一种灵芝酸奶饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳制品加工技术领域，具体是一种灵芝酸奶饮品，由以下重量份组成：马奶20～25份、骆驼奶20～25份、脱脂牛奶20～25份，乳酸菌0.1～0.4份、蜂蜜0.4～1份、白砂糖1～1.5份、阿斯巴甜0.4～1份、稳定剂0.4～1份、灵芝冻20～25份、果味脆浆2～7份、糖浆1.5～3份、糖粉0.7～1份、水45～53份。本发明专利技术通过马奶、骆驼奶、脱脂牛奶混合制做酸奶，食用不会发胖，奶源易消化，有利于身体健康，通过灵芝益肺补气，起到食补效果，通过果味脆浆、糖浆与糖粉对灵芝冻密封，减缓灵芝内营养元素的流失，隔绝灵芝的苦涩，灵芝冻处理后制作的灵芝冻脆球作为酸奶的调味品与酸奶同时食用，提高食用口感。提高食用口感。

【技术实现步骤摘要】
一种灵芝酸奶饮品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及乳制品加工
，具体是一种灵芝酸奶饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]酸奶别名买合孜、朱合拉提、都合、车阿其、酸乳、酸凝乳，是奶汁经煮熟后加料发酸而成的奶制品，味酸，酸奶饮品具有润肠通便、缓解痘痘、补钙的作用，当灵芝用于酸奶中时，完善酸奶的功效，灵芝，具有补气安神，止咳平喘的功效，作为补品使用。
[0003]中国专利公开了一种灵芝绵羊乳酸奶组合物及其制备方法，(授权公告号CN112998074A)，该专利技术产品的硬度、稠度高于普通酸奶，口感更为细腻且醇厚顺滑，无山羊乳酸奶的膻味，呈良好浅褐色，风味协调，酸甜适中，组织均匀，并具有良好的发酵风味，可行性高，易于推广实施，但是，普通的牛奶、绵阳奶制品蛋白质与脂肪含量较高，过多食用容易肥胖，容易患上脂肪肝等疾病，影响身体健康，灵芝直接混入酸奶中制作灵芝酸奶，由于灵芝味道苦涩，混合酸奶影响酸奶的口感，灵芝参与酸奶的发酵，导致灵芝内营养元素流失。因此，本领域技术人员提供了一种灵芝酸奶饮品及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种灵芝酸奶饮品及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种灵芝酸奶饮品，由以下重量份组成：马奶20～25份、骆驼奶20～25份、脱脂牛奶20～25份，乳酸菌0.1～0.4份、蜂蜜0.4～1份、白砂糖1～1.5份、阿斯巴甜0.4～1份、稳定剂0.4～1份、灵芝冻20～25份、果味脆浆2～7份、糖浆1.5～3份、糖粉0.7～1份、水45～53份；
[0006]所述灵芝冻由以下重量份组成：灵芝10份、红枣5份、冰糖2份、琼脂粉10份、水50份；
[0007]所述果味脆浆由以下重量份组成：面粉50份、生粉10份、泡打粉2份、盐0.5份、白砂糖1份、水200份、鸡蛋清6份、椰肉3份、百香果3份、苹果3份；
[0008]所述糖浆由以下重量份组成：白砂糖6份、冰糖4份、生姜0.2份、柠檬0.3份、麦芽糖2份、水6份。
[0009]作为本专利技术进一步的方案：所述灵芝冻的制备方法，步骤如下：
[0010]S101、灵芝在浸泡盐水中1～3.5h，刷洗灵芝上粘附的泥土，红枣温水中浸泡1～3h，清洗红枣外侧的灰尘；
[0011]S102、灵芝投入水中水温85～100℃煮沸，水温75～82℃继续熬煮30～45min；
[0012]S103、冷却后过滤，得到灵芝水；
[0013]S104、灵芝水加热投入红枣煮沸后，继续熬煮15～20min；
[0014]S105、过滤出红枣渣，加入冰糖、琼脂粉煮开停止加热；
[0015]S106、把灵芝液混合物倒入灵芝冻制作模具内，自然冷却灵芝液混合物凝成果冻状，得到灵芝冻。
[0016]作为本专利技术再进一步的方案：所述果味脆浆的制备方法，步骤如下：
[0017]S201、取出一半面粉加入95～100℃的热水烫开，搅拌制成熟面糊，冷却后加入另一半面粉搅拌制成面糊；
[0018]S202、椰肉粉碎、百香果取出果肉粉碎、苹果去核粉碎，得到混合果汁；
[0019]S203、生粉、泡打粉、盐、白砂糖、水、鸡蛋清混合搅拌，得到配料浆糊；
[0020]S204、面糊、混合果汁与配料浆糊混合，得到果味脆浆；
[0021]S205、果味脆浆冷藏备用。
[0022]作为本专利技术再进一步的方案：所述糖浆的制备方法，步骤如下：
[0023]S301、锅里加水，加入白糖、冰糖熬煮30～45min；
[0024]S302、生姜、柠檬切片，倒入锅中熬煮10～15min；
[0025]S303、加入麦芽糖搅拌，温度降低到45～50℃恒温保存。
[0026]一种灵芝酸奶饮品的制备方法，步骤如下：
[0027]S1、马奶、骆驼奶、脱脂牛奶、稳定剂与水混合搅拌，得到混合乳液；
