一种白切鸡生产线制造技术

本发明专利技术属于机械领域，公开了一种白切鸡生产线，包括依次连接的进料单元、蒸煮单元、水冷单元、风冷单元；还包括用于承载整鸡的架子、用于将架子从进料单元移送到蒸煮单元的第一移送单元；所述第一移送单元包括位于进料单元、蒸煮单元上方的一对轨道以及机械手设备。该生产线采用了改进的架子和移送单元，通过架子实现鸡的统一的、能够更好的和热水与冷水接触，通过移送单元实现架子能够快速的、准确的进入到热/冷水中，通过以上优化，实现白切鸡的稳定、高效的加工，鸡肉口感嫩、多汁。多汁。多汁。

【技术实现步骤摘要】
一种白切鸡生产线


[0001]本专利技术涉及机械领域，具体为一种白切鸡生产线。

技术介绍

[0002]CN100369559C公开了一种骨香鸡半自动烹制的生产方法，包括清洗和调理、焯水，浸煮、沥干、打冷、包装的工序，特别包括预恒温、二次浸煮、冷却喂味的工艺。将光鸡在30℃恒温的预温池中浸泡，之后吊到95℃浸煮池里，并可加入A配方的香辛料进行浸煮，再到85℃浸煮池里浸，熟后到0℃冰水池里急冻，加入B配方的香辛料喂味。浸煮池里的热水由高位恒温池提供，以保证池水温度可控并稳定，并循环使用以降低能耗。
[0003]CN1810163A公开了一种骨香鸡半自动烹制的生产方法，包括清洗和调理、焯水，浸煮、沥干、打冷、包装的工序，特别包括预恒温、二次浸煮、冷却喂味的工艺。将光鸡在30℃恒温的预温池中浸泡，之后吊到95℃浸煮池里，并可加入A配方的香辛料进行浸煮，再到85℃浸煮池里浸，熟后到0℃冰水池里急冻，加入B配方的香辛料喂味。浸煮池里的热水由高位恒温池提供，以保证池水温度可控并稳定，并循环使用以降低能耗。
[0004]上述工艺有几个问题：
[0005]1.其采用吊篮来承载、运输鸡肉，吊篮通过葫芦悬吊，在运输的过程中，容易摆动，不容易准确的进入蒸煮锅；
[0006]2.在浸没在蒸煮锅的过程中，容易和蒸煮锅发生碰撞，导致蒸煮锅损坏；
[0007]3.吊篮盛放整鸡，鸡的摆放姿势混乱，不利于均匀的对鸡加热；也不利于迅速的控干水分，进一步加大葫芦的负载；
[0008]4.上述问题导致加工效率低下，不利于快速的物料流转和加工。
[0009]而众所周知地，白切鸡的高温、低温操作对鸡肉影响是非常巨大的，因此现有的工艺不利于对于高低温加工的精准控制。
[0010]本案解决的技术问题是：如何提高白切鸡生产过程的效率和稳定性。

