复合生物抗菌剂与冰温技术协同对水产品防腐保鲜的方法技术

本发明专利技术涉及一种水产品防腐保鲜的方法，尤其是一种复合生物抗菌剂与冰温技术协同对水产品防腐保鲜的方法。包括以下步骤：(1)冰温技术处理：将清洗干净的水产鱼类浸泡到添加复合冰点调节剂的天然保鲜液中，使鱼类的冰点从

【技术实现步骤摘要】
复合生物抗菌剂与冰温技术协同对水产品防腐保鲜的方法


[0001]本专利技术涉及一种水产品防腐保鲜的方法，尤其是一种复合生物抗菌剂与冰温技术协同对水产品防腐保鲜的方法。

技术介绍

[0002]水产品在贮藏、交易和供应链流通过程中容易受到区域性和气候性等因素的影响，水产品易发生腐坏变质。水产品的腐败变质通常由自溶酶分解、脂肪氧化和微生物滋生三个因素导致；其中，微生物生长和代谢活动是导致水产品腐败的主要原因。鱼肉因肌纤维较短，且富含水分，在贮藏过程中易因微生物滋生导致腐败变质，造成巨大损失。研究表明，希瓦氏菌属、假单胞菌属、气单胞菌属、弧菌属、发光杆菌属、嗜冷杆菌属、芽孢杆菌属和部分肠杆菌等是海水鱼中的特定腐败菌能够在鱼体中大量增殖。同时，由部分食源性致病菌污染，尤其是单增李斯特菌和肠杆菌科的沙门氏菌、溶血性大肠杆菌、副溶血弧菌等对人体健康带来严重威胁。
[0003]应用于水产品保鲜技术的方法主要有传统保鲜技术和现代保鲜技术，传统保鲜技术包括如腌制、干燥、发酵、烟熏等处理。现代保鲜技术主要包括高新技术以及防腐剂的使用，低温保鲜、辐射保鲜、超高本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.复合生物抗菌剂与冰温技术协同对水产品防腐保鲜的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)冰温技术处理：将清洗干净的水产鱼类浸泡到添加复合冰点调节剂的天然保鲜液中，使鱼类的冰点从
‑
0.5℃降低至
‑
2.3℃；(2)复合生物抗菌剂协同冰温技术处理：将经过冰温技术处理的水产鱼类，通过添加2.2％
‑
3.5％的复合生物抗菌剂，于冰温库温度
‑
2.3℃
‑
0℃下浸泡8
‑
15min。2.根据权利要求1所述的复合生物抗菌剂与冰温技术协同对水产品防腐保鲜的方法，其特征在于：所述复合生物抗菌剂包括：乳酸菌抗菌肽9.8
‑
11.2g/L、Nisin0.22
‑
0.28g/L、多聚赖氨酸0.22
‑
0.28g/L、茶多酚0.51
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：林春强，林春宝，邓立青，林勇，刘宜锋，刘文聪，邱秀玉，
申请(专利权)人：福建坤兴海洋股份有限公司，
类型：发明
国别省市：