林蛙卵氨基酸螯合钙食品的生产方法属于农产品加工技术；以蛙卵为原料，经原料干燥、粉碎、萃取脱脂，得到纯化的脱脂蛙卵粉，在温和条件下，采用多种蛋白水解酶酶解制备蛙卵氨基酸复合水解液，再以氯化钙为钙源，通过螯合作用，制备林蛙卵复合氨基酸螯合钙食品；本方法将营养丰富但被废弃的蛙卵制成保健食品，扩大了蛙卵的应用范围，具有工艺合理简单、蛙卵利用率高的特点。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品加工
，主要涉及一种林蛙卵氨基酸 螯合钓保健食品的生产方法。
技术介绍
通常所说的林蛙，指的是学名为中国林蛙(Rana temporaria chensinensis )和黑龙江林虫J: (Rana amurensis), 是食、药两用的 珍贵蛙种，其浑身是宝，可被广泛开发利用。目前，林蛙身上最有 价值的是其雌蛙输卵管之干品入药，名为"蛤蟆油"、"林蛙油"，广 东人则称之为"雪蛤膏"，是传统、显效的动物药材，为中国东北的 特产。在《本草纲目》、《中华人民共和国药典》中均有记载，蛤蟆 油性温，归肺、肾经，具有补肾益精、养阴润肺、补虛退热等功效。 因为蛤蟆油(输卵管)是集食、药、补为一体的高级滋补品，有延 緩衰老、增强免疫的作用，在海内外享有盛誉受到追捧，具有很大 的市场需求和经济<介4直，所以林蛙养殖就成为山区农民致富的产业， 发展势头异常迅猛，已遍及我国东北各省山区， 一些平原地区的城 郊农民、下岗职工也在纷纷大力投资养殖林蛙。但是目前获取蛤蟆 油(输卵管)主要是采用传统的宰杀林蛙剖取输卵管(输卵管)的 破坏性利用资源的加工方法，还废弃了大量营养极丰富的卵细胞等 副产物，致使林蛙资源数量剧减，对生态环境也造成了危害。在蛤 蟆油采收过程中，林蛙卵被废弃，而现代检测分析表明，林蛙卵营 养丰富，含有蛋白质、磷脂、脂肪酸、粘多糖、激素及多种微量元素等。但由于蛙卵中含有大量的不饱和脂肪酸，易氧化和酸败，对 人体造成不利影响，目前，含有多种营养成份的蛙卵多被粉碎后只能i接作为饲料加以利用，降低了林蛙卵的利用价值，应用范围变 窄。专利
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对上述已有技术存在的问题，研究提供一 种，达到扩大营养丰富的林蛙 卵用途范围、变废为宝、提高林蛙卵利用价值、为人类提供新的保 健食品的目的。本专利技术的目的是这样实现的 一种林蛙卵氨基酸螯合钾食品的 生产方法，该方法包括以下步骤'(1)干燥将采集的蛙卵放入通风烘干箱50 6(TC烘干至恒重;'(2) 粉碎粉碎至20~40目；(3) 萃取采用C02超临界脱脂，制备脱脂蛙卵粉；超临界二 氧化碳溶剂萃取压力为25—40MPa，温度为30—40°C; 二氧化碳流 速为10~ 30Kg/小时，萃取时间为4 8小时；(4) 酶解应用活力为60万U/g的木瓜蛋白酶10 20、活力 为12万U/g的中性蛋白酶10~20，在温度45 — 60。C、 pH值5 —7 的条件下酶解2 — 4小时，使其分解成多肽及氨基酸等，加温至80 。C以上10min，灭活蛋白酶，过滤，制备酶解液；(5) 螯合以CaCl2为钙源，在PH值为7 8. 0、氨基酸-钓质 量比为4:1的反应液中、30 40。C温度条件下搅拌，螯合30min后， 将无水乙醇加入到上述反应液中沉淀，其无水乙醇与反应液的比例 为1: 8~10;(6)干燥静置12小时后过滤，将上述蛙卵氨基酸螯合钙自 然干燥或置于冷冻干燥机内冷冻干燥，冻干参数为预冻温度-35 °C~-32°C，物料厚度2cm，真空度60 100Pa，干燥后得到含水率 < 5 — 18%的蛙卵氨基酸螯合钧。本专利技术的积^l效果在于充分利用了我国特有林蛙资源，将营养 丰富但被废弃的林蛙卵应用酶解、螯合技术生产复合氨基酸、复合 多肽等，配伍生产"蛙卵氨基酸螯合补钙"等显效深加工产品，直 接提高钙的利用率，保证了林蛙资源的持续利用，也保护了生态环 境，具有工艺合理简单、蛙卵利用率高的特点。具体实施例方式,下面对本专利技术实施例进行详细描述。 一种林蛙卵氨基酸螯合钙 食品的生产方法，该方法包括以下步骤(1)干燥将采集的蛙卵放入通风烘干箱55。C烘干至恒重； (2.)