台式电热油炸机制造技术

本实用新型专利技术涉及食品加工的技术领域，特别是涉及台式电热油炸机，其通过向油炸锅中加入高温预热油，迅速提高油温，节省等待时间，能够快速控油，并且保持出锅食品温度，口感更佳；包括油炸锅，炸筐放置在油炸锅的油炸腔室中，电加热器安装在油炸锅的下部；还包括副油仓、活塞和升降机构，电加热器对副油仓加热，副油仓的内部设置有预热腔室，副油仓的预热腔室与油炸锅的油炸腔室连通，并且副油仓与油炸锅的连接处位于油炸锅的油炸腔室的最低油位之下，活塞滑动安装在副油仓的预热腔室中，副油仓安装有活塞的驱动组件，活塞和副油仓之间设置有内高温密封圈，升降机构安装在油炸锅上，升降机构上安装有抖动组件，炸筐安装在抖动组件上。炸筐安装在抖动组件上。炸筐安装在抖动组件上。

【技术实现步骤摘要】
台式电热油炸机


[0001]本技术涉及食品加工的
，特别是涉及台式电热油炸机。

技术介绍

[0002]油炸机作为一种重要的食品加工设备，已经在食品加工的各个行业得到广泛的应用。在炸制食品时为了使食品熟透和口感更佳酥脆，需要进行低温慢炸后再高温快炸，由于低温慢炸用时长而高温快炸短，如果在小型台式电热油炸机配置两口油炸锅，其中高油温锅闲置时间较长，而保持高油温成本较高，经济性较差，因此一般小型的台式电热油炸机只配备一口油炸锅，这就需要在进行低温慢炸至八九分熟后将油炸锅中的油温加热升高至设定温度，再将食品放入油中进行高温快炸，由于电加热的功率有限，导致等待升温的时间较长，造成现有的台式电热油炸机的工作效率较低，而且炸制完成的食品一般在油炸机的外界静置控油，随着食品温度降低控油速度越来越慢，导致控油时间较长，而且食品温度过低口感会变差。

