低色素黄原胶的发酵工艺制造技术

本发明专利技术涉及低色素黄原胶的发酵工艺，所述生产工艺包括如下步骤：步骤1）制备培养基，步骤2）接种发酵，步骤3）色素、杂质提取处理，步骤4）成品干燥。所述培养基，葡萄糖20

【技术实现步骤摘要】
低色素黄原胶的发酵工艺


[0001]本专利技术属于生物发酵生产
，具体涉及一种低色素黄原胶的发酵工艺。

技术介绍

[0002]黄原胶是一种糖类由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体。黄原胶主要是浅黄色粉末，具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的热、酸碱稳定性，所以被广泛应用于各种食品中。
[0003]黄原胶呈淡黄色粉末或液态，色素的来源主要是所含的菌黄素、β
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胡萝卜素和其它杂质等，通过变异菌种、发酵调控、改变培养基成分、改变发酵工艺、改变发酵装置等，可以实现生产低色素黄原胶。
[0004]申请号：2021114455341，公开了一株无色素黄单胞菌及其在发酵生产无色素黄原胶中的应用，提供了一株不产菌黄素的适用于工业化黄原胶高效发酵生产的非基因工程菌种——无菌黄素黄单胞杆菌及其在发酵生产无色素黄原胶中的应用。采用本专利技术所述的黄单胞杆菌及其应用方法可高效发酵生产无色素黄原胶，显著提高黄原胶产品的品质，增强国内黄原胶产品的市场竞争力。
[0005]申请号：2017109168961，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.低色素黄原胶的发酵工艺，其特征在于，所述生产工艺包括如下步骤：步骤1）制备培养基，步骤2）接种发酵，步骤3）色素、杂质提取处理，步骤4）成品干燥。2.根据权利要求1所述的低色素黄原胶的发酵工艺，其特征在于，步骤1）制备培养基，葡萄糖20
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40g/L，玉米淀粉20
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40g/L，蛋白胨2g/L，鱼骨粉2g/L，甜菜碱0.1
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0.2g/L，磷酸氢二钾0.5g/L，硫酸镁0.5
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2g/L，硫酸亚铁0.05g/L，水；步骤2）接种发酵，将黄单孢菌种子液以10%接种量接种于盛有培养基的发酵罐中发酵培养，转速为280rpm，温度为30℃，pH为6.8
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7，溶氧通过交替提高转速和风量控制在15%以上，发酵培养周期为48h，得到黄原胶发酵液；步骤3）色素、杂质提取处理，黄原胶发酵液，置于10000rpm的剪切机中，高速剪切5
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10min，然后加入蛋白酶，酶解1
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2h，灭酶，再次高速剪切后离心过滤，然后加入烧碱至pH值9
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10，将析出的β
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【专利技术属性】
技术研发人员：薄文文，刘建阳，来凤堂，李树标，贾秀春，崔晓，郑世涛，
申请(专利权)人：山东阜丰发酵有限公司，
类型：发明
国别省市：