纳米级热带水果淀粉-内源性蛋白质-内源性脂质三元复合物的制备方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种纳米级热带水果淀粉

【技术实现步骤摘要】
纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法及其应用


[0001]本专利技术属于淀粉
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蛋白质
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脂质复合物
，特别是涉及一种纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法及其应用。

技术介绍

[0002]热带地区常见的水果包括面包果(Artocarpus artilis(Parkinson)Fosberg)、牛油果(Persea americana Mill.)、尖蜜拉(Artocarpus integer)、蛋黄果(Lucuma nervosa A.DC)、番荔枝(Annona squamosa)、菠萝蜜(Artocarpus heterophyllus Lam)、芭蕉(Musa basjoo Siebold)，广西以及海南为稀缺热带水果主产区，鲜水果产量普遍较高(≥1.5吨/亩)、成本低(≤6元/kg)、风味质地较佳以及颜色较好，因此已作为优质稀缺资源受到消费者的广泛喜爱。未成熟的热带水果脂肪、蛋白质、粗淀粉含量大于0.31％、6.30％、80.00％，而完全成熟的水果脂肪含量通常大于6.90％。但由于其矿物质含量高，导致裂果率较高，货架期短(<5天)，大量裂解和滞销的水果被废弃，造成了淀粉、蛋白质、脂质资源的浪费。目前已有面包果、牛油果、尖蜜拉、蛋黄果、番荔枝、菠萝蜜、芭蕉中淀粉的提取方法被报道，制备方法简单且纯度高(>99％)，但有关于热带水果内源性蛋白质和脂质的提取还鲜见报道。
[0003]淀粉、脂肪和蛋白质是人类饮食中的三种主要常量营养素。淀粉是由通过α
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1，4和α
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1，6糖苷键连接而成的直链淀粉和支链淀粉构成的半晶超聚合物，直支链不同的包封聚合会形成A型、B型或C型晶体结构。研究发现，与常规淀粉(如大米、玉米和小麦淀粉)相比，因生长环境、气候差异，导致淀粉颗粒合成酶含量和特性均有不同(包括BEIIb、SSIIa、GBSSI)。
[0004]目前常用的制备淀粉三元复合物的方法有高压微射流法、双螺杆挤压法或快速粘度分析仪等。但上述方法制备的三元复合物复合指数较低、耗时较长、生成的不稳定Ⅰ型复合物较多，且通常对机械设备要求较高，且工艺复杂步骤繁琐，甚至有时需要结合化学手段辅助制备。例如中国专利CN201711343345.7公布了一种对淀粉复合物及制备的方法，该方法绿色环保但是耗时太长；中国专利技术专利CN201110284838公布了一种采用高压均质机的制备淀粉油脂复合物的方法，此法虽处理效果良好但工业条件实验难度低，并不适合大量制备淀粉复合物；中国专利技术专利CN201710347007公布了一种利用微波
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超声联合制备莲子淀粉复合物的方法，但要利用化学洗涤，还要首先进行超高压预处理，步骤繁琐。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法及其应用，本专利技术的三元复合物粒径达到纳米级，复合率显著提升，颗粒稳定性好。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0007]本专利技术提供一种纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的
制备方法，包括以下步骤：
[0008]A)利用二氧化碳超临界萃取法提取完全成熟热带水果果肉内源性脂质，利用等电沉积法提取未成熟热带水果果肉粉内源性蛋白质；
[0009]B)将热带水果淀粉经高温超声凝胶化后，与内源性蛋白质、内源性脂质混合，超声络合后得到纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物；
[0010]C)将纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物干燥、球磨、过筛。
[0011]优选的，提取成熟热带水果果肉内源性脂质的方法为：将完全成熟的热带水果果肉粉进样于二氧化碳超临界萃取装置(优选为二氧化碳超临界萃取仪)中，利用萃取和分离方法提取粗油脂，再纯化并收集内源性脂质。
[0012]优选的，在纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法中，热带水果为面包果、牛油果、尖蜜拉、蛋黄果、番荔枝、菠萝蜜或芭蕉。
