一种负载花色苷的β-环糊精-壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种负载花色苷的β

【技术实现步骤摘要】
一种负载花色苷的
β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及花色苷的应用领域，尤其涉及一种负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]花色苷是一种天然水溶性着色剂，具有多种潜在的健康促进作用，包括抗氧化、抗炎、抗衰老、降脂、抗癌和神经保护，是食品工业中的色素添加剂和功能性成分。但是，花色苷的稳定性差，对光、热、pH和氧等环境因素敏感。在热加工、酶解和发酵等复杂的食品加工过程中，花色苷的降解和褪色会使食品的感官质量和生物活性降低。迄今为止，许多技术已应用于稳定花色苷，包括对花色苷进行辅色、改性和封装，以提高花色苷的稳定性。
[0003]纳米胶囊被证明在保护、控制/靶向释放生物活性化合物的生物利用度方面具有巨大潜力，较小的分子尺寸(纳米级)可以提供许多优势，可以实现可控的肠道释放，从而提生物活性化合物(如花青素)的吸收。纳米封装技术已被证明在设计和制造用于花色苷的输送系统方面较为有用。
[0004]但是目前，现有花色苷纳米胶囊的制备方法大都使用壁材进行单次包埋产品稳定性低，或者增加包埋层厚度，导致产品粒径过大、包封率低。

技术实现思路

[0005]本专利技术的主要目的在于提供一种负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子及其制备方法和应用，旨在解决现有技术制备花色苷纳米胶囊稳定性低、粒径大、包封率低的技术问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供了一种负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子的制备方法，包括以下步骤：
[0007](1)负载花色苷的β
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环糊精复合物的制备
[0008]将β
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环糊精溶解于去离子水中，加入花色苷，然后搅拌处理，得到负载花色苷的β
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环糊精复合物溶液；
[0009](2)负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子的制备
[0010]向负载花色苷的β
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环糊精复合物溶液中分别加入壳聚糖盐酸盐溶液和硫酸软骨素溶液，搅拌处理并加入酸调节pH至3.6～4.0，得到负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子溶液。
[0011]进一步地，还包括以下步骤：
[0012](3)将负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子溶液在
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30℃温度下预冻，之后冷冻干燥，再研磨成粉末，得到所述负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子。
[0013]进一步地，步骤(1)中，去离子水与β
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环糊精的质量比为3000:7～2000:6，花色苷
与β
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环糊精的质量比为1:1～1:5，搅拌处理的温度为室温，搅拌处理的时间为16～24小时。
[0014]进一步地，步骤(2)中，壳聚糖盐酸盐溶液的浓度为2～5mg/mL，硫酸软骨素溶液的浓度为0.2～0.4mg/mL，壳聚糖盐酸盐溶液与硫酸软骨素溶液的体积比为1:5～1:10。
[0015]进一步地，步骤(2)中，搅拌处理的时间为10～30min，调节pH所用的酸为浓度0.5～1M的盐酸。
[0016]本专利技术还提供一种负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子，按上述的制备方法制备而成。
[0017]本专利技术还提供一种负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子在制备食品中的应用，所述食品为软饮料、奶茶、口香糖、酸奶中的任意一种。
[0018]本专利技术还提供一种软饮料，按重量百分比，原料包括：蔗糖2.50～4％，葡萄糖0.10～0.15％，柠檬酸0.18～0.38％，氯化钠0.07～0.12％，柠檬酸钠0.06～0.11％和磷酸二氢钾0.01～0.022％，余量为上述的负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子溶液。
[0019]本专利技术还提供一种口香糖，按重量百分比，原料包括：胶基28～29％、山梨糖醇粉末35～36％、甘油7.0～7.1％、饱和山梨糖醇溶液24～26％、卵磷脂0.2～0.4％，余量为上述的负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子。
[0020]本专利技术还提供一种奶茶，原料包括：茶叶、水、牛奶和上述的负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子溶液，茶叶与水的比例为1:30～1:60(g/mL)，茶叶与牛奶的比例为4:1～1:4(mL/mL)，牛奶和负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子溶液的比例为：2:1～1:1(v/v)。
[0021]本专利技术还提供一种酸奶，包括酸奶和上述的负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子，负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子和酸奶的质量比为1:200～1:100。
[0022]β
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环糊精是环状低聚糖，由含有葡萄糖亚基的大环组成，是一种具有纳米级空腔的锥形分子，β
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环糊精可溶于水，成本低，与人体的兼容性好，反应简单，具有成粉性能。壳聚糖盐酸盐最常见的壳聚糖衍生物，具有抗菌活性、调节脂质代谢、抗氧化性能、可降解性和生物相容性，硫酸软骨素是存在于骨骼和结缔组织中的粘多糖，带有负电荷，可以作为花色苷的载体。
[0023]本专利技术的有益效果体现在：
[0024]本专利技术制备方法基于β
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环糊精、壳聚糖盐酸盐和硫酸软骨素实现了在无交联剂的情况下的自组装制备负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子，本专利技术通过特定添加顺序和浓度等工艺步骤和条件对花色苷进行双重包封，花色苷被封装在β
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环糊精的空腔中，由于β
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环糊精与壳聚糖衍生物之间的氢键作用，壳聚糖衍生物可以进一步增强花色苷包合物，在β
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环糊精的外层进行双重包封，本专利技术制备过程简便，不需特殊设备，易于产业化生产。
[0025]本专利技术制备获得的负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子粒径可达到101.41～117.7nm，包封率可达到91.3％～94.7％，并且在高本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)负载花色苷的β
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环糊精复合物的制备将β
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环糊精溶解于去离子水中，加入花色苷，然后搅拌处理，得到负载花色苷的β
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环糊精复合物溶液；(2)负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子的制备向负载花色苷的β
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环糊精复合物溶液中分别加入壳聚糖盐酸盐溶液和硫酸软骨素溶液，搅拌处理并加入酸调节pH至3.6～4.0，得到负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子溶液。2.如权利要求1所述的负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：(3)将负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子溶液在
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30℃温度下预冻，之后冷冻干燥，再研磨成粉末，得到所述负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子。3.如权利要求1所述的负载花色苷的β
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环糊精
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壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，去离子水与β
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环糊精的质量比为3000:7～2000:6，花色苷与β
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环糊精的质量比为1:1～1:5，搅拌处理的温度为室温，搅拌处理的时间为16～24...

【专利技术属性】
技术研发人员：高学玲，刘然然，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：