一种具有多重乳液结构的香精的制备方法技术

本申请涉及香精技术领域，具体提供一种具有多重乳液结构的香精的制备方法。本申请的具有多重乳液结构的香精，所述香精为W1/O/W2型多重乳状液体，所述W1含有白酒、有机酸和水溶性奶香香精，所述Ｏ含有油溶性奶香香精，所述W2含有碳酸盐或碳酸氢盐。本申请的香精稳定性好，添加到食品中能全面提升食品的风味、口感和香气。和香气。

【技术实现步骤摘要】
一种具有多重乳液结构的香精的制备方法


[0001]本申请涉及香精
，具体地，涉及一种具有多重乳液结构的香精的制备方法。

技术介绍

[0002]奶香香精在食品中用途非常广，包括饼干、饮料、烘焙食品、糖果、雪糕等，为食品提供良好的口感、独特的风味和浓郁的香气等。
[0003]白酒具有独特的口感、风味和香气。将奶香香精与白酒融合可以形成更为具有更为独特的口感、风味和香气的香料。

技术实现思路

[0004]为了提供白酒与奶香香精的融合，形成更为独特的口感、风味和香气的香料，本申请提供一种具有多重乳液结构的香精的制备方法。
[0005]本申请采用如下的技术方案：一种具有多重乳液结构的香精的制备方法，所述香精为W1/O/W2型多重乳状液体，所述W1含有白酒、有机酸和水溶性奶香香精，所述Ｏ含有油溶性奶香香精，所述W2含有碳酸盐或碳酸氢盐；所述制备方法步骤包括：步骤S1、将组成所述O的原料与亲油性表面活性剂混合均匀，搅拌下加入组成所述W1的原料，获得W1/O乳液；步骤S2、将步骤S1获得W1/O乳液加入到搅拌状态的由组成所本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有多重乳液结构的香精的制备方法，其特征在于：所述香精为W1/O/W2型多重乳状液体，所述W1含有白酒、有机酸和水溶性奶香香精，所述O含有油溶性奶香香精，所述W2含有碳酸盐或碳酸氢盐；所述制备方法步骤包括：步骤S1、将组成所述O的原料与亲油性表面活性剂混合均匀，搅拌下加入组成所述W1的原料，获得W1/O乳液；步骤S2、将步骤S1获得W1/O乳液加入到搅拌状态的由组成所述W2的原料与亲水性表面活性剂组成的混合物中，获得所述香精。2.根据权利要求1所述的具有多重乳液结构的香精的制备方法，其特征在于，所述W1中，白酒、有机酸和水溶性奶香香精的重量比为1:0.1
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2:0.1
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1。3.根据权利要求2所述的具有多重乳液结构的香精的制备方法，其特征在于，所述白酒选自浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、馥郁香型白酒、凤香型白酒、米香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒、药香型白酒、特香型白酒和豉香型白酒中的一种，所述白酒的度数为40
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70
°
。4.根据权利要求2所述的具有多重...

【专利技术属性】
技术研发人员：张伯男，李金颖，司琪，
申请(专利权)人：天津艾尔森生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：