一种负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-豆腐柴果胶复合纳米颗粒的制备方法技术

一种负载姜黄素的玉米醇溶蛋白

【技术实现步骤摘要】
一种负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米颗粒的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品科学与工程与生物医学
，具体涉及一种负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米颗粒的制备方法。

技术介绍

[0002]姜黄素是一种含有多个共轭二烯基团的多酚化合物。它是从姜黄的根茎中分离出来的，呈橙黄色。因此，通常用作食物的着色剂。姜黄素具有广泛的药理活性，可以作为一种营养补充剂，具有抗炎、抗氧化、抗脂质调节等活性，毒性低，它在功能食品中的应用引起了广泛的关注。但由于其水溶性差、理化不稳定、口服生物利用度低，限制了其应用。因此，将该物质封装在合适的载体中并将其输送到目标组织是克服这些困难的常用和有用的方法之一，所以可以将其作为纳米系统中的模型活性成分来评价纳米系统在包载和释放方面的性能，寻找一种有效的方法来扩大姜黄素在功能性食品与医药中的发展具有重要意义。
[0003]玉米醇溶蛋白是一种从玉米胚乳中提取的醇溶性蛋白质，属于植物来源的天然生物聚合物。由于水不溶性和缺乏赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，玉米醇溶蛋白的营养价值较低，从而限制了它在食品工业中的使用，由于玉米醇溶蛋白结构中疏水性区域明显，易于自组装，同时玉米醇溶蛋白具有独特的溶解特性，因此玉米醇溶蛋白是一种理想的材料，可用于制备封装活性物质的纳米载体，例如姜黄素、槲皮素、番茄红素等。但单一玉米醇溶蛋白构成的纳米颗粒由于在pH 5~7范围内不稳定、在较低盐离子和高温环境中会失去稳定性、胃肠液含有的电解质成分会破坏其纳米结构、经过冷冻干燥或喷雾干燥后得到的粉末的再分散性较差。因此，致力于提高玉米醇溶蛋白纳米颗粒稳定性的研究以充分发挥玉米醇溶蛋白纳米颗粒作为载体的优势，采用亲水性阴离子多糖来修饰、包覆和稳定玉米醇溶蛋白纳米颗粒是研究热点。
[0004]豆腐柴果胶作为一种天然的阴离子多糖，低甲氧基果胶，具有高含量半乳糖醛酸，豆腐柴果胶的中性糖主要由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖组成，具有一定抗氧化性，国内外研究局限于豆腐柴果胶的提取、化学结构和蛋白
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果胶凝胶制备，从未制备过纳米颗粒及活性物质的封装。玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米颗粒作为一种安全、环保、低成本、食品衍生的生物活性大分子，在膳食营养补充剂和作为食品制备生物材料的原料方面具有潜在的应用前景，尚未出现关于豆腐柴果胶作为玉米醇溶蛋白纳米颗粒表面涂层材料制备核壳颗粒及对活性物质封装和输送应用。
[0005]为了充分发挥玉米醇溶蛋白强疏水性包载活性成分形成纳米颗粒的优势，采用亲水性多糖来修饰、包覆和稳定玉米醇溶蛋白纳米颗粒以提高其稳定性和保护活性物质的负载的稳定性。果胶在水溶液中具有较强的电负性，具有阴离子性质，其可以与玉米醇溶蛋白纳米颗粒表面的带相反电荷的氨基酸残基结合；结构上，豆腐柴果胶羟基可以和玉米醇溶蛋白分子上的醛基产生氢键相互作用；另外其复杂的多糖链可以起到空间稳定效应。通过引入纳米颗粒的外壳层，可使纳米颗粒具有外层材料的各种性质，从而赋予玉米醇溶蛋白
纳米颗粒更良好的理化性质和更多的生物功能特性。形成负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒可以将姜黄素以双层包裹保护特性，形成输送系统的形式免受物理化学损害，使其在食品、药品工业领域能得到更广泛的应用。所以开发负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒以促进姜黄素递送稳定性、提升姜黄素抗氧化性、拓展豆腐柴果胶深层次加工具有重要意义。
[0006]负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒可以应用到功能性食品和营养强化剂、药物增强剂中。功能性食品在原料提取、加工、运输及储藏过程中，暴露于空气、水、紫外线等物理条件下，因其自身稳定性差容易导致活性成分容易分解、破坏，直接添加的天然活性物质由于水中不溶，在体内消化时易被酶解或随体液排出，难以实现良好吸收利用。本研究有效提升姜黄素递送稳定性，以玉米醇溶蛋白反溶剂沉淀法自组装包裹活性物质
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姜黄素，利用蛋白与果胶电荷差异以静电相互作用形成新型核壳颗粒，同时利用豆腐柴果胶自身的抗氧化特性和在不利环境抵抗力，增强姜黄素的抗氧化能力，可以保护功能性食品在外环境中不被破环分解，提高其在人体胃肠道内的吸收利用效率。