技术实现思路

[0011]本专利技术的目的在于提供一种白切鸡生产线，该生产线采用了改进的架子和移送单元，通过架子实现鸡的统一的、能够更好的和热水与冷水接触，通过移送单元实现架子能够快速的、准确的进入到热/冷水中，通过以上优化，实现白切鸡的稳定、高效的加工，鸡肉口感嫩、多汁。
[0012]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种白切鸡生产线，包括依次连接的进料单元、蒸煮单元、水冷单元、风冷单元；还包括用于承载整鸡的架子、用于将架子从进料单元移送到蒸煮单元的第一移送单元；
[0013]所述第一移送单元包括位于进料单元、蒸煮单元上方的一对轨道以及机械手设备；
[0014]所述机械手设备包括轨道车、悬吊在轨道车下方的一对机械手；所述机械手包括
支架、设置在支架上的丝杆、用于驱动丝杆的电机、与丝杆配合并被丝杆驱动升降的升降机构，所述升降机构上铰接有手爪，所述手爪通过气缸驱动；
[0015]所述架子包括主支架、多个框架、压板；所述主支架上由上而下搁置有多层框架；所述框架上设有多个上细下粗的支撑架，所述压板压合在最上层的框架上；所述主支架的两侧的顶部设有横杆；
[0016]所述气缸用于驱动手爪抓住横杆。
[0017]在上述的白切鸡生产线中，所述蒸煮单元包括若干蒸煮锅；所述水冷单元包括一长条形的水冷水池以及设置在水冷水池内的制冷管道。
[0018]在上述的白切鸡生产线中，所述升降机构上铰接所述气缸；所述气缸的动力输出端铰接手爪；所述手爪为L形；所述手爪从两根横杆之间向靠近横杆的方向弯折以勾住横杆。
[0019]在上述的白切鸡生产线中，所述水冷水池通过一隔板将水冷水池隔成物料区和制冷区；还包括进水管、排水管；所述进水管设置在制冷区远离蒸煮单元的一端；所述排水管设置在物料区远离蒸煮单元的一端，所述排水管设置在物料区远离制冷区的一侧的侧板上；所述隔板两端均留有物料区和制冷区之间连通的间隔；所述制冷管道位于制冷区的底部。
[0020]在上述的白切鸡生产线中，还包括循环管，所述循环管连接至进水管，所述循环管上连接有循环泵；所述循环管位于排水管的下方且靠近物料区的侧壁的底部。
[0021]在上述的白切鸡生产线中，所述进水管连接在制冷区的侧壁的下部；所述排水管连接在物料区的侧壁的上部。
[0022]在上述的白切鸡生产线中，所述蒸煮单元、水冷单元之间设有中转区；所述水冷水池的上方设有第二移送单元，所述第二移送单元和第一移送单元的结构相同；
[0023]所述第一移送单元用于将架子从进料单元移送到蒸煮单元和中转区；
[0024]所述第二移送单元用于将架子从中转区移送到水冷水池内。
[0025]在上述的白切鸡生产线中，所述中转区包括设置在地面上的底座、位于底座上的四个用于支撑架子的四个角的直角三面体；所述底座的上表面为向中央凹进的凹面；所述凹面的中央设有排放口；所述底座的中部设有气管和连接在气管上的四个喷嘴，所述喷嘴朝向直角三面体的支撑面；所述气管、喷嘴低于所述支撑面。
[0026]在上述的白切鸡生产线中，所述框架上的支撑架分为多排布置，相邻排的支撑架交错布置。
[0027]在上述的白切鸡生产线中，所述风冷单元包括风冷隧道、位于隧道内的链轨；所述第二移送单元用于将架子从中转区移送到水冷水池、链轨的输入端。
[0028]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0029]本专利技术的生产线采用了改进的架子和移送单元，通过架子实现鸡的统一的、能够更好的和热水与冷水接触，通过移送单元实现架子能够快速的、准确的进入到热/冷水中，通过以上优化，实现白切鸡的稳定、高效的加工，鸡肉口感嫩、多汁；
[0030]作为本专利技术的进一步改进，通过对手爪的结构以及勾住横杆的方向的进一步限定和优化，可进一步提高架子运输和浸没到液体中的稳定性；
[0031]在本专利技术中，通过对水冷水池的物料区和制冷区的分割，并规划了进水管、循环管
和排水管的位置，可使水冷水池内构成一个完整的液体循环系统，形成完整的内循环。
[0032]在本专利技术中，设置了一个中转区，该中转区用于沥干水分和附着于鸡表面的油脂，避免水池水被快速污染；该中转区上设有喷嘴来清理支脚，保持中转区处于干净、无污染的状态。
附图说明
[0033]图1为本专利技术的实施例1的俯视图；
[0034]图2为本专利技术的实施例1的主视图；
[0035]图3为本专利技术的实施例1的第一移送单元的主视图；
[0036]图4为本专利技术的实施例1的架子的主视图；
[0037]图5为本专利技术的实施例1的架子的俯视图；
[0038]图6为本专利技术的实施例1的水冷单元的俯视图；
[0039]图7为本专利技术的实施例1的中转区的俯视图。
具体实施方式
[0040]下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白切鸡生产线，包括依次连接的进料单元、蒸煮单元、水冷单元、风冷单元；其特征在于，还包括用于承载整鸡的架子、用于将架子从进料单元移送到蒸煮单元的第一移送单元；所述第一移送单元包括位于进料单元、蒸煮单元上方的一对轨道以及机械手设备；所述机械手设备包括轨道车、悬吊在轨道车下方的一对机械手；所述机械手包括支架、设置在支架上的丝杆、用于驱动丝杆的电机、与丝杆配合并被丝杆驱动升降的升降机构，所述升降机构上铰接有手爪，所述手爪通过气缸驱动；所述架子包括主支架、多个框架、压板；所述主支架上由上而下搁置有多层框架；所述框架上设有多个上细下粗的支撑架，所述压板压合在最上层的框架上；所述主支架的两侧的顶部设有横杆；所述气缸用于驱动手爪抓住横杆。2.根据权利要求1所述的白切鸡生产线，其特征在于，所述蒸煮单元包括若干蒸煮锅；所述水冷单元包括一长条形的水冷水池以及设置在水冷水池内的制冷管道。3.根据权利要求1所述的白切鸡生产线，其特征在于，所述升降机构上铰接所述气缸；所述气缸的动力输出端铰接手爪；所述手爪为L形；所述手爪从两根横杆之间向靠近横杆的方向弯折以勾住横杆。4.根据权利要求2所述的白切鸡生产线，其特征在于，所述水冷水池通过一隔板将水冷水池隔成物料区和制冷区；还包括进水管、排水管；所述进水管设置在制冷区远离蒸煮单元的一端；所述排水管设置在物料区远离蒸煮单元的一端，所述排水管设置在物料区远离制冷区的一侧的侧板上；所述隔...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦可忠，
申请(专利权)人：马鞍山韦和机械设备有限公司，
类型：发明
国别省市：