一种带汁即食卤鸡蛋制备设备及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种带汁即食卤鸡蛋制备设备及其制备工艺，属于食品加工技术领域，包括架体，且架体底部四角处均固设有支撑腿，所述架体顶部固定安装有剥皮机构，且剥皮机构一侧连接有提升网带，所述架体顶部固定安装有支撑架，所述支撑架内腔固定安装有卤煮机构，所述提升网带另一端位于卤煮机构顶部，用于将剥皮后的鸡蛋提升至卤煮机构内。本发明专利技术中，通过剥皮机构、提升网带以及卤煮机构和分选封装机构的配合，实现鸡蛋剥皮、卤煮以及带汁分装包装，各工序之间通过自主提升转运至下一工序，降低转运等待时间，有利于进行规模化生产处理，提高生产效率。高生产效率。高生产效率。

【技术实现步骤摘要】
一种带汁即食卤鸡蛋制备设备及其制备工艺


[0001]本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种带汁即食卤鸡蛋制备设备及其制备工艺。

技术介绍

[0002]鸡蛋具有较高的营养价值，其中蛋白质含量较多，但鸡蛋的口味较为寡淡，因此，通过卤料卤制的鸡蛋具有良好的市场前景，卤鸡蛋在卤制前一般需要进行剥壳处理，否则卤制难以入味。
[0003]中国专利申请CN218278601U公开了一种多功能卤蛋加工生产用高效鸡蛋碎壳设备，涉及卤蛋加工
该多功能卤蛋加工生产用高效鸡蛋碎壳设备，包括输送台和加工箱，所述输送台贯穿加工箱，输送台的顶面固定连接有连接带，输送台的顶面呈对称的方式等距开设有凹槽，加工箱的顶面固定连接有两个固定架，两个固定架的顶面均固定连接有电动推杆，两个电动推杆的活动端均固定连接有挡板，加工箱的内部设置有碎壳装置，通过碎壳装置的设置，利用撞击球对鸡蛋的外壳进行撞击，鸡蛋在受到撞击时在凹槽中滚动，使得鸡蛋与连接带接触，通过撞击球反复撞击鸡蛋外壳，从而将鸡蛋外壳敲碎，进而更加方便将鸡蛋去除鸡蛋外壳，上述方案虽然能够对卤鸡蛋外壳进行破碎，但仍需对破碎外壳进行清理，现有卤鸡蛋卤煮后包装时多除去原有卤水进行封口包装，导致口味较为单一，并且生产过程中预煮、剥皮和卤制过程均需要转运时间，导致蛋体暴漏在车间内时间过久，并且容易因磕碰出现蛋体破损，影响到持续加工生产处理。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于：为了解决卤鸡蛋卤煮后包装时多除去原有卤水进行封口包装，导致口味较为单一，并且生产过程中预煮、剥皮和卤制过程均需要转运时间，导致蛋体暴漏在车间内时间过久，并且容易因磕碰出现蛋体破损的问题，而提出的一种带汁即食卤鸡蛋制备设备及其制备工艺。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种带汁即食卤鸡蛋制备设备，包括架体，且架体底部四角处均固设有支撑腿，所述架体顶部固定安装有剥皮机构，且剥皮机构一侧连接有提升网带，所述架体顶部固定安装有支撑架，所述支撑架内腔固定安装有卤煮机构，所述提升网带另一端位于卤煮机构顶部，用于将剥皮后的鸡蛋提升至卤煮机构内；
[0007]所述卤煮机构包括加热釜体，所述加热釜体内腔滑动连接有承料网盘，且加热釜体后侧固定安装有出料槽，所述支撑架内腔两侧之间固定连接有承载槽，且承载槽位于提升网带行程末端，且承载槽底部连通有落料软管，所述落料软管位于加热釜体顶部，所述架体顶部固定安装有分选封装机构，且分选封装机构位于卤煮机构出料段后侧，所述出料槽延伸至分选封装机构顶部用于对卤煮后的鸡蛋进行出料引导。
[0008]作为上述技术方案的进一步描述：
[0009]所述剥皮机构包括剥皮箱，所述剥皮箱固定安装在架体顶部，所述剥皮箱顶部固定安装有落料斗，所述剥皮箱内腔通过轴承和转动转动连接有剥皮辊，所述剥皮辊一端传动连接有驱动部，且驱动部固定安装在剥皮箱，所述剥皮箱内腔固定安装有限位架，且限位架与剥皮辊外沿形成夹角以承托落入的鸡蛋，且限位架末端与剥皮箱内腔之间具有落料空隙用以剥皮后的鸡蛋与剥皮辊分离，所述限位架靠近剥皮箱落料空隙一侧固定连接有托板，且托盘成倾斜落料角度设置，且托盘另一端固定连接有承托盘，且承托盘末端呈倾斜角度延伸至提升网带一侧。