粉碎粉碎至30目；(3) 萃取采用C02超临界脱脂，制备脱脂蛙卵粉；超临界二 氧化碳溶剂萃取压力为32MPa，温度为35°C; 二氧化碳流速为20Kg/ 小时，萃取时间为6小时；(4) 酶解应用活力为60万U/g的木瓜蛋白酶15、活力为12 万U/g的中性蛋白酶15，在温度52。C、 pH值6的条件下酶解3小 时，使其分解成多肽及氨基酸等，加温至80。C以上10min，灭活蛋 白酶，过滤，制备酶解液；(5) 螯合以CaCh为钙源，在PH值为7.5、氨基酸-钩质量 比为4:1的反应液中、35。C温度条件下搅拌，螯合30min后，将无 水乙醇加入到上述反应液中沉淀，其无水乙醇与反应液的比例为1: 9;5(6)干燥静置12小时后过滤，将上述蛙卵氨基酸螯合钙自 然干燥或置于冷冻干燥机内冷冻干燥，冻干参数为预冻温度-34 °C,物料厚度2cm,真空度80Pa，干燥后得到含水率《5 —18%的蛙 卵氨基酸螯合钙。权利要求1、一种，其特征在于该方法包括以下步骤(1)干燥将采集的蛙卵放入通风烘干箱50～60℃烘干至恒重；(2)粉碎粉碎至20～40目；(3)萃取采用CO2超临界脱脂，制备脱脂蛙卵粉；超临界二氧化碳溶剂萃取压力为25-40MPa，温度为30-40℃；二氧化碳流速为10～30Kg/小时，萃取时间为4～8小时；(4)酶解应用活力为60万U/g的木瓜蛋白酶10～20、活力为12万U/g的中性蛋白酶10～20，在温度45-60℃、pH值5-7的条件下酶解2-4小时，使其分解成多肽及氨基酸，加温至80℃以上10min，灭活蛋白酶，过滤，制备酶解液；(5)螯合以CaCl2为钙源，在PH值为7～8.0、氨基酸-钙质量比为4∶1的反应液中、30～40℃温度条件下搅拌，螯合30min后，将无水乙醇加入到上述反应液中沉淀，其无水乙醇与反应液的比例为1∶8～10；(6)干燥静置12小时后过滤，将上述蛙卵氨基酸螯合钙自然干燥或置于冷冻干燥机内冷冻干燥，冻干参数为预冻温度-35℃～-32℃，物料厚度2cm，真空度60～100Pa，干燥后得到含水率≤5-18％的蛙卵氨基酸螯合钙。全文摘要属于农产品加工技术；以蛙卵为原料，经原料干燥、粉碎、萃取脱脂，得到纯化的脱脂蛙卵粉，在温和条件下，采用多种蛋白水解酶酶解制备蛙卵氨基酸复合水解液，再以氯化钙为钙源，通过螯合作用，制备林蛙卵复合氨基酸螯合钙食品；本方法将营养丰富但被废弃的蛙卵制成保健食品，扩大了蛙卵的应用范围，具有工艺合理简单、蛙卵利用率高的特点。文档编号A23L1/305GK101664192SQ200910072849公开日2010年3月10日 申请日期2009年9月11日 优先权日2009年9月11日专利技术者徐莉辉, 白秀娟, 程志学 申请人:黑龙江大通生物技术有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种林蛙卵氨基酸螯合钙食品的生产方法，其特征在于该方法包括以下步骤： （１）干燥：将采集的蛙卵放入通风烘干箱５０～６０℃烘干至恒重； （２）粉碎：粉碎至２０～４０目； （３）萃取：采用ＣＯ↓［２］超临界脱脂，制备脱脂蛙卵粉；超临界二氧化碳溶剂萃取压力为２５－４０ＭＰａ，温度为３０－４０℃；二氧化碳流速为１０～３０Ｋｇ／小时，萃取时间为４～８小时； （４）酶解：应用活力为６０万Ｕ／ｇ的木瓜蛋白酶１０～２０、活力为１２万Ｕ／ｇ的中性蛋白酶１０～２０，在温度４５－６０℃、ｐＨ值５－７的条件下酶解２－４小时，使其分解成多肽及氨基酸，加温至８０℃以上１０ｍｉｎ，灭活蛋白酶，过滤，制备酶解液； （５）螯合：以ＣａＣｌ↓［２］为钙源，在ＰＨ值为７～８．０、氨基酸－钙质量比为４∶１的反应液中、３０～４０℃温度条件下搅拌，螯合３０ｍｉｎ后，将无水乙醇加入到上述反应液中沉淀，其无水乙醇与反应液的比例为１∶８～１０； （６）干燥：静置１２小时后过滤，将上述蛙卵氨基酸螯合钙自然干燥或置于冷冻干燥机内冷冻干燥，冻干参数为：预冻温度－３５℃～－３２℃，物料厚度２ｃｍ，真空度６０～１００Ｐａ，干燥后得到含水率≤５－１８％的蛙卵氨基酸螯合钙。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：白秀娟，程志学，徐莉辉，
申请(专利权)人：黑龙江大通生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]
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