一种筛选糙米的方法技术

本发明专利技术提供了一种糙米新鲜度的测评方法，所述方法包括如下步骤：(1)测定糙米破皮率B、糙米出糙率R、糙米降落数值E、糙米水分含量W、糙米过氧化物酶酶活F；(2)计算糙米A值＝B*(1

【技术实现步骤摘要】
一种筛选糙米的方法


[0001]本申请属于食品测评技术，具体涉及一种新鲜糙米及其测评方法。

技术介绍

[0002]我国是稻米生产大国，目前稻米采用稻谷储藏的方式，这种方式需要占用较大的仓容，且储运过程中运输的费用和所需的劳动力均较大，如改用糙米流通方式则可以有效的解决上述问题。糙米品质受运输及储存条件会影响较大，糙米比较容易氧化哈败、吸湿返潮、霉变、生虫，进而影响糙米的品质。目前的文献研究，([1] 姚亚静,芦熹坤,李建颖,关文强,刘建福,刘斌.糙米储藏中品质特性变化及调控研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(15):204
‑
209.[2]黄皓,王毅,李莉,罗自生. 低氧包装对糙米陈化和品质的影响[J].中国粮油学报,2021,36(01):8
‑
13.[3]叶霞, 李学刚,张毅,陈时洪.稻谷中游离脂肪酸与脂肪酶活力的相关性[J].西南农业大学学报(自然科学版),2004(01):75
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77+80.)大多集中在对糙米稳定化及货架期的研究，研究各种组分的变化规律如水分变化、碳水化本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种糙米新鲜度的测评方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)测定糙米破皮率B、糙米出糙率R、糙米降落数值E、糙米水分含量W、糙米过氧化物酶酶活F；(2)计算糙米A值＝B*(1
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R)*10000、C值＝E*W/F*100；(3)由糙米A值、C值判定糙米新鲜度。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中满足A值在277.59
‑
845.77范围内，同时C值在124.17
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261.13范围内的糙米为新鲜糙米。3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述糙米破皮率B为19％
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65％；和/或糙米出糙率R为74％
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90％；和/或糙米降落数值E为300S<E<700S；和/或糙米水分含量W为13％
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16％；和/或糙米过氧化物酶酶活F为10U<F<60U。4.一种糙米，其特征在于，所述糙米由权利要求1
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3任一项所述的方法筛选得到。5.如权利要求4所述的糙米，其特征在于，所述糙米的脂肪酸值＜25mg/g。6.如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲍春辉，徐杰，石浩，王刚，
申请(专利权)人：丰益上海生物技术研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：