自动/半自动烹调设备及其回锅装置制造方法及图纸

技术编号:3787514 阅读:180 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术涉及回锅装置及设有该回锅装置的烹调设备,包括盛料容器、连接机构以及动力装置,连接机构为双臂结构,其一端通过基板与盛料容器铰接,另一端通过基架与动力装置铰接,动力装置驱动连接机构中的主动臂,使主动臂带动从动臂和盛料容器转动;基板、连接机构及基架构成四连杆机构,其不仅实现了盛料容器的移动,且在运动过程中始终保持水平,盛料容器到达锅具上方时,直接将物料翻转到锅具中,其结构简单紧凑、运动速度快,具有足够的强度和刚度,安全可靠,提高回锅装置及烹饪设备的使用寿命;另外,本发明专利技术使烹饪设备实现专业滑炒工艺成为可能,扩展了可实现的烹饪技法和可制作菜肴品种的范围,且使烹饪质量得到很大提高。

【技术实现步骤摘要】
自动/半自动烹调设备及其回锅装置
本专利技术涉及烹调设备领域,具体地说,本专利技术涉及一种回锅装置及设有 该回锅装置的自动/半自动烹调设备,其能承接从锅内倾倒的菜肴半成品、将 菜肴半成品暂存或将菜肴半成品与传热介质分离、并将菜肴半成品倒回锅内 进行后续烹调。
技术介绍
回锅操作是烹调工艺、特别是中式烹调中需要经常用到的一种操作工艺, 尤其在需要涉及滑炒或过水的步骤中。所谓回锅,就是将烹调的中间产品从 锅中捞出来,根据中式烹调技法要求,回锅的中间产品往往还需要再投入锅 内进行后续烹调的过程。有些应用比较广泛的烹调技法,比如说滑炒,就需 要用到回锅操作,原料在温油锅中划散加热至断生或刚熟的过程叫滑油,滑 油是滑炒工艺过程中必不可少并且至关重要的步骤,而滑油中物料出锅、与 传热介质分离、回锅这些操作是决定烹调风味的关键。在其它烹饪方法中也 涉及类似工艺步骤,例如焊水,涉及物料出锅、与水分离和再回锅;又例如 炸工艺中的复炸步骤则涉及物料出锅、与油分离和再回锅等。因此选择一种 与回锅工艺相匹配的回锅装置,尤其适于在自动烹调机中使用的回锅装置, 可以快速、准确地完成相应回锅动作,保证菜肴的风味效本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自动/半自动烹调设备的回锅装置,包括用于盛装物料的盛料容器(1)、连接盛料容器(1)和烹调设备本体的连接机构(2)以及用于驱动连接机构(2)的动力装置(3),其特征在于:所述连接机构(2)为双臂结构,其与盛料容器(1)、动力装置(3)均为铰接,所述动力装置(3)驱动所述连接机构(2)中的主动臂(21),使主动臂(21)带动盛料容器(1)和另一从动臂(22)转动。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:陈加阳
申请(专利权)人:深圳市爱可机器人技术有限公司
类型:发明
国别省市:94[中国|深圳]

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