【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工
,尤其是以野鸡为基 料的食品制备方法。
技术介绍
目前,野鸡只能在山区野外生存条件下生长,数量不多, 随着经济的发展,部分养殖专业户购买雌、雄野鸡,经过多 年繁殖家养,家养环境造成一个山区野外生存的条件,饲料 经科学配方,不断发展成为一个饲养、加工一条龙方式,厂 家带动农户的经营理念,经检索尚没发现以野鸡为基料的食 品制备方法的相关资料和生产产品。
技术实现思路
为了克服上述山鸡只能在山区野外生存条件下生长,数 量不多,经检索尚没发现以山鸡为基料的食品的制备方法的 相关资料和生产产品的不足,本专利技术提供一种以野鸡为基料 的食品制备方法,用该方法饲养的野鸡具有肉质细嫩,味道鲜美可口,含有25%的蛋白质、维生素、卵磷脂和矿物质。本专利技术解决的技术问题在于提供一种制备方法,屠杀野鸡家养的非疫区健康检疫合格的野鸡,每只重量900-1000g, 配料采用精盐,含氯化钠98%以上,白糖纯度99%以上,生 姜,无变质老姜,大蒜,不抽芽的干蒜,花椒,充毒变纯质, 味精,含谷氨配钠80%以上,黄酒,含酒精12%以上。屠杀 用快刀迅速切断主血管放血、拔毛,将山鸡放入65-7(TC热 水浸泡1-2分钟,迅速拔毛,拔净为止,放入温水中浸泡, 将山鸡下货全部清除,煮野鸡一次20-30只为宜,将配料同 时放锅中,温度控制在90-11 (TC,时间控制在28-30分钟, 又将整只野鸡取出自然冷却,已备用。 实施方式将家养野鸡检疫合格,每只重950-1000g,取料有盐、 白糖、生姜、大蒜、花椒、味精、黄酒,将野鸡和配料同时 放入锅中, 一次20- ...
【技术保护点】
一种以野鸡为基料的食品的制备方法,其特征是:将野鸡和配料同时放入锅中,一次20-30只为宜,温度控制在90-110℃,时间控制在28-30分钟。
【技术特征摘要】
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