一种香脆椒制作方法技术

本申请涉及食品加工技术领域，且公开了一种香脆椒制作方法，包括以下步骤：S1：原料验收，对辣椒原材料进行挑选，选出直筒型洁净辣椒；S2：辣椒切形，按要求辣椒切断、去籽；S3：辣椒煮制，对辣椒进行煮制，煮制温度为80℃，当煮至辣椒表皮舒展后即可，随后进行滤水；S4：辣椒裹浆，将芝麻、玉米淀粉以及切好后的辣椒段按比例倒入混合装置内进行混合均匀。在进行制作的过程中，采用了芝麻、玉米淀粉味精和花椒面等粉料进行配比使用，配料表中不含有糖分，可有效避免患有糖尿病的患者食用过多可能对病情造成不利影响的情况，制作出来的产品酥脆、风味独特，同时兼顾美味、健康，是休闲开胃、佐餐馈赠之佳品。餐馈赠之佳品。餐馈赠之佳品。

【技术实现步骤摘要】
一种香脆椒制作方法


[0001]本申请涉及食品加工
，尤其是涉及一种香脆椒制作方法。

技术介绍

[0002]辣椒是我们日常生活中一种十分常见的食品、调味品，由于辣椒含有辣椒碱、高辣椒碱、壬醯香荚兰胺等，色素有辣红素、胡萝卜素，并有维生素C、柠檬酸等，所以辣椒具有温中、散寒、开胃、消食的作用，同时辣椒还具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，在辣椒的制作加工上，种类也比较多，有炒制、腌制、泡制等等，不同的加工方法可满足各类人群的食用需求。
[0003]专利网公开号CN108740891A公开了一种鲊辣椒及其制作方法，具体包括以下组分：辣椒25～30斤，玉米粉60斤，蒜、姜各约0.5斤，酵素5～10斤，所述酵素由以下重量份的原料制成：苦瓜25～35份、荸荠20～30份、芦荟5～10份、寒必温1～2份、低聚糖1～5份、蜂蜜1～5份，复合菌粉5～15份。以此制得的鲊辣椒，在发酵过程可不加入高浓度食盐，且经复合菌粉的作用产生丰富的代谢产物，因此发酵的成品安全健康，香气纯正浓厚。
[0004]以上加工方法中使用到了酵素来进行产品发酵，促使得到的成品辣椒安全健康以及香气纯正浓厚的特点，但是酵素在食用的过程中，确实存在着改善人体的酸性体质以及有助于肠道消化吸收的功能，但根据不同用户的体质，少部分人在食用含有酵素类产品后会可能会出现人体皮肤瘙痒、红肿等过敏现象，其次，以上自制酵素配方中含有糖分，针对糖尿病患者为群体的人群同样不易过多食用，所以在用户群体选择上仍然存在局限性。
专利
技术实现思路