技术实现思路

[0007]本专利技术的目的在于提供一种负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米颗粒的制备方法。
[0008]为实现上述目的及其他相关目的，本专利技术提供的技术方案是：由于上述技术方案运用，本专利技术与现有技术相比具有的优点是：1、本专利技术制备的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒结构表征中红外光谱、表面疏水性、荧光光谱、DSC明显表明二者结合效果，豆腐柴果胶包被在玉米醇溶蛋白表面，形成玉米醇溶蛋白为内核、豆腐柴果胶为壳的纳米颗粒，在环境不利影响下呈现出优良稳定性，产率随着豆腐柴果胶的增加而增加，热稳定性随着豆腐柴果胶的包裹明显增加。
[0009]2、本专利技术制备的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒、负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒中，结构表征红外光谱、透射电镜中表现形成均匀大小的球形颗粒，通过DPPH、ABTS、还原力表征经过豆腐柴果胶静电结合后的纳米颗粒抗氧化性比负载姜黄素的玉米醇溶蛋白纳米颗粒明显增强，DSC表明经过豆腐柴果胶静电结合后热稳定性比负载姜黄素的玉米醇溶蛋白纳米颗粒明显增强，更好的提高姜黄素在不利环境中的稳定性。
[0010]3、本专利技术制备的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒制备方法简单、绿色、安全、经济、具有好的生物相容性和生物可降解性。
附图说明
[0011]图1：玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒、负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒粒径电位图。
[0012]图2：pH对zein、zein
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aop、zein
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cur、zein
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aop
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cur纳米颗粒粒径电位影响。
[0013]图3：氯化钠对zein、zein
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aop、zein
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cur、zein
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aop
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cur纳米颗粒粒径电位影响。
[0014]图4：负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒傅里叶红外光谱图。
[0015]图5：负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒透射电镜图。
[0016]图6：zein
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aop、zein
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aop
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cur纳米颗粒产率和负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶纳米颗粒包封率与负载率。
[0017]图7：负载姜黄素的玉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米颗粒的制备方法，其特征在于：包含如下步骤：步骤1：将玉米醇溶蛋白分散于乙醇溶液中，再加入姜黄素，得姜黄素
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玉米醇溶蛋白乙醇溶液；将豆腐柴果胶分散于超纯水中，得到豆腐柴果胶溶液；步骤2：将步骤1得到的姜黄素
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玉米醇溶蛋白乙醇溶液缓慢加入到超纯水中搅拌均匀，得到负载姜黄素的玉米醇溶蛋白纳米颗粒分散液；其中，姜黄素与玉米醇溶蛋白的质量比为1:30；姜黄素
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玉米醇溶蛋白醇溶液与超纯水的体积比为1:3；搅拌条件为在600 rpm条件下搅拌2 h；步骤3：对负载姜黄素的玉米醇溶蛋白纳米颗粒分散液进行加热蒸发以去除乙醇，然后用超纯水补充至原有体积；步骤4：将步骤3得到的分散液加入到豆腐柴果胶溶液中，搅拌混合均匀，得到负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米颗粒分散液；步骤5：对负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米颗粒分散液进行离心，上清液冷冻干燥，得到负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米颗粒。2.根据权利要求1所述的负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米颗粒的制备方法，其特征在于：步骤1中，姜黄素与玉米醇溶蛋白的质量比为1:30。3.根据权利要求1所述的负载姜黄素的玉米醇溶蛋白
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豆腐柴果胶复合纳米...

【专利技术属性】
技术研发人员：王军辉，宋苗苗，刘咏，陈晓燕，张竞成，高莉，王萃，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：