[0010]作为上述技术方案的进一步描述：
[0011]所述落料斗内腔转动连接有落料挡板，且落料挡板呈倾斜角度设置在落料斗内，且落料挡板落料末端延伸至剥皮辊远离落料空隙的一侧，所述落料斗内腔底部固定连接有固定套，所述固态套内腔两侧之间固定连接有多个承接杆，所述剥皮箱内腔底部靠近固定套的两侧均固定连接有倾斜挡板，用于将鸡蛋引导至剥皮辊以及限位架之间。
[0012]作为上述技术方案的进一步描述：
[0013]所述限位架为网架，且剥皮箱底部插置连接有废料板，所述限位架横截面形状为L形，且限位架底部横截面形状为锥形，用于引导剥除的鸡蛋壳自限位架与剥皮辊底部一侧滑入废料板顶部。
[0014]作为上述技术方案的进一步描述：
[0015]所述加热釜体内腔滑动连接有煮料釜，且煮料釜底部通过底盘固设有吹扫环道，所述吹扫环道顶部沿轴心环绕连通有多个第二连接管，且第二连接管末端连通有调节杆，所述调节杆末端连通有吹扫喷嘴，且吹扫环道底部固定连接有第一连接管，且第一连接管与外部气泵相连通，所述加热釜体内腔底部固定连接有提升气缸，所述提升气缸活塞杆一端与吹扫环道底部固定连接，所述提升气缸活塞杆外套设有密封盘，所述密封盘固定连接在加热釜体内腔一侧。
[0016]作为上述技术方案的进一步描述：
[0017]所述煮料釜内腔放置有储料箱，所述储料箱顶部固定连接有盖板，所述储料箱内腔之间固定连接有多个隔板，且隔板之间形成密封料腔，且储料箱外侧壁开设有多个与密封料腔连通的开口，所述煮料釜一侧开设有进液槽，用于通过储料箱转动将不同隔板内卤料与煮料釜以及外部卤煮液连通，所述储料箱外壁固定连接有多个密封垫，且密封垫与煮料釜内腔一侧相贴合。
[0018]作为上述技术方案的进一步描述：
[0019]所述承料网盘顶部两侧均固定安装有电动推杆，所述电动推杆另一端固定连接有安装板，所述安装板固定安装在支撑架内腔一侧，所述承料网盘一侧开设有出料口，且出料口靠近出料槽一侧。
[0020]作为上述技术方案的进一步描述：
[0021]所述分选封装机构包括固定环和分选箱，所述分选箱两侧均通过支撑板固定连接在架体顶部，所述分选箱内腔固定连接有多个翻板落料槽，且分选箱内腔通过连接件固定连接有进料箱，所述进料箱内腔嵌设有网孔筛，所述进料箱底部管体外固定连接有支撑环，所述支撑环径向位置沿轴心等距转动连接有多个弹力压片，所述弹力压片底部固定连接有侧板，且相邻的侧板位于翻板落料槽两侧用于阻挡鸡蛋滚落，所述固定环固定连接在架体
顶部，所述固定环内腔固定连接有多个封口机主体，所述封口机顶部固定连接有引导槽，所述引导槽位于位于对应位置的翻板落料槽出口底侧，用于将落入的鸡蛋通过翻板落料槽引导至对应位置封口机主体内进行封口，所述架体底部放置有出料架，所述出料架位于架体底部。
[0022]作为上述技术方案的进一步描述：
[0023]所述分选封装机构还包括加液环，所述加液环内腔固定连接有多个注液阀口，所述注液阀口延伸至封口机主体顶部，所述加液环一侧通过泵液管连通有定量泵，所述定量泵固定连接在加热釜体一侧，且定量泵与外部料釜相连通。
[0024]作为上述技术方案的进一步描述：
[0025]一种带汁即食卤鸡蛋制备设备的制备工艺，具体包括以下步骤：
[0026]S1、熬煮汤汁，通过小黄姜以及老红糖搭配一定量水熬制汤汁后进行预煮制，55
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65℃预煮制30min后再通过90
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100℃煮制90min；
[0027]S2、挑选鲜鸡蛋清洗后，通过煮锅进行70℃煮25min后，将煮好的鸡蛋置入剥皮机构进行剥皮；