[0005]为了解决上述提出的问题，本申请提供一种香脆椒制作方法。
[0006]本申请提供的一种香脆椒制作方法采用如下的技术方案：
[0007]一种香脆椒制作方法，包括以下步骤：
[0008]S1：原料验收
[0009]对辣椒原材料进行挑选，选出直筒型洁净辣椒；
[0010]S2：辣椒切形
[0011]按要求辣椒切断、去籽；
[0012]S3：辣椒煮制
[0013]对辣椒进行煮制，煮制温度为80℃，当煮至辣椒表皮舒展后即可，随后进行滤水；
[0014]S4：辣椒裹浆
[0015]将芝麻、玉米淀粉以及切好后的辣椒段按比例倒入混合装置内进行混合均匀，加适量水后再次混合，混合好后倒入干净的容器中；
[0016]S5：油炸成型
[0017]炒锅倒入植物油烧至150℃，倒入裹浆辣椒，并通过搅拌将成块的辣椒分散，炸至金黄、酥脆；
[0018]S6：辣椒滤油
[0019]对炸后的辣椒进行滤油，随后再次将盐、味精、花椒面等粉料按比例混合均匀后与炸好的辣椒混合即可；
[0020]S7：检验包装
[0021]将与粉料混合好后的辣椒进行成品检验，观察混合是否充分以及成品色色泽口味，最后进行包装即可，完成整个制作过程；
[0022]步骤S4中的混合装置包括底板，所述底板顶部固定连接有两个竖板，两个竖板之间设置有搅拌机构，所述底板顶部设置有U形板，所述U形板底部分别于两个竖板顶部固定连接，所述U形板顶部固定连接有投料机构。
[0023]通过采用上述技术方案，在整个辣椒进行加工制作的过程中，并没有进行添加糖分和酵素物质，以此来避免了某些糖尿病人群在进行食用时可能出现不适的情况，同时在对芝麻、玉米淀粉等原材料进行混合时，通过混合装置进行混合，混合效果更好，且更加节省人力。
[0024]优选的，所述搅拌机构包括搅拌桶，所述搅拌桶设置于两个竖板之间，所述搅拌桶内腔壁上固定连接有挡条，其中一个竖板一侧设置有电机，所述电机通过输出轴固定连接有第一伸缩杆，所述第一伸缩杆贯穿其中一个竖板并与竖板转动连接，另一个竖板一侧转动连接有第二伸缩杆，所述第一伸缩杆和第二伸缩杆一端均固定连接有盖板，所述第二伸缩杆外部固定连接有限位弹簧，其中一个竖板一侧固定连接有固定板，所述电机固定连接于固定板内侧。
[0025]通过采用上述技术方案，电机工作后带动第一伸缩杆转动，从而实现搅拌桶的滚动，对内部物料进行混合。
[0026]优选的，所述盖板内部固定连接有密封垫，两个盖板分别设置于搅拌桶左右两侧，搅拌桶左右两侧分别延伸入两个盖板内侧并与盖板紧密贴合，所述搅拌桶与密封垫一侧紧密贴合。
[0027]通过采用上述技术方案，两个盖板可分别从两侧来对搅拌桶进行密封。
[0028]优选的，所述搅拌桶顶部设置有密封门，所述密封门与搅拌桶通过合页连接，所述搅拌桶和盖板外部均固定连接有矩形板，两个矩形板之间设置有固定螺栓，所述固定螺栓依次贯穿两个矩形板并分别与两个矩形板通过螺纹连接。
[0029]通过采用上述技术方案，密封门打开后，物料可通过密封门处的位置进行投入。
[0030]优选的，所述搅拌机构包括震荡组件，震荡组件包括条形板，所述条形板顶部开设有滑槽，所述第一伸缩杆外部设置有移动板，所述第一伸缩杆贯穿移动板并与移动板转动连接，所述移动板底部固定连接有滑块，滑块设置有滑槽内部并与滑槽相匹配。
[0031]通过采用上述技术方案，滑块可以在滑槽内部灵活移动，并对竖板提供限位。
[0032]优选的，所述竖板前侧固定连接有长板，所述长板前侧固定连接有齿条，所述底板顶部固定连接有支撑板，所述支撑板顶部设置有圆杆，所述圆杆贯穿支撑板并与支撑板转动连接，所述圆杆外部固定连接有不完全齿轮，所述不完全齿轮设置于齿条前侧并与齿条相匹配。
[0033]通过采用上述技术方案，不完全齿轮转动后带动齿条进行移动。
[0034]优选的，其中一个竖板一侧设置有转动杆，所述转动杆贯穿竖板并与竖板转动连
接，所述转动杆贯穿支撑板一侧壁并与支撑板转动连接，所述转动杆外部固定连接有第一锥齿轮，圆杆外部固定连接有第二锥齿轮，所述第一锥齿轮设置于第二锥齿轮底部，所述第一锥齿轮与第二锥齿轮相啮合。
[0035]通过采用上述技术方案，第一锥齿轮转动后带动第二锥齿轮转动。
