种发酵乳饮及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前，经过发酵的乳制品具有口感好、营养价值高的优势，已成为人们日常饮用食品的一种主流。
[0003]市场上的商家一般利用保加利亚乳酸菌对乳原料进行发酵，然后添加白砂糖等甜味剂，利用该方法可以有效分解蛋白，进而获得营养丰富的发酵乳饮；但是该方法发酵获得的乳制品的糖分较高，不适合糖尿病患者和不喜欢摄入白砂糖的消费者。
[0004]另外，由于发酵乳饮容易引起人体内发生糖化作用，使得体内多余的还没有消耗的糖分子与蛋白质分子进行结合生成一种糖化终产物，然后在皮肤不断累积，进而破坏皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白，加速皮肤的衰老。可见，这些缺陷影响了发酵乳饮的应用。
[0005]因此，开发出一种具有抗糖化作用的发酵乳饮有利于拓宽乳饮的应用。

技术实现思路

[0006]为了提高发酵乳饮的抗糖化作用，本申请提供一种发酵乳饮及其制备方法。
[0007]本申请提供一种发酵乳饮，包括以下重量份的组分：水9本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发酵乳饮，其特征在于，包括以下重量份的组分:水90
‑
110份；乳原料50
‑
60份；益生菌0.005
‑
0.05份；木糖醇2
‑
4份；食用胶0.4
‑
0.8份；稳定剂0.1
‑
0.2份；其中，所述益生菌包括长双歧杆菌和嗜热链球菌。2.根据权利要求1所述的发酵乳饮，其特征在于，所述益生菌的添加量为0.03
‑
0.05份。3.根据权利要求1所述的发酵乳饮，其特征在于，所述益生菌由重量比为（0.03
‑
0.045）：（0.005
‑
0.02）的长双歧杆菌和嗜热链球菌组成。4.根据权利要求1所述的发酵乳饮，其特征在于，所述食用胶体选自阿拉伯胶、果胶中的一种或两种。5.根据权利要求1所述的发酵乳饮，其特征在于，所述稳定剂选自羧甲基纤维素钠、抗性糊精、柠檬香精、二氧化硅中的一种或多种。6.根据权利要求5所述的发酵乳饮，其特征在于，所述稳定剂包括重量比为（...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建华，
申请(专利权)人：北京唯爱生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：