[0013]优选的，在纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法中，萃取时压力为20～35Mpa，温度为40～60℃，优选在萃取罐中进行；分离时压力为4～10Mpa，温度为40～60℃，优选在分离釜中进行；纯化时采用旋转蒸发法纯化，温度为50～70℃，优选在旋转蒸发仪中进行。
[0014]优选的，超声在超声细胞破碎仪中进行，球磨在轻型球磨机进行。
[0015]优选的，提取未成熟热带水果果肉粉内源性蛋白质的方法为：将未成熟热带水果果肉粉与蒸馏水混合，离心，取上清液，将上清液用盐酸(HCl)调节pH至3.6～5.0进行等电沉淀，离心，所得沉淀复溶后透析，提取内源性蛋白质。
[0016]优选的，在提取未成熟热带水果果肉粉内源性蛋白质的方法中，将未成熟热带水果果肉粉与蒸馏水按1：10(w/w)混合，5000
×
g离心15min，盐酸浓度为1M，进行等电沉淀时温度为4℃，等电沉淀结束后，6000
×
g离心20min；所得沉淀复溶于蒸馏水中，用6～10kDa透析膜透析内源性球蛋白和白蛋白。
[0017]优选的，热带水果淀粉经高温超声凝胶化的方法为：将热带水果淀粉与蒸馏水混合，超声处理；超声处理的功率为400～600W，处理时间为10～30min，处理温度为80～100℃；更优选超声处理的功率为400～580W，处理时间为15～30min，处理温度为85～100℃；最优选超声处理的功率为470～550W，处理时间为15～25min，处理温度为90～95℃。
[0018]优选的，在热带水果淀粉经高温超声凝胶化的方法中，热带水果淀粉与蒸馏水按1：20～30(w/w)混合；更优选热带水果淀粉与蒸馏水按1：22～28(w/w)混合；最优选热带水果淀粉与蒸馏水按1：22～26(w/w)混合。
[0019]优选的，在纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法中，热带水果淀粉与内源性蛋白质、内源性脂质混合后，超声功率为500～600W，处理温度为90～100℃，处理时间为10～30min；更优选超声功率为500～570W，处理温度为90～97℃，处理时间为15～30min；最优选超声功率为530～570W，处理温度为93～97℃，处理时间为15～25min。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A)利用二氧化碳超临界萃取法提取完全成熟热带水果果肉内源性脂质，利用等电沉积法提取未成熟热带水果果肉粉内源性蛋白质；B)将热带水果淀粉经高温超声凝胶化后，与内源性蛋白质、内源性脂质混合，超声络合后得到纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物；C)将纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物干燥、球磨、过筛。2.根据权利要求1所述一种纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法，其特征在于，提取成熟热带水果果肉内源性脂质的方法为：将完全成熟的热带水果果肉粉进样于二氧化碳超临界萃取装置中，利用萃取和分离方法提取粗油脂，再纯化并收集内源性脂质。3.根据权利要求2所述一种纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法，其特征在于，萃取时压力为20～35Mpa；分离时压力为4～10Mpa；纯化时采用旋转蒸发法纯化，温度为50～70℃。4.根据权利要求1所述一种纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法，其特征在于，提取未成熟热带水果果肉粉内源性蛋白质的方法为：将未成熟热带水果果肉粉与蒸馏水混合，离心，取上清液，将上清液用盐酸调节pH至3.6～5.0进行等电沉淀，离心，所得沉淀复溶后透析，提取内源性蛋白质。5.根据权利要求1所述一种纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法，其特征在于，热带水果淀粉经高温超声凝胶化的方法为：将热带水果淀粉与蒸馏水混合，超声处理；超声处理的功率为400～600W，处理时间为10～30min，处理温度为80～100℃。6.根据权利要求1所述一种纳米级热带水果淀粉
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内源性蛋白质
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内源性脂质三元复合物的制备方法，其特征在于，热带水果淀粉与内源性蛋白质、内源性脂质混...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄崇杏，李博，赵媛，姚春光，陈展鹏，罗婉如，黄丽婕，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：