一株具有改善记忆与认知功能的瑞士乳杆菌及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一株具有改善记忆与认知功能的瑞士乳杆菌及其应用，属于乳品加工与发酵技术领域。本发明专利技术从云南大理地区的乳扇酸浆中筛选到了一株瑞士乳杆菌GDMCCNo.60811，此菌株为食品级的安全菌株，且可显著改善记忆和认知能力，显著降低血清中东莨菪碱水平，从27.0mg/L降低至8.3mg/L，下调3.3倍。此外，所述瑞士乳杆菌GDMCCNo.60811对肠道具有良好的耐受性。因此，所述瑞士乳杆菌GDMCCNo.60811可用于制备各类食品、微生物制剂，也可用于制备与胆碱代谢相关的如抑郁、焦虑症状、PTSD症状和阿兹海默等病症的药品。阿兹海默等病症的药品。阿兹海默等病症的药品。

【技术实现步骤摘要】
一株具有改善记忆与认知功能的瑞士乳杆菌及其应用


[0001]本专利技术涉及一株具有改善记忆与认知功能的瑞士乳杆菌及其应用，属于食品加工与发酵


技术介绍

[0002]当今社会青少年由于学习负担重、压力大出现记忆力下降情况，成年人由于社会压力和竞争形势激烈出现间断性遗忘情况，老年人由于机体老化或神经退化出现片段化健忘情况。这些记忆下降或者认知能力的退化已经成为非病理性疾病。如果随着日积月累氧化应激或炎症损伤等外源刺激，加重了记忆力损伤，可能导致大脑海马区病变、神经递质系统失衡，最终引发记忆相关疾病，如阿尔茨海默病、帕金森症及血管性痴呆等。因此，探索能够预防、改善记忆下降及认知退化功能的活性物质，具有重要义。
[0003]瑞士乳杆菌是乳品行业发展重要的发酵菌株之一，针对瑞士乳杆菌的研究，大多集中于其发酵特性，如其对发酵乳和奶酪的蛋白水解、风味形成等特性的影响，瑞士乳杆菌作为常用的食品发酵菌株，若能进一步挖掘其被摄入后在宿主代谢调控中的作用，将具有重要的意义。

