以蛤士蟆为基料的食品制备方法技术

本发明专利技术是一种以蛤士蟆为基料的食品制备方法。涉及经过原料验收合格蛤士蟆，清洗干净放入锅内加水升温煮，同时将配料盐、生姜、大蒜、花椒、味精、黄酒。锅内温度控制在９０－１００℃，时间控制在１８－２０分，每次加工蛤士蟆雌、雄数量比例为１∶１，蛤士蟆和配汤重量比例为１∶２，可利用该制备方法生产不同规格蛤士蟆罐头或真空包装食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工
，尤其是以蛤士蟆为 基料的食品制备方法。
技术介绍
目前，蛤士蟆是一种珍贵的两栖类动物，在长白山区普 遍开展封沟养蛤士蟆又称林蛙。传统吃法第一是活取雌性蛤 士蟆油，第二是将雌性蛤士蟆晒干，取出蛤士蟆油，第三是 雌、雄性蛤士蟆混合一起经加工食用，以上第一、二种吃法 浪费蛤士蟆的其它部位，第兰种吃法只能满足当地居民食 用，不能长期保存和长途运输，目前，尚没发现以蛤士蟆为 基料的食品制备方法的资料和产品。
技术实现思路
为了克服上述传统吃法，第一是活取雌性蛤士蟆油，第 二是将雌性蛤士蟆晒干，取出蛤士蟆油，第三是雌、雄性蛤 士蟆混合一起经加工食用，以上第一、二种吃法浪费蛤士蟆 的其它部位，第三^^吃法只能满足当地居民食用，不能长期 保存和长途运输的不足，本专利技术提供一种以蛤士蟆为基料的 食品制备方法，用该制备方法不破坏蛤士蟆成份，具有提高 免疫力，增强脑组织供氧能力，调节体内激素平衡作用。本专利技术解决的技术问题在于提供一种制备方法，将原料 验收合格的蛤士蟆，清洗千净，放入锅内加水升温煮，同时将配料盐，含氯化钠98.5以上，生姜，不变质鲜姜，大蒜， 不生芽干大蒜，花椒，味正，无杂质的花椒，味素，含谷氨 酸钠80%以上，黄酒，含酒精12%以上瓶装黄酒，温度控制 在90-100°C，时间控制在18-20分钟，每次加工蛤士蟆雌、 雄数量比例为1: 1，蛤士蟆和配汤重量比例为1: 2，加工 后的蛤士蟆干稀正好，保持原生态美味，营养成份有复合蛋 白、不饱合脂肪配、维生素A、 B、 C、 D、 E及18种氨基酸 及13种矿物质。 实施例方式1、将原料验收合格的蛤士蟆，清洗干净，放入锅内加 水升温煮，同时将配料盐、生姜、大蒜、花椒、味素、黄酒， 温度控制在90-IO(TC，时间控制在18-20分钟，每次加工蛤士蟆雌、雄数量比例为1: 1，蛤士蟆和配汤重量比例为1:2，加工后的蛤士蟆干稀正好，生产蛤士蟆罐头应以雌性蛤 士蟆IO-20只，放罐头的下层，上层放雄性蛤士蟆10-20只 摆齐，然后浇配汤，经排气、密封、杀菌、冷却、保温处理、 检验包装。、2、将原料验收合格的蛤士蟆，清洗干净，放入锅内加 水升温煮，同时将配料盐、生姜、大蒜、花椒、味素、黄酒， 温度控制在90-IO(TC，时间控制在18-20分钟，每次加工蛤士蟆雌、雄数量比例为1: 1，蛤士蟆和配汤重量比例为1:2，加工后的蛤士蟆干稀正好，将雌、雄性蛤士蟆真空包装 各种数量不同规格产品。权利要求1、一种，其特征是锅内温度控制在90-100℃，时间控制在18-20分钟。2、 根据权利要求1所述的制备方法，其特征是每次 加工蛤士蟆雌、雄数量比例为1:1，蛤士蟆和配汤重量比例 为1: 2。全文摘要本专利技术是一种。涉及经过原料验收合格蛤士蟆，清洗干净放入锅内加水升温煮，同时将配料盐、生姜、大蒜、花椒、味精、黄酒。锅内温度控制在90-100℃，时间控制在18-20分，每次加工蛤士蟆雌、雄数量比例为1∶1，蛤士蟆和配汤重量比例为1∶2，可利用该制备方法生产不同规格蛤士蟆罐头或真空包装食品。文档编号A23L1/31GK101491344SQ20091001057公开日2009年7月29日 申请日期2009年3月1日 优先权日2009年3月1日专利技术者张立波 申请人:张立波本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以蛤士蟆为基料的食品制备方法，其特征是：锅内温度控制在９０－１００℃，时间控制在１８－２０分钟。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张立波，
申请(专利权)人：张立波，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]