技术实现思路

[0003]为解决上述技术问题，本技术提供一种通过向油炸锅中加入高温预热油，迅速提高油温，节省等待时间，能够快速控油，并且保持出锅食品温度，口感更佳的台式电热油炸机。
[0004]本技术的台式电热油炸机，包括油炸锅、炸筐和电加热器，油炸锅设置有油炸腔室，油炸锅的上端面设置有与油炸腔室连通的取放口，炸筐放置在油炸锅的油炸腔室中，电加热器安装在油炸锅的下部；还包括副油仓、活塞和升降机构，电加热器对副油仓加热，副油仓的内部设置有预热腔室，副油仓的预热腔室与油炸锅的油炸腔室连通，并且副油仓与油炸锅的连接处位于油炸锅的油炸腔室的最低油位之下，活塞滑动安装在副油仓的预热腔室中，副油仓安装有活塞的驱动组件，活塞和副油仓之间设置有内高温密封圈，升降机构安装在油炸锅上，升降机构上安装有抖动组件，炸筐安装在抖动组件上；开始油炸时，驱动组件带动活塞移动至副油仓远离油炸锅的一端，使得副油仓的预热腔室中充满油，待油炸食品放入到炸筐中，电加热器对油炸锅和副油仓中的油加热，油炸锅的油炸腔室中的油温升高至设定温度时，升降机构带动炸筐下降，使得食品浸入油炸锅的油炸腔室的油中，使食品进行低温慢炸，同时电加热器对副油仓中的油持续加热升温，当食品的低温慢炸完成时，副油仓中的油被预热到设定的较高的温度，驱动组件推动活塞向油炸锅移动，使得活塞将副油仓的预热腔室中的油推入油炸锅的油炸腔室中，使得油炸锅的油炸腔室中的油温迅速升高到高温快炸需要的温度，从而节省等待油温升高的时间，提高工作效率，高温快炸完成后，驱动组件带动活塞复位使油回到副油仓中再次预热，操作升降机构将炸筐提升至油面之上，启动抖动组件，抖动组件带动炸筐晃动，使得炸筐中的食品跳动和相互碰撞，由于食品位于油上方，保持足够高的温度，油脂流动速度快，使得多余的油快速落回到油炸锅中，控油速度快用时短，控油完成后食品保持较高的温度，口感更佳。
[0005]优选的，电加热器设置为两部分，两部分设置不同的加热功率，一部分对油炸锅的油炸腔室中的由加热，另一部分对副油仓的预热腔室中的油加热；通过上述设置，控制油炸锅中的油温，控制副油仓中的油预热升温的速度，使得食品低温慢炸完成时副油仓中的油预热至设定温度，减少等待时间，提高工作效率。
[0006]优选的，驱动机构为电推杆，电推杆的固定端安装在副油仓远离油炸锅的侧壁上，电推杆的活塞杆伸入副油仓中与活塞连接；电推杆伸长推动活塞靠近油炸锅，将副油仓中的油推入油炸锅中，电推杆收缩带动活塞远离油炸锅，将油炸锅中的油吸入副油仓中，通过对控制器编程能够实现自动控制，实用性好。
[0007]优选的，还包括温度传感器一和温度传感器二，温度传感器一安装在油炸锅上，温度传感器一的探头伸入到油炸锅的油炸腔室中，温度传感器二安装在副油仓上，温度传感器二的探头伸入到副油仓的预热腔室中；温度传感器一检测油炸锅的油炸腔室中的油温一，电加热器根据油温一控制对油炸锅中的油的加热功率，温度传感器二检测副油仓的预热腔室中的油温二，电加热器根据油温二控制对副油仓中的油的加热功率，避免油温过高或过低，提高油炸质量。
[0008]优选的，还包括总控制器和显示器，总控制器与电加热器、电推杆的控制器、温度传感器一和温度传感器二电连接，总控制器上设置有显示器；总控制器接收温度传感器一和温度传感器二检测的油温信号，总控制器控制电加热器、电推杆的控制器的运行，显示器显示设备运行状态，提高自动化程度。
[0009]优选的，升降机构包括两个滑槽，两个支撑板、两个定位板和两个弹性件，两个滑槽分别竖直安装在油炸锅的左右外壁上，两个滑槽上均匀设置多个有定位卡槽，两个支撑板分别滑动插装在两个滑槽中，两个定位板的中部分别与两个支撑板转动铰接，两个定位板的一端分别活动插装在两个滑槽的定位卡槽中，两个定位板和两个支撑板之间均设置弹性件，两个支撑板的上端安装抖动组件，炸筐安装在抖动组件上；需要升降炸筐时，按动两个定位板的一端，使得两个定位板的另一端分别与两个滑槽的定位卡槽脱离，沿着两个滑槽上下滑动两个支撑板，从而使得炸筐升高或降低，炸筐到达指定位置后，松开两个定位板，两个弹性件的弹力使得两个定位板的一端再次活动插进两个滑槽的定位卡槽中，实现灵活升降和定位，结构简单实用性好。
[0010]优选的，抖动组件包括电机、摆臂一、摆臂二和两个连接板，电机安装在一个支撑板的顶端，摆臂一的一端与电机的输出轴连接，摆臂二的一端通过转轴与另一个支撑板的顶端转动连接，摆臂二的转轴与电机的输出轴同心，摆臂一另一端与一个连接板的一端转动连接，摆臂二的另一端与另一个连接板的一端转动连接，两个连接板的另一端分别与炸筐的左右两侧壁转动连接；两个连接板与炸筐的连接处尽量靠近炸筐的顶部，需要快速控油时，电机运行，电机的输出轴带动摆臂一转动，摆臂一通过一个连接板拉动炸筐抖动，摆臂二和另一个连接板跟随运行，使得炸筐中的食品跳动同时相互碰撞将多余的油脂抖落，结合较高的温度实现快速控油，提高工作效率。
[0011]与现有技术相比本技术的有益效果为：开始油炸时，驱动组件带动活塞移动至副油仓远离油炸锅的一端，使得副油仓的预热腔室中充满油，待油炸食品放入到炸筐中，电加热器对油炸锅和副油仓中的油加热，油炸锅的油炸腔室中的油温升高至设定温度时，升降机构带动炸筐下降，使得食品浸入油炸锅的油炸腔室的油中，使食品进行低温慢炸，同
时电加热器对副油仓中的油持续加热升温，当食品的低温慢炸完成时，副油仓中的油被预热到设定的较高的温度，驱动组件推动活塞向油炸锅移动，使得活塞将副油仓的预热腔室中的油推入油炸锅的油炸腔室中，使得油炸锅的油炸腔室中的油温迅速升高到高温快炸需要的温度，从而节省等待油温升高的时间，提高工作效率，高温快炸完成后，驱动组件带动活塞复位使油回到副油仓中再次预热，操作升降机构将炸筐提升至油面之上，启动抖动组件，抖动组件带动炸筐晃动，使得炸筐中的食品跳动和相互碰撞，由于食品位于油上方，保持足够高的温度，油脂流动速度快，使得多余的油快速落回到油炸锅中，控油速度快用时短，控油完成后食品保持较高的温度，口感更佳。
附图说明
[0012]图1是本技术的结构示意图；<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.台式电热油炸机，包括油炸锅(1)、炸筐(2)和电加热器(3)，油炸锅(1)设置有油炸腔室，油炸锅(1)的上端面设置有与油炸腔室连通的取放口，炸筐(2)放置在油炸锅(1)的油炸腔室中，电加热器(3)安装在油炸锅(1)的下部；其特征在于，还包括副油仓(4)、活塞(5)和升降机构，电加热器(3)对副油仓(4)加热，副油仓(4)的内部设置有预热腔室，副油仓(4)的预热腔室与油炸锅(1)的油炸腔室连通，并且副油仓(4)与油炸锅(1)的连接处位于油炸锅(1)的油炸腔室的最低油位之下，活塞(5)滑动安装在副油仓(4)的预热腔室中，副油仓(4)安装有活塞(5)的驱动组件，活塞(5)和副油仓(4)之间设置有内高温密封圈，升降机构安装在油炸锅(1)上，升降机构上安装有抖动组件，炸筐(2)安装在抖动组件上。2.如权利要求1所述的台式电热油炸机，其特征在于，电加热器(3)设置为两部分，两部分设置不同的加热功率，一部分对油炸锅(1)的油炸腔室中的由加热，另一部分对副油仓(4)的预热腔室中的油加热。3.如权利要求1所述的台式电热油炸机，其特征在于，驱动机构为电推杆(6)，电推杆(6)的固定端安装在副油仓(4)远离油炸锅(1)的侧壁上，电推杆(6)的活塞杆伸入副油仓(4)中与活塞(5)连接。4.如权利要求1所述的台式电热油炸机，其特征在于，还包括温度传感器一(7)和温度传感器二(8)，温度传感器一(7)安装在油炸锅(1)上，温度传感器一(7)的探头伸入到油炸锅(1)的油炸腔室中，温度传感器二(8)安装在副油仓(4)上，温度传感器二(8)的...

【专利技术属性】
技术研发人员：马登强，马登兵，马责仁，
申请(专利权)人：山东长仁商用厨具有限公司，
类型：新型
国别省市：