技术实现思路

[0004]专利技术人从云南大理地区的乳扇酸浆中筛选到了一株瑞士乳杆菌，此菌株能显著改善记忆与认知能力，这为瑞士乳杆菌的菌株多样性研究及其应用提供了理论指导。
[0005]本专利技术的第一个目的是提供一株瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)，该菌株是从我国云南大理地区采集的乳扇酸浆中筛选出的，并已于2019年10月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No.60811，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。
[0006]在一种实施方式中，所述的瑞士乳杆菌GDMCC No.60811菌株特性具有下述性质：
[0007](1)显著改善记忆和认知能力；
[0008](2)显著降低血清东莨菪碱水平；
[0009](3)具有良好的肠道耐受性和体内定增殖能力。
[0010]本专利技术的第二个目的是提供一种培养所述的瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的方法，将所述瑞士乳杆菌接种至MRS培养基中，在35～40℃下培养。
[0011]本专利技术的第三个目的提供含有所述瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的组合物。
[0012]在一种实施方式中，所述组合物中含有瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的活菌株、瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的干菌株、瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的代谢物、灭活的瑞士乳杆菌GDMCC No.60811、瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的发酵液、瑞士乳杆菌GDMCCNo.60811的裂解物或瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的提取物中的一种或多种物质。
[0013]在一种实施方式中，所述组合物中瑞士乳杆菌活菌数不少于5
×
109CFU/mL或5
×
109CFU/g。
[0014]本专利技术的第四个目的是提供含有所述组合物的产品。
[0015]在一种实施方式中，所述产品包括但不限于微生物菌剂、食品或药品。
[0016]在一种实施方式中，所述产品用于预防和/或改善认知障碍或改善记忆与认知功能。
[0017]在一种实施方式中，所述药品含有所述瑞士乳杆菌GDMCC No.60811、所述组合物、药物载体和/或药用辅料。
[0018]在一种实施方式中，所述药物载体包含微囊、微球、纳米粒和/或脂质体。
[0019]在一种实施方式中，所述药用辅料包含赋形剂和/或附加剂。
[0020]在一种实施方式中，所述赋形剂包含黏合剂、填充剂、崩解剂和/或润滑剂。
[0021]在一种实施方式中，所述附加剂包含增溶剂、助溶剂、潜溶剂和/或防腐剂。
[0022]在一种实施方式中，所述药品的剂型为粉剂、颗粒剂、胶囊剂、片剂、丸剂或口服液。
[0023]在一种实施方式中，所述产品中瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的活菌数为不低于5
×
109CFU/mL或5
×
109CFU/g。
[0024]在一种实施方式中，所述食品为保健食品；或所述食品为使用含有所述瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的发酵剂生产得到的乳制品、豆制品或果蔬制品；或所述食品为含有所述瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的饮料或零食。
[0025]在一种实施方式中，所述发酵食品为使用所述瑞士乳杆菌GDMCC No.60811发酵生产制得的，包括固态食品、液态食品、半固态食品。
[0026]在一种实施方式中，所述发酵食品包括乳制品、豆制品或果蔬制品；所述乳制品包括牛奶、酸奶、酸奶油或奶酪；所述豆制品包括豆乳、酸豆浆；所述果蔬制品的原料包括黄桃、山楂、黄瓜、胡萝卜、甜菜、芹菜或白菜制品。
[0027]在一种实施方式中，所述发酵剂的制备方法为将上述瑞士乳杆菌GDMCC No.60811按照占培养基总质量2～4％的接种量接种到培养基中，于37℃下培养18h，得到培养液；将培养液离心，得到菌体；将菌体用生理盐水清洗3次后用冻干保护剂重悬，得到重悬液；将重悬液采用真空冷冻法进行冻干，得到发酵剂。
[0028]本专利技术还提供了所述瑞士乳杆菌GDMCC No.60811或所述组合物在制备降低东莨菪碱的产品中的应用。
[0029]本专利技术的有益效果：
[0030]1、本专利技术瑞士乳杆菌GDMCC No.60811可以显著改善记忆和认知能力，改善空间记忆能力、工作记忆能力、参考记忆能力、识别能力中至少一种记忆和认知能力；
[0031]2、瑞士乳杆菌GDMCC No.60811能够显著降低血清东莨菪碱水平,从27.0mg/L降至8.3mg/L，下调3.3倍,良好的肠道耐受性和体内增殖能力；
[0032]3、瑞士乳杆菌GDMCC No.60811是可用于食品的安全菌株，安全健康，可用于制备各类食品、药品、微生物制剂。
[0033]生物材料保藏
[0034]本专利技术所提供的瑞士乳杆菌，分类学命名为Lactobacillus helveticus，于2019年10月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No:60811，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。
附图说明
[0035]图1为瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的革兰氏染色菌株在1000倍显微镜下的观察照片；
[0036]图2为瑞士乳杆菌GDMCC No.60811改善小鼠空间记忆能力的情况；
[0037]图3为瑞士乳杆菌GDMCC No.60811改善小鼠工作记忆能力和参考记忆能力的情况；
[0038]图4为瑞士乳杆菌GDMCC No.60811改善小鼠识别能力的情况；
[0039]图5为瑞士乳杆菌GDMCC No.60811降低血清东莨菪碱水平的情况；
[0040]图6为瑞士乳杆菌GDMCC No.60811的肠本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一株瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)，其特征在于，所述瑞士乳杆菌已于2019年10月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No.60811。2.含有权利要求1所述瑞士乳杆菌的组合物。3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述组合物中含有瑞士乳杆菌的活菌株、瑞士乳杆菌的干菌株、瑞士乳杆菌的代谢物、灭活的瑞士乳杆菌、瑞士乳杆菌的发酵液、瑞士乳杆菌的裂解物或瑞士乳杆菌的提取物中的一种或多种物质。4.根据权利要求2或3所述的组合物，其特征在于，所述组合物中瑞士乳杆菌活菌数不少于5
×
109CFU/mL或5
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109CFU/g。5.含有权利要求2～4任一所述组合物的产品。6.根据权利要求5所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵建新，刘小鸣，姜杨，杨波，陈海琴，崔树茂，陈卫，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：