[0028]S2、把混合乳液在温度118～52℃下高温消毒10～15min，消毒后冷却备用；
[0029]S3、混合乳液加入蜂蜜、白砂糖、阿斯巴甜搅拌，加入乳酸菌顺时针搅拌5～10min；
[0030]S4、搅拌后的物料导入酸奶机中温度27～35℃发酵6～10h，待物料凝固备用，得到酸奶；
[0031]S5、炸制模具内抹上花生油，灵芝冻裹上果味脆浆，放入炸制模具内，放入到空气炸锅炸制，得到灵芝冻颗粒；
[0032]S6、捞出炸制后的灵芝冻颗粒冷却备用，灵芝冻颗粒裹上糖浆，沥干糖浆备用；
[0033]S7、灵芝冻颗粒在糖粉中滚动，灵芝冻颗粒外侧粘满糖粉，得到灵芝冻脆球保存备用；
[0034]S8、采用塑料袋对酸奶分装，采用塑料袋对灵芝冻脆球分装，分装后的酸奶与分装后的灵芝冻脆球用印刷有灵芝酸奶饮品的纸杯保存，完成灵芝酸奶饮品的制备。
[0035]作为本专利技术进一步的方案：所述S5中灵芝冻颗粒大小为5mm，所述灵芝冻外侧粘附的果味脆浆厚度2mm，炸制温度180～200℃炸制时间15～20min。
[0036]作为本专利技术再进一步的方案：所述S8中酸奶分装量为500g，灵芝冻脆球分装量为50g。
[0037]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0038]1.本专利技术一种灵芝酸奶饮品通过马奶、骆驼奶、脱脂牛奶混合制做酸奶，马奶、骆驼奶、脱脂牛奶均为低蛋白、低脂肪奶源，骆驼奶营养成分方面与牛乳相差不大，蛋白质和钙含量略高，乳糖和脂肪含量更低，钠和铁含量更高，马奶蛋白质和脂肪均较低，但颗粒较小易消化，食用不会发胖，奶源易消化，有利于身体健康，乳糖不耐受人群可以食用；
[0039]2.通过灵芝益肺补气，起到食补效果，通过果味脆浆、糖浆与糖粉对灵芝冻密封，减缓灵芝内营养元素的流失，隔绝灵芝的苦涩，灵芝冻处理后制作的灵芝冻脆球作为酸奶的调味品与酸奶同时食用，提高食用口感。
具体实施方式
[0040]实施例一
[0041]一种灵芝酸奶饮品，由以下重量份组成：马奶20份、骆驼奶20份、脱脂牛奶20份，乳酸菌0.1份、蜂蜜0.4份、白砂糖1份、阿斯巴甜0.4份、稳定剂0.4份、灵芝冻25份、果味脆浆7份、糖浆3份、糖粉1份、水53份，灵芝冻由以下重量份组成：灵芝10份、红枣5份、冰糖2份、琼脂粉10份、水50份，果味脆浆由以下重量份组成：面粉50份、生粉10份、泡打粉2份、盐0.5份、白砂糖1份、水200份、鸡蛋清6份、椰肉3份、百香果3份、苹果3份，糖浆由以下重量份组成：白砂糖6份、冰糖4份、生姜0.2份、柠檬0.3份、麦芽糖2份、水6份；
[0042]实施例二
[0043]一种灵芝酸奶饮品，由以下重量份组成：马奶25份、骆驼奶25份、脱脂牛奶20份，乳酸菌0.4份、蜂蜜1份、白砂糖1.5份、阿斯巴甜1份、稳定剂1份、灵芝冻25份、果味脆浆7份、糖浆3份、糖粉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种灵芝酸奶饮品，其特征在于，由以下重量份组成：马奶20～25份、骆驼奶20～25份、脱脂牛奶20～25份，乳酸菌0.1～0.4份、蜂蜜0.4～1份、白砂糖1～1.5份、阿斯巴甜0.4～1份、稳定剂0.4～1份、灵芝冻20～25份、果味脆浆2～7份、糖浆1.5～3份、糖粉0.7～1份、水45～53份；所述灵芝冻由以下重量份组成：灵芝10份、红枣5份、冰糖2份、琼脂粉10份、水50份；所述果味脆浆由以下重量份组成：面粉50份、生粉10份、泡打粉2份、盐0.5份、白砂糖1份、水200份、鸡蛋清6份、椰肉3份、百香果3份、苹果3份；所述糖浆由以下重量份组成：白砂糖6份、冰糖4份、生姜0.2份、柠檬0.3份、麦芽糖2份、水6份。2.根据权利要求1所述的一种灵芝酸奶饮品，其特征在于，所述灵芝冻的制备方法，步骤如下：S101、灵芝在浸泡盐水中1～3.5h，刷洗灵芝上粘附的泥土，红枣温水中浸泡1～3h，清洗红枣外侧的灰尘；S102、灵芝投入水中水温85～100℃煮沸，水温75～82℃继续熬煮30～45min；S103、冷却后过滤，得到灵芝水；S104、灵芝水加热投入红枣煮沸后，继续熬煮15～20min；S105、过滤出红枣渣，加入冰糖、琼脂粉煮开停止加热；S106、把灵芝液混合物倒入灵芝冻制作模具内，自然冷却灵芝液混合物凝成果冻状，得到灵芝冻。3.根据权利要求1所述的一种灵芝酸奶饮品，其特征在于，所述果味脆浆的制备方法，步骤如下：S201、取出一半面粉加入95～100℃的热水烫开，搅拌制成熟面糊，冷却后加入另一半面粉搅拌制成面糊；S202、椰肉粉碎、百香果取出果肉粉碎、苹果去核粉碎，得到混合果汁；S203、生粉、泡打粉、盐、白砂糖、水、鸡蛋清混合搅拌，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：缪海怡，
申请(专利权)人：缪海怡，
类型：发明
国别省市：