一种用铁皮石斛花为原料的白酒制作工艺制造技术

本发明专利技术提供一种用铁皮石斛花为原料的白酒制作工艺。一种用铁皮石斛花为原料的白酒制作工艺包括以下步骤：清洗蒸煮大米、冷冻研磨铁皮石斛花、培养解淀粉芽孢杆菌、加入发酵液进行发酵和压榨过滤并灭菌。本发明专利技术通过培养解淀粉芽孢杆菌，并将其接种在熟米饭和铁皮石斛花粉末的混合体中，进行白酒酿造，能够从源头上减少发酵过程中产生的甲醇，提高白酒品质，减少所制得的白酒对人体的毒害。减少所制得的白酒对人体的毒害。减少所制得的白酒对人体的毒害。

【技术实现步骤摘要】
一种用铁皮石斛花为原料的白酒制作工艺


[0001]本专利技术涉及白酒制作
，具体涉及一种用铁皮石斛花为原料的白酒制作工艺。

技术介绍

[0002]铁皮石斛花是一种兰科草本植物，具有非常高的药用价值，可以清新解郁，有助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒，而且它对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗幽门螺杆菌阳性病症，将铁皮石斛花作为原料可以酿造白酒，但现有纯粮酒在酿造过程中会产生甲醇，甲醇会毒害人体，造成神经衰弱，损害肾脏。

技术实现思路

[0003]针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种用铁皮石斛花为原料的白酒制作工艺。
[0004]一种用铁皮石斛花为原料的白酒制作工艺，包括如下步骤：
[0005]S1：清洗蒸煮大米
[0006]将大米进行清洗，并浸泡10～12h，然后捞出沥干水分，再放入蒸锅内，向锅内通入蒸汽，高温蒸煮0.5～1h，然后将蒸熟的大米摊开，自然冷却至室温，得到熟米饭；
[0007]S2：冷冻研磨铁皮石斛花
[0008]分选出新鲜的铁皮石斛本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用铁皮石斛花为原料的白酒制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1：清洗蒸煮大米将大米进行清洗，并浸泡10～12h，然后捞出沥干水分，再放入蒸锅内，向锅内通入蒸汽，高温蒸煮0.5～1h，然后将蒸熟的大米摊开，自然冷却至室温，得到熟米饭；S2：冷冻研磨铁皮石斛花分选出新鲜的铁皮石斛花，清洗后再进行冷冻，然后进行研磨粉碎，得到铁皮石斛花粉末，将铁皮石斛花粉末加入所述熟米饭中，翻拌均匀，得到混合体；S3：培养解淀粉芽孢杆菌将牛肉膏、氯化钠、蛋白胨和蒸馏水一起加入反应罐中，制备培养液，再将解淀粉芽孢杆菌接种在培养液中，得到发酵液；S4：加入发酵液进行发酵将所述混合体置于发酵罐中，加入发酵液密封培养，再加入酵母菌，继续进行密封培养，然后加水密封酿造，得到中间体；S5：压榨过滤并灭菌将中间体进行压榨过滤，得到的滤液用滤菌器进行灭菌，得到用铁皮石斛花为原料的白酒。2.根据权利要求1所述的一种用铁皮石斛花为原料的白酒制作工艺，其特征在于，所述步骤S2的冷冻研磨铁皮石斛花，具体包括如下步骤：S2.1：分选出新鲜的铁皮石斛花，用清水清洗后，放入温度为
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40～
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20℃的冷冻柜中进行冷冻；S2.2：调整冷冻柜内温度至
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20～
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10℃，在该低温环境下研磨粉碎冷冻后的铁皮石斛花，得到铁皮石...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄全，窦敏，
申请(专利权)人：广东百凤源酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：