一种即食鲍鱼的制作方法技术

一种即食鲍鱼的制作方法，属于即食鲍鱼加工领域，包括以下步骤：取活鲍鱼，去除内脏及外壳，清洗干净；将S1所得鲍鱼用盐水腌制，盐和水的重量比为1～5:10，水温保持35～45℃，时间为20～30min；将S2所得鲍鱼进行定型；将S3所得鲍鱼加入调味料进行腌制；将S4所得鲍鱼进行真空包装。本发明专利技术制备得到的即食鲍鱼相较于传统的即食鲍鱼，硬度更高口感更好，同时方便携带，开袋即食，储存运输方便，适合市场化推广。适合市场化推广。

【技术实现步骤摘要】
一种即食鲍鱼的制作方法


[0001]本专利技术涉及即食鲍鱼加工领域，特别涉及一种即食鲍鱼的制作方法。

技术介绍

[0002]鲍鱼作为一种名贵海珍品，不仅具有很高的食用价值，而且还具有较高的药用价值。目前，鲍鱼在国内市场多是以鲜品、干制或罐头的产品形式进行销售，产品缺乏多样化。同时活鲍鱼不易保鲜，干制鲍鱼的制作过程非常繁琐，存在食用、携带和流通不便的问题。传统罐头鲍鱼价格一般较低，容易保存与携带，是目前比较普通的销售方式，例如公布号为CN105248609A的中国专利技术专利公开了一种鲍鱼罐头的制作方法，采用低温条件下用次氯酸钠溶液灭菌处理，有效缩短了罐装后的杀菌时间，并实现低温杀菌，使肉质保持固有的弹性和风味，但是鲍鱼罐头在一定程度上存在包装笨重，产品不直观，开启困难的问题。市场上迫切需要一种能够即刻食用、携带方便的鲍鱼产品，人们为此做了诸多研发，例如公布号为CN101396133A的中国专利技术专利公开了即食鲍鱼的加工方法，以鲍鱼腹足为原料，经清洗整理、预煮、腌制入味、高温蒸制杀菌、真空包装密封、温和的二次杀菌后制成一种即食鲜鲍鱼，但通过该方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.取活鲍鱼，去除内脏及外壳，清洗干净；S2.将S1所得鲍鱼用盐水腌制，盐和水的重量比为1～5:10，水温保持35～45℃，时间为20～30min；S3.将S2所得鲍鱼进行定型，水温为95～100℃；S4.将S3所得鲍鱼加入调味料进行腌制；S5.将S4所得鲍鱼进行真空包装后并进行杀菌处理。2.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，S3中，定型时长为3～7min。3.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，S4中，腌制时长为1～3h。4.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴捷，
申请(专利权)人：福州捷丰海珍品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：