本发明专利技术公开了一种羊血红素肽及其制备方法，属于食品添加剂领域。主要是向羊血中加入柠檬酸三钠，然后离心，收集分离所得的羊血红蛋白溶液；再置于密闭容器中抽真空，去掉膻味；然后加入由木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成的复合蛋白酶进行酶解，离心，收集沉淀；再用蒸馏水洗涤沉淀物，离心取沉淀物，最后冷冻干燥即得羊血红素肽。本发明专利技术羊血红素肽无膻味，且安全性高，无副作用；本发明专利技术血红素回收率高，可达到９５％以上，且血红素含量高，可达到２８～３２％；本发明专利技术制备方法简便易行，成本低。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于功能食品和食品添加剂领域，具体涉及一种羊血红素肽及其制备方法。
技术介绍
动物血液蛋白质组成平衡，含有人体所需的8种必需氨基酸，为优质蛋白源，具有 较高的生物效价，同时含有丰富的有机铁。但是目前动物血液，特别是羊血大部分被以污水 的形式排放或丢弃，导致大量宝贵营养资源流失，还给环境造成了严重污染。 血红素铁是高等动物血液、肌肉中的红色色素，它的基本结构成分是由吡咯组成 的卟吩(Porphin)，带上侧链后形成卟啉(Porphyrin)，再和一分子亚铁构成铁卟啉化合物 即为血红素铁。在血红蛋白及肌红蛋白中，血红素铁约占3.8%，全血中血红素铁含量为 0. 5%左右。血红素铁是动物血液深加工的一个重要产品之一。血红素的生产方法主要有 醋酸钠法(周淡宜等.药物生物技术，2002，9(2) :103-104 ;)、蒸馏法和羧甲基纤维素法。 专利申请《复合酶法水解猪血生产血肽素》(申请号为200910058656. 8)和《脱血 红素猪血血红蛋白酶解物及血红素肽的制备方法》(申请号为200710031826.4)公开了有 关猪血血肽素或血红素肽及其制备方法，但是到目前为止，还没有发现有关羊血红素肽的 报道，主要是由于羊血带有膻味，难以作为食品添加剂应用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种无膻味的羊血红素肽。本专利技术羊血红素肽无不良风味，可直接添加于食品；本专利技术血红素回收率高，血红素含量高。 本专利技术另一 目的是提供上述羊血红素肽的制备方法。 实现本专利技术的技术方案如下 本专利技术一种羊血红素肽，按照如下方法制备 (1)预处理按照O. 3 0. 5%的重量百分比向羊血中加入柠檬酸三钠，搅拌均匀， 然后在4000 6000g离心6 10min，分离为两层溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，下层为羊 血红蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液； (2)将所得羊血红蛋白溶液置于密闭容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到 0. 07 0. 09兆帕时，再加热到60 7(TC抽气3 5分钟，得到无膻味的羊血红蛋白溶液； (3)用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为15 20X，调节其pH为 6. 5 7. 5，按照复合蛋白酶与血红蛋白之间质量比为1 : 50 100的比例向羊血红蛋白 溶液中加入复合蛋白酶，然后在40 45°C、pH为6. 5 7. 5条件下进行水解反应4 7h， 再在85 90。C下保温2 4min灭酶，接着冷却至20°C ，在5000 6000g离心5 10min， 收集沉淀，得沉淀物； (4)用1 2倍重量的蒸馏水洗涤步骤(3)所得的沉淀物，再在4000g 5000g离 心5min 10min，取沉淀物；按上述操作重复洗涤沉淀物2 3次；冷冻干燥，得羊血红素肽。 上述羊血红素肽步骤(3)中所述的复合蛋白酶由木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成， 它们之间的酶活比例为1:1。 上述羊血红素肽步骤(1)中所述的羊血可以为新鲜羊血。 上述羊血红素肽步骤(3)中所述的pH值用1摩尔浓度的盐酸或氢氧化钠溶液调 节。 所述的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶皆可于市场购买。 上述羊血红素肽的制备方法，包括如下步骤 (1)预处理按照O. 3 0. 5%的重量百分比向羊血中加入柠檬酸三钠，搅拌均匀， 然后在4000 6000g离心6 10min，分离为两层溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，下层为羊 血红蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液； (2)将所得羊血红蛋白溶液置于密闭容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到 0. 07 0. 09兆帕时，再加热到60 7(TC抽气3 5分钟，得到无膻味的羊血红蛋白溶液； (3)用水将步骤(2)所得的羊血红蛋白溶液稀释至浓度为15 20X，调节pH为 6. 5 7. 5，按照复合蛋白酶与血红蛋白之间质量比为1 : 50 100的比例向羊血红蛋白 溶液中加入复合蛋白酶，然后在40 45°C、 pH6. 