一种肠道益生性糯酿益生元酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种肠道益生性糯酿益生元酿造方法，以广东梅州蕉岭县产的黑糙糯米、白糙糯米、红糙糯米为主要原料酿造而成,糯米保留胚芽及谷壳,其酿造方法包括选料、浸泡、蒸熟、拌菌、发酵、取汁、灭活和储存步骤，酿造的益生元中益生性三糖至六糖转化率达20%以上，富含聚葡萄糖、L

【技术实现步骤摘要】
一种肠道益生性糯酿益生元酿造方法


[0001]本专利技术涉及一种保健食品的酿造方法，属于生物食品


技术介绍

[0002]客家娘酒又称客家黄酒，酒色红褐透明，其味香芬甜美，具有补气活血、活络通经、补血生血以及暖肠胃等功效，深受客家人的喜爱，虽然客家娘酒具有一定的保健效果，但由于其含有的酒精较高，适用人群受到极大的限制，本专利技术真是针对客家娘酒的酿造工艺进行改进，酿造一种适用人群广的具有肠道益生性糯酿益生元。

技术实现思路

[0003]为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种肠道益生性糯酿益生元酿造方法。
[0004]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种肠道益生性糯酿益生元酿造方法，以广东梅州蕉岭县产的黑糙糯米、白糙糯米、红糙糯米为主要原料酿造而成, 黑糙糯米、白糙糯米、红糙糯米保留胚芽及谷壳,其酿造方法如下：（1）、选料：选取黑糙糯米、白糙糯米和红糙糯米混合并清洗干净，得到酿造原料。
[0005]（2）、浸泡：将酿造原料加矿泉水或纯净水浸泡24小时以上，让原料充分吸收水分。
[00本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种肠道益生性糯酿益生元酿造方法，其特征在于以广东梅州蕉岭县产的黑糙糯米、白糙糯米、红糙糯米为主要原料酿造而成, 黑糙糯米、白糙糯米和红糙糯米保留胚芽及谷壳,其酿造方法如下：（1）、选料：选取黑糙糯米、白糙糯米和红糙糯米混合并清洗干净，得到酿造原料；（2）、浸泡：将酿造原料加矿泉水或纯净水浸泡24小时以上，让原料充分吸收水分；（3）、蒸熟：将原料放入蒸汽锅中蒸熟，蒸汽锅中压力为1.1
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1.5Mpa，蒸汽温度为100
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110℃，蒸熟时间为2小时；（4）、拌菌：将蒸熟后的原料取出摊晾至38℃，撒入ML191酵母菌并拌均匀，原料和ML191酵母菌的干重重量比为100：1；（...

【专利技术属性】
技术研发人员：童枝花，李艳葵，
申请(专利权)人：广东梅岭泉生态食品有限公司，
类型：发明
国别省市：