[0036]优选的，所述第一伸缩杆外部固定连接有第一皮带轮，转动杆外部固定连接有第二皮带轮，所述第一皮带轮与第二皮带轮之间设置有皮带，所述第一皮带轮与第二皮带轮之间通过皮带连接。
[0037]通过采用上述技术方案，第一皮带轮通过皮带带动第二皮带轮转动。
[0038]优选的，所述投料机构包括进料斗，所述进料斗固定连接于U形板内侧顶部，所述U形板顶部开设有进料口，进料口设置于进料斗顶部，所述U形板顶部固定连接有两个辅助板，两个辅助板之间设置有电子秤，所述电子秤顶部固定连接有框体，其中一个辅助板前侧固定连接有显示屏，所述显示屏与电子秤电性连接，所述电子秤底部固定连接有衔接板。
[0039]通过采用上述技术方案，将待添加的物料放置在框体内部进行称量，有助于更加精确地进行比例配比。
[0040]优选的，两个辅助板之间转动连接有辅助杆，所述辅助杆贯穿其中一个辅助板，所述辅助杆贯穿衔接板并与衔接板固定连本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种香脆椒制作方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：原料验收对辣椒原材料进行挑选，选出直筒型洁净辣椒；S2：辣椒切形按要求辣椒切断、去籽；S3：辣椒煮制对辣椒进行煮制，煮制温度为80℃，当煮至辣椒表皮舒展后即可，随后进行滤水；S4：辣椒裹浆将芝麻、玉米淀粉以及切好后的辣椒段按比例倒入混合装置内进行混合均匀，加适量水后再次混合，混合好后倒入干净的容器中；S5：油炸成型炒锅倒入植物油烧至150℃，倒入裹浆辣椒，并通过搅拌将成块的辣椒分散，炸至金黄、酥脆；S6：辣椒滤油对炸后的辣椒进行滤油，随后再次将盐、味精、花椒面等粉料按比例混合均匀后与炸好的辣椒混合即可；S7：检验包装将与粉料混合好后的辣椒进行成品检验，观察混合是否充分以及成品色色泽口味，最后进行包装即可，完成整个制作过程；步骤S4中的混合装置包括底板(1)，所述底板(1)顶部固定连接有两个竖板(2)，两个竖板(2)之间设置有搅拌机构(3)，所述底板(1)顶部设置有U形板(4)，所述U形板(4)底部分别于两个竖板(2)顶部固定连接，所述U形板(4)顶部固定连接有投料机构(5)。2.根据权利要求1所述的一种香脆椒制作方法，其特征在于：所述搅拌机构(3)包括搅拌桶(31)，所述搅拌桶(31)设置于两个竖板(2)之间，所述搅拌桶(31)内腔壁上固定连接有挡条(32)，其中一个竖板(2)一侧设置有电机(33)，所述电机(33)通过输出轴固定连接有第一伸缩杆(34)，所述第一伸缩杆(34)贯穿其中一个竖板(2)并与竖板(2)转动连接，另一个竖板(2)一侧转动连接有第二伸缩杆(35)，所述第一伸缩杆(34)和第二伸缩杆(35)一端均固定连接有盖板(36)，所述第二伸缩杆(35)外部固定连接有限位弹簧(37)，其中一个竖板(2)一侧固定连接有固定板(38)，所述电机(33)固定连接于固定板(38)内侧。3.根据权利要求2所述的一种香脆椒制作方法，其特征在于：所述盖板(36)内部固定连接有密封垫(39)，两个盖板(36)分别设置于搅拌桶(31)左右两侧，搅拌桶(31)左右两侧分别延伸入两个盖板(36)内侧并与盖板(36)紧密贴合，所述搅拌桶(31)与密封垫(39)一侧紧密贴合。4.根据权利要求2所述的一种香脆椒制作方法，其特征在于：所述搅拌桶(31)顶部设置有密封门(391)，所述密封门(391)与搅拌桶(31)通过合页连接，所述搅拌桶(31)和盖板(36)外部均固定连接有矩形板(392)，两个矩形板(392)之间设置有固定螺栓(393)，所述固定螺栓(393)依次贯穿两个矩形板(392)并分别与两个矩形板(392)通过螺纹连接。5.根据权利要求1所述的一种香脆椒制作方法，其特征在于：所述搅拌机构(3)包括震荡组件，震荡组件包括条形板(394)，所述条形板(394)顶部开设有滑槽，第一伸缩杆(34)外
部...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜勇，王先锋，李辉，张尧，
申请(专利权)人：成都六汇鑫邦农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：