无骨风味整体鸭的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种食品加工方法，即无骨风味整体鸭的制作方法。为了克服现有鸭子加工方法对鸭子的加工后存有骨、鸭体不完整美观、入味部位不当、加工烤制不妥、致使鸭体肉质淡味、无嚼劲，不爽口，质量风味不佳等不足，本发明专利技术将鸭子宰杀脱毛后，在鸭体肛门处开口，去除内脏和鸭骨，在鸭体上布施味料；对鸭体整形复原，封住肛门开口，对鸭体充气；烤制，得无骨风味整体鸭。使用本发明专利技术加工鸭子，既去掉了鸭骨又保持了鸭体的整体性和美观，肉质香脆，有嚼劲，爽口，特色味浓，脆香宜人，具有广阔的市场。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种无骨风味整体鸭的制作方法，其特征是，它包括如下步骤：（１）宰杀鸭子，脱毛；（２）在鸭体肛门处开口，取出鸭内脏和鸭骨；（３）在鸭体上布施味料；（４）对鸭体整形复原，封住肛门开口，对鸭体充气；（５）烤制，得无骨风味整体鸭。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨开琼，夏玉珍，
申请(专利权)人：杨开琼，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]