5 7. 5条件下进行水解反应4 7h，再 在85 90。C下保温2 4min灭酶，接着冷却至20°C ，在5000 6000g离心5 10min，收 集沉淀，得沉淀物； (4)用1 2倍重量的蒸馏水洗涤步骤(3)所得的沉淀物，再在4000g 5000g离 心5min 10min，取沉淀物；按上述操作重复洗涤沉淀物2 3次；冷冻干燥，得羊血红素 肽。 上述制备方法步骤(3)中所述的复合蛋白酶由木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成，它 们之间的酶活比例为1:1。 上述制备方法步骤(1)中所述的羊血可以为新鲜羊血。 上述制备方法步骤(3)中所述的pH值用1摩尔浓度的盐酸或氢氧化钠溶液调节。 所述的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶皆可于市场上购买。 本专利技术羊血红素肽可作为功能食品或食品添加剂添加于食品中。 本专利技术具有的优点(1)、本专利技术羊血红素无膻味，采用真空抽气法，能脱除其中95%的膻味，使其风味能被消费者所接受。(2)、本专利技术采用食品级蛋白酶(木瓜蛋白酶和中性蛋白酶)经在温和条件下酶解制备血羊红素肽，其安全性高，无副作用。(3)、本专利技术羊红素肽，吸收率高，食用后无不良反应。(4)本专利技术血红素回收率高，可达到95%以上，血红素含量高，可达到28 32%。(4)、本专利技术制备方法简便易行，成本低。具体实施例方式实施例1羊血红素肽的制备 按照如下方法进行 (1)、向500g羊血液中加入浓度为20%的柠檬酸三钠溶液10g，搅拌均匀，然后在 5000g离心6min，分离得到两层溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，下层为羊血红蛋白溶液，收 集羊血红蛋白溶液(325g)。 (2)、将所得血红蛋白溶液置于密封容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到 0. 085兆帕时，再加热到65t:，抽气3分钟，得到无膻味的羊血红蛋白溶液。 (3)、用水将步骤(2)所得羊血红蛋白溶液稀释至浓度为15X，调节pH为6.8，加 入复合蛋白酶(木瓜蛋白酶(广西南宁杰沃利生物制品有限公司生产)与中性蛋白酶(北 京东华强盛生物技术有限公司生产)按酶活l : 1的比例)0.8g，在42t:、pH为6.8条件下 进行水解反应5h，然后在9(TC下保温2分钟，冷却到2(TC，在5500g离心8min，收集沉淀， 得到沉淀物15g ; (4)、用15g蒸馏水洗涤步骤(3)所得沉淀物，在4500g离心9分钟，取沉淀物，重 复上述洗涤沉淀物操作3次，再将所得沉淀物冷冻干燥(FD-1PF，北京德天佑科技发展有限 公司)12小时，得羊血红素肽7g。 采用硫氰酸钾比色法测定血红素肽中铁的含量，结果血红素肽中铁的含量为 7. 2%。 实施例2羊血红素肽的制备 (1)、向1000g羊血液中加入浓度为20X的柠檬酸三钠溶液18g，搅拌均匀，然后在 5000g离心(TGL-16A离心机，长沙平凡仪器仪表有限公司)7min，分离得到两层溶液，下层 为羊血红蛋白溶液(660g)，上层为羊血浆蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液(660g)。 (2)、将所得羊血红蛋白溶液置于密闭容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到 0. 087兆帕时，再加热到64t:，抽气4分钟，得到无膻味的羊血红蛋白溶液。 (3)、用水将步骤(2)所得羊血红蛋白溶液稀释至浓度为17X，调节pH为7.0，加 入复合本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种羊血红素肽，其特征在于按照如下方法制备：（１）按照０．３～０．５％的重量百分比向羊血中加入柠檬酸三钠，搅拌均匀，然后在４０００～６０００ｇ离心６～１０ｍｉｎ，分离为两层溶液，上层为羊血浆蛋白溶液，下层为羊血红蛋白溶液，收集下层的羊血红蛋白溶液；（２）将所得羊血红蛋白溶液置于密闭容器中，然后用真空泵抽气，当真空度达到０．０７～０．０９兆帕时，再加热到６０～７０℃抽气３～５分钟，得到无膻味的羊血红蛋白溶液；（３）用水将步骤（２）所得的羊血红蛋白溶液的浓度调节为１５～２０％，调节其ｐＨ为６．５～７．５，按照复合蛋白酶与血红蛋白之间质量比为１∶５０～１００的比例向羊血红蛋白溶液中加入复合蛋白酶，然后在４０～４５℃、ｐＨ为６．５～７．５条件下进行水解反应４～７ｈ，再在８５～９０℃下保温２～４ｍｉｎ灭酶，接着冷却至２０℃，在５０００～６０００ｇ离心５～１０ｍｉｎ，收集沉淀，得沉淀物；（４）用１～２倍重量的蒸馏水洗涤步骤（３）所得的沉淀物，再在４０００ｇ～５０００ｇ离心５ｍｉｎ～１０ｍｉｎ，取沉淀物；按上述操作重复洗涤沉淀物２～３次；冷冻干燥，得羊血红素肽。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：苏岩，薛可，苏东明，伏圣兴，杨苏扬，
申请(专利权)人：辽源市麒鸣生物技术综合开发有限公司，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。