一种即食鱼鳞产品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食鱼鳞产品，包括下述重量份数的各组分：鱼鳞70～80份、威灵仙提取液25～30份、夏枯草苗粉20～25份、地黄苗浓缩液15～18份、白茅根浓缩液15～18份、料酒8～10份、面粉25～30份；该即食鱼鳞产品在食用油60～70份中煎炸而成。同时，公开了具体的制备方法。本发明专利技术提供无添加剂安全的适合工业化生产的多材料复合多元化产品，提高鱼鳞的利用率，即食鱼鳞产品具有色泽良好、口感佳、味香、营养丰富、无添加剂安全等特点。无添加剂安全等特点。

【技术实现步骤摘要】
一种即食鱼鳞产品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种即食鱼鳞产品及其制备方法。

技术介绍

[0002]鱼鳞是鱼真皮的变形物，占鱼体质量的2％～3％。鱼磷中含有丰富的蛋白质、各种矿物质、脂肪、多种维生素和多种人体所必需的微量元素，其中钙、磷的含量很高且鱼鳞中的钙磷比与人体骨骼相似，可作为补钙剂；鱼鳞中含有丰富的不饱和脂肪酸和甲壳素，可降低胆固醇，对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果；鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，鱼鳞胶原蛋白与其它胶原蛋白相比，其蛋白质易分解，形成多肽，容易被消化和吸收；此外，氨基酸或者多肽可与钙结合形成螯合物，维持人体十二指肠和空肠内钙的可溶状态，阻止钙形成沉淀，促进钙的吸收。
[0003]然而，由于鱼鳞的不易清洗且腥味较重，人们习惯于将鱼鳞丢弃，造成资源浪费；同时，国内外关于鱼鳞及其加工产品的研究较少，处于起步阶段。因此，开发即食性鱼鳞产品，提供无添加剂安全的适合工业化生产的多材料复合产品，提高鱼鳞的利用率，为如何利用鱼鳞资源提供了新的思路。

技术实现思路
<br/>[0004]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种即食鱼鳞产品，其特征在于：该即食鱼鳞产品包括下述重量份数的各组分：鱼鳞70～80份、威灵仙提取液25～30份、夏枯草苗粉20～25份、地黄苗浓缩液15～18份、白茅根浓缩液15～18份、料酒8～10份、面粉25～30份；该即食鱼鳞产品在食用油60～70份中煎炸而成。2.一种即食鱼鳞产品的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：1)鱼鳞的预处理；2)威灵仙提取液的制备；3)夏枯草苗粉的制备；4)地黄苗浓缩液与白茅根浓缩液的制备；5)鱼鳞的腌制：将鱼鳞70～80份、威灵仙提取液25～30份、夏枯草苗粉20～25份、地黄苗浓缩液15～18份、白茅根浓缩液15～18份、料酒8～10份加入滚揉机中进行真空间歇滚揉4h～5h，室温下腌制22h～24h备用；6)即食鱼鳞产品的制备：向腌制后的鱼鳞加入面粉25～30份搅匀，将裹上面粉的鱼鳞放入70℃～80℃煎炸5min～6min，捞出沥干后制得即食鱼鳞产品。3.根据权利要求2所述的即食鱼鳞产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤1)鱼鳞的预处理时，取鱼鳞70～80份，加入自来水浸泡1min～2min后取出鱼鳞，加入30℃～40℃自来水与料酒1～2份搓洗4min～5min后取出鱼鳞，重复操作2～3次后将鱼鳞放置于筛子内，室温干燥10min～20min后备用。4.根据权利要求2所述的即食鱼鳞产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤2)威灵仙提取液的制备，包括下述步骤：1)取威灵仙30～35份，加入自来水清洗1～2次，每次2min～3min；将威灵仙放置于网盘中转移至50℃～55℃干燥箱内烘制，每隔5min～15min将威灵仙取出翻面，翻面5～6次后将威灵仙至于室温冷却，再至于4℃～5℃冷库中贮藏备用；2)将贮藏备用的威灵仙粉碎20min～25min后过100目筛，分三次加入纯净水2L～3L进行溶解后加热并搅拌20min～25min，溶液转移至超声循环提取机中进行超声波提取；第一次提取15min～20min，停歇5min～8min后进行重复二次提取；将提取液放置于离心机中1000rpm～120...

【专利技术属性】
技术研发人员：聂小宝，陈玥，李殿岩，王玉胜，罗佩瑶，聂凌鸿，赵立，白青云，陈晓明，王辉，
申请(专利权)人：淮阴工学院，
类型：发明
国别省市：