[0028]S3、将剥皮后本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种带汁即食卤鸡蛋制备设备，包括架体(1)，其特征在于，所述架体(1)顶部固定安装有剥皮机构(2)，且剥皮机构(2)一侧连接有提升网带(5)，所述架体(1)顶部固定安装有支撑架(3)，所述支撑架(3)内腔固定安装有卤煮机构(4)，所述提升网带(5)另一端位于卤煮机构(4)顶部，用于将剥皮后的鸡蛋提升至卤煮机构(4)内；所述卤煮机构(4)包括加热釜体(401)，所述加热釜体(401)内腔滑动连接有承料网盘(415)，且加热釜体(401)后侧固定安装有出料槽(9)，所述支撑架(3)内腔两侧之间固定连接有承载槽(10)，且承载槽(10)位于提升网带(5)行程末端，且承载槽(10)底部连通有落料软管(11)，所述落料软管(11)位于加热釜体(401)顶部，所述架体(1)顶部固定安装有分选封装机构(6)，且分选封装机构(6)位于卤煮机构(4)出料段后侧，所述出料槽(9)延伸至分选封装机构(6)顶部用于对卤煮后的鸡蛋进行出料引导。2.根据权利要求1所述的一种带汁即食卤鸡蛋制备设备，其特征在于，所述剥皮机构(2)包括剥皮箱(201)，所述剥皮箱(201)固定安装在架体(1)顶部，所述剥皮箱(201)顶部固定安装有落料斗(202)，所述剥皮箱(201)内腔通过轴承和转动转动连接有剥皮辊(206)，所述剥皮辊(206)一端传动连接有驱动部，且驱动部固定安装在剥皮箱(201)，所述剥皮箱(201)内腔固定安装有限位架(210)，且限位架(210)与剥皮辊(206)外沿形成夹角以承托落入的鸡蛋，且限位架(210)末端与剥皮箱(201)内腔之间具有落料空隙用以剥皮后的鸡蛋与剥皮辊(206)分离，所述限位架(210)靠近剥皮箱(201)落料空隙一侧固定连接有托板(211)，且托盘成倾斜落料角度设置，且托盘另一端固定连接有承托盘(207)，且承托盘(207)末端呈倾斜角度延伸至提升网带(5)一侧。3.根据权利要求2所述的一种带汁即食卤鸡蛋制备设备，其特征在于，所述落料斗(202)内腔转动连接有落料挡板(205)，且落料挡板(205)呈倾斜角度设置在落料斗(202)内，且落料挡板(205)落料末端延伸至剥皮辊(206)远离落料空隙的一侧，所述落料斗(202)内腔底部固定连接有固定套(203)，所述固态套内腔两侧之间固定连接有多个承接杆(204)，所述剥皮箱(201)内腔底部靠近固定套(203)的两侧均固定连接有倾斜挡板(209)，用于将鸡蛋引导至剥皮辊(206)以及限位架(210)之间。4.根据权利要求3所述的一种带汁即食卤鸡蛋制备设备，其特征在于，所述限位架(210)为网架，且剥皮箱(201)底部插置连接有废料板(208)，所述限位架(210)横截面形状为L形，且限位架(210)底部横截面形状为锥形，用于引导剥除的鸡蛋壳自限位架(210)与剥皮辊(206)底部一侧滑入废料板(208)顶部。5.根据权利要求1所述的一种带汁即食卤鸡蛋制备设备，其特征在于，所述加热釜体(401)内腔滑动连接有煮料釜(409)，且煮料釜(409)底部通过底盘固设有吹扫环道(404)，所述吹扫环道(404)顶部沿轴心环绕连通有多个第二连接管(407)，且第二连接管(407)末端连通有调节杆(406)，所述调节杆(406)末端连通有吹扫喷嘴(408)，且吹扫环道(404)底部固定连接有第一连接管(405)，且第一连接管(405)与外部气泵相连通，所述加热釜体(401)内腔底部固定连接有提升气缸(402)，所述提升气缸(402)活塞杆一端与吹扫环道(404)底部固定连接，所述提升气缸(402)活塞杆外套设有密封盘(403)，所述密封盘(403)固定连接在加热釜体(401)内腔一侧。6.根据权利要求5所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：李靖军，
申请(专利权)人：郑州